Салат икра из свеклы на зиму: Икра из свеклы на зиму пальчики оближешь
Икра из свеклы на зиму пальчики оближешь
- Салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Десерты
- Закуски
- Напитки
- Первые блюда
- Борщ, свекольник
- Окрошка
- Супы
- Выпечка
- Блины
- Запеканка
- Кексы, маффины, капкейки
- Манник
- Медовик
- Пироги
- Тесто
- Хачапури
- Хлеб в домашних условиях
- Шарлотка
- Заготовки на зиму
- Блюда из баклажанов
- Варенье
- Грибы
- Джемы
- Компоты
- Лечо
- Малосольные огурцы
- Маринованные огурцы
- Повидло
- Помидоры
- Салаты на зиму
- Сало
- Соусы
- Вторые блюда
- Блюда из рыбы
- Блюда из утки
- Жульен
- Кабачки
- Каши
- Лазанья
- Ленивые голубцы
- Макароны, паста
- Мясные блюда
- Рагу
- Рецепты из гуся
- Рецепты на мангале
- Соленая рыба
- Тефтели
- Холодец, студень
- Десерты
- Крем для торта
- Сладкая выпечка
- Торты
- Чизкейки
- Салаты
- Салаты
- Салаты с курицей
- Салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Десерты
- Закуски
- Напитки
- Заготовки на зиму
- O проекте
- Команда
- Контакты
- Стать автором
- Кексы 1311
- Кексы
- Кексы в духовке
- Творожные кексы
- Кексы на кефире
- Шоколадные кексы
- Кексы с изюмом
- Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке
- Кекс классический
- Кексы на молоке
- Кексы на сметане
- Лимонные кексы
- Запеканка 666
- Творожная запеканка
- Творожная запеканка в духовке
- Творожная запеканка в мультиварке
- Творожная запеканка с манкой
- Творожная запеканка с манкой в духовке
- Творожная запеканка без манки
- Творожная запеканка как в садике
- ПП творожная запеканка
- Творожная запеканка с бананом
- Десерты 40
- Меренговый рулет
- Имбирные пряники
- Кремы для торта 766
- Крем чиз для торта
- Заварной крем для торта
- Творожный крем для торта
- Сметанный крем для торта
- Масляный крем для торта
- Сливочный крем для торта
- Белковый крем для торта
- Шоколадный крем для торта
- Крем для украшения торта
- Крем для выравнивания торта
- Крем для торта Наполеон
- Хлеб 183
- Хлеб в хлебопечке
- Белый хлеб в хлебопечке
- Ржаной хлеб в хлебопечке
- Тесто 241
- Тесто для курника
- Тесто для чебуреков
- Тесто для пиццы
Вторые блюда
- Мясные блюда 563
- Лазанья
- Ленивые голубцы
- Бешбармак
- Хашлама
- Шулюм
- Цыпленок табака
- Гусь в духовке
- Домашний холодец
- Курник
- Утка в духовке
- Рыбные блюда 129
- Горбуша в духовке
- Как засолить форель в домашних условиях
- Как засолить горбушу в домашних условиях
- Каши 101
- Геркулесовая каша
- Каша Дружба
- Ячневая каша
Салаты
- Салаты с курицей 231
- Салат с курицей и ананасом
- Салаты с курицей и грибами
0
10220
1 0Икра из красной свеклы на зиму
- Салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Десерты
- Закуски
- Напитки
- Первые блюда
- Борщ, свекольник
- Окрошка
- Супы
- Выпечка
- Блины
- Запеканка
- Кексы, маффины, капкейки
- Манник
- Медовик
- Оладьи
- Пироги
- Тесто
- Хачапури
- Хлеб в домашних условиях
- Шарлотка
- Заготовки на зиму
- Блюда из баклажанов
- Варенье
- Грибы
- Джемы
- Компоты
- Лечо
- Малосольные огурцы
- Маринованные огурцы
- Повидло
- Помидоры
- Салаты на зиму
- Сало
- Соусы
- Вторые блюда
- Блюда из рыбы
- Блюда из утки
- Жульен
- Кабачки
- Каши
- Лазанья
- Ленивые голубцы
- Макароны, паста
- Мясные блюда
- Рагу
- Рецепты из гуся
- Рецепты на мангале
- Соленая рыба
- Тефтели
- Холодец, студень
- Десерты
- Крем для торта
- Сладкая выпечка
- Торты
- Чизкейки
- Салаты
- Салаты с курицей
- Салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Десерты
- Закуски
- Напитки
- Заготовки на зиму
- O проекте
- Команда
- Контакты
- Стать автором
Выпечка
- Кексы 1311
- Кексы
- Кексы в духовке
- Творожные кексы
- Кексы на кефире
- Шоколадные кексы
- Кексы с изюмом
- Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке
- Кекс классический
- Кексы на молоке
- Кексы на сметане
- Лимонные кексы
- Запеканка 666
- Творожная запеканка
- Творожная запеканка в духовке
- Творожная запеканка в мультиварке
- Творожная запеканка с манкой
- Творожная запеканка с манкой в духовке
- Творожная запеканка без манки
- Творожная запеканка как в садике
- ПП творожная запеканка
- Творожная запеканка с бананом
- Десерты 40
- Меренговый рулет
- Имбирные пряники
- Кремы для торта 766
- Крем чиз для торта
- Заварной крем для торта
- Творожный крем для торта
- Сметанный крем для торта
- Масляный крем для торта
- Сливочный крем для торта
- Белковый крем для торта
- Шоколадный крем для торта
- Крем для украшения торта
- Крем для выравнивания торта
- Крем для торта Наполеон
- Хлеб 183
- Хлеб в хлебопечке
- Белый хлеб в хлебопечке
- Ржаной хлеб в хлебопечке
- Тесто 241
- Тесто для курника
- Тесто для чебуреков
- Тесто для пиццы
Вторые блюда
- Мясные блюда 563
- Лазанья
- Ленивые голубцы
- Бешбармак
- Хашлама
- Шулюм
- Цыпленок табака
- Гусь в духовке
- Домашний холодец
- Курник
- Утка в духовке
- Рыбные блюда 129
- Горбуша в духовке
- Как засолить форель в домашних условиях
- Как засолить горбушу в домашних условиях
- Каши 101
- Геркулесовая каша
- Каша Дружба
- Ячневая каша
Салаты
- Салаты с курицей 231
- Салат с курицей и ананасом
- Салаты с курицей и грибами
0
403
0 0Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты Пальчики Оближешь
Свёкла — овощ довольно популярный.
С ней мы готовим борщ, свекольник, селедку под шубой. Это самые распространенные блюда. А сколько салатов, закусок и других блюд. Но сегодня я поделюсь такими вкусными рецептами икры из свеклы на зиму, что пальчики оближешь. Готовить ее совершенно не сложно, но и съедается довольно быстро.
Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму
Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.
Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:
- Свекла – килограмм
- Помидоры – полтора кило
- Сладкий перец – пол кило
- Чеснок – 7 зубков
- Острый перец – небольшой стручок
- Соль – столовая ложка
- Масло постное – почти пол стакана
- Сахар – по вкусу
Как сделать вкусную свекольную икру:
- Берем свежие овощи.
Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга. - Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
- Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.
- Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять минут.
- Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.
Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.
Икра из свеклы на зиму без стерилизации
По этому рецепту икра из свеклы на зиму готовится без стерилизации и его можно смело назвать классическим – таким способом закрывали консервацию наши бабушки и мамы.
Салат готовится из минимума компонентов:
- Бурак – килограмм
- 3 луковицы
- Головка чеснока
- Постное масло – четверть стакана
- Томатная паста – 50 грамм
- Столовая ложка уксуса
- Прованские травы – чайная ложечка
- Соль, сахар, молотый перец – по вкусу
Бурачки отвариваем, чистим, натираем на тёрке. Нарезанный мелко лук, обжариваем на постном масле в глубокой сковороде. После этого выкладываем свекольную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем томат, сахар, соль, перец, травы.
Тушим, добавляя немного воды, под крышкой 20 минут. Пробуем, доводим до вкуса. К концу готовки льем уксус, кладем растертый чеснок.
Потушим ещё 5 минут.
В прожаренные баночки накладываем икру, закручиваем. Укрываем до остывания в перевернутом виде. Храним как обычно.
Икра из свеклы «Пальчики оближешь» с лимонным соком: рецепт на зиму
Этот рецепт на зиму тоже без стерилизации, икра из свеклы такая вкусная, что пальчики оближешь – с лимонным соком, вкус закатки получается просто не описать!
Необходимые продукты:
- 500 грамм свеклы
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 3 зубка чеснока
- 50 миллилитров масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 лимон
- соль
Свеклу необходимо отварить, дать остыть, перекрутить на мясорубке. Можно измельчить на мелкой терке. Мелко нашинкованный лук, свеклу нужно обжаривать в течение трех минут.
Отдельно жарим измельченные помидоры, затем кладем чеснок, соль, сахар, свеклу с луком. Овощи поливаем соком лимона. Тушим под крышкой полчаса.
Закрываем в стерилизованные банки. Храним в холоде.
Икра чесночная «Аппетитная»
Нам понадобится:
- свежая свекла – 1 кг
- чеснок — 40 г
- масло подсолнечное — 100 мл
- уксус — 2 чайные ложки
- перец молотый, соль, сахар — по вкусу
Как приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением чеснока:
- Для начала выберем маленький и средний бурячок бордового цвета. Свеклу отварим до полуготовности, очистим, нарежем тонкой соломкой или натрем на корейской терке.
- Большую часть чеснока измельчим, смешаем со свеклой.
- В глубокой сковороде разогреем масло.
- Оставшийся чеснок раздавим лезвием ножа и обжарим пару минут для усиления чесночного аромата. Добавим подготовленную ранее свеклу.
- Готовим на медленном огне четверть часа. Засыпаем специи и потомим еще 30 минут.
- В конце приготовления вливаем уксус.
- Готовую икру положить в банки, закатать, утеплить.
Свеклу отварим до полуготовности, очистим, нарежем тонкой соломкой или натрем на корейской терке.Остывшие баночки вынести на хранение.
Салат «Икра из кабачков и свеклы» под жестяными крышками
Из всех рецептов этот отличается тем, что зимой я его использую для приготовления селедки под шубой. Кабачки абсолютно не помеха.
- 3 кг свеклы
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг лука
- 3 ст. л. соли
- 50 г сахара
- 100 г уксуса
- 0,5 ст. подсолнечного масла
л. солиСпособ приготовления:
- Овощи моем, чистим. Сырую свеклу и кабачки крупно натираем. Лук режем полу кольцами. Все продукты по рецепту смешиваем, даем постоять пол часа.
Совет! Если кабачки молоденькие, то чистить их не надо.
- Продукты обменялись между собой соками и вкусами. Ставим тушить до готовности. Это займет примерно полчаса или немного больше.
- Полученную закуску горячей выкладываем в выжаренные баночки, закатываем прокипяченными крышками и ставим под одеяло. Когда консервация остынет, перенесем ее в подвальное помещение.
Очень вкусная овощная икра из свеклы с яблоками
Этим рецептом я решила поделиться из-за его невероятного вкуса. Такую закатку можно назвать овощной икрой или салатом из-за разнообразия входящих в состав продуктов.
- 1,3 кг свеклы
- 4 сочных яблока
- средний кабачок
- головка чеснока
- пол стакана подсолнечного масла
- 1 перчик чили
- 40 мл яблочного уксуса
- стакан томатной пасты
- Сахар, соль.
Как приготовить
- Свеклу испечь в духовке, остывшую очистить, некрупно порезать, измельчить в кухонном комбайне.
- Яблоки моем, снимаем кожуру, удаляем семена, так же измельчаем.
- Кабачок вымыть, почистить от шкурки и семян. Молодой — просто моем и обрезаем хвостики. Измельчаем при помощи комбайна.
- В посуду с широким дном наливаем масло, разогреваем, добавляем приготовленные овощи. Тушим около часа на медленном огне, иногда помешивая.
- Добавляем меленькие кусочки острого перца, освобожденного от семян. Вливаем яблочный уксус вместе с чесноком, выдавленным через пресс. Солим, подслащиваем по своему вкусу. Проварим еще десять минут.
Разложенный в банках салат закатываем, переворачиваем, укрываем чем-нибудь теплым. Когда полностью остынет — выносим на хранение.
Икра из свеклы и моркови на зиму
Здесь часть свеклы замещается морковью, отчего вкус готового продукта более мягкий и нежный.
Подготавливаем:
- 1 кг свёклы
- 0,5 килограмма моркови
- 250 грамм лука
- 1 головка чеснока
- 0,5 килограмма помидор
- 1 стручок острого перца
- 1 чайная ложка паприки
- 50 миллилитров оливкового масла
- 15 грамм соли
- 35 грамм сахара
- 30 грамм винного уксуса
Приготовление:
- Меленько режем лук, чеснок. Отправляем их в хорошо разогретое в глубокой сковородке масло. Жарим до прозрачного цвета. Теперь нам необходимо подготовить помидоры. Вымытые томаты опускаем в кипящую воду на десять секунд. Достаем, надрезаем кожицу и аккуратно снимаем ее.
Внимание! Помидоры не рекомендуется долго держать в кипятке. Они могут свариться.
- Перекрученные помидоры отправляем в сковороду. Тушим до испарения жидкости. Отварную морковь, свёклу очищаем, мелко натираем. Отправляем в томатную смесь, готовим пять минут.
- Кладем в икру острый перец, очищенный от семян, нарезанный тонкими полукольцами. Паприку, соль, сахар, уксус. На сильном огне тушим еще две минуты.
- Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки. Сверху вливаем столовую ложку оливкового масла. Герметично закрываем банку.
- Заполненные баночки стерилизуем 10 минут. Для стерилизации дно кастрюли застилаем полотенцем, наливаем воду, нагреваем. Аккуратно ставим банки.
Отправляем их в хорошо разогретое в глубокой сковородке масло. Жарим до прозрачного цвета. Теперь нам необходимо подготовить помидоры. Вымытые томаты опускаем в кипящую воду на десять секунд. Достаем, надрезаем кожицу и аккуратно снимаем ее.Готовую закатку остужаем в тепле.
Храним в прохладном месте.
Икорка из сырого бурака
Берем:
- 4 килограмма свеклы
- 1,5 килограмма помидор
- 0,5 килограмма лука
- 3 пучка петрушки
- 2 стручка острого перца
- 200 миллилитров уксуса
- 60 грамм соли
- 200 грамм сахара
- 3 зубка чеснока
- 3 столовые ложки постного масла
Как приготовить:
- Свеклу моем, очищаем, сырой натираем на крупную терку. Вымытые помидоры и почищенный чеснок прокручиваем на мясорубке. Очищенный лук нарезаем кубиком, петрушку мелко шинкуем. Перец очищаем от семян, меленько режем.
- Лук обжариваем на постном масле до золотистого цвета. Смешиваем все подготовленные овощи, кроме свеклы. Посыпаем солью, сахаром, сбрызгиваем уксусом. Ставим на плиту.
- После закипания смеси кладем свеклу. Тушим сорок минут, не забывая мешать.
- В это время подготавливаем банки, крышки кипятим пять минут.
- По истечению сорока минут наша икра приготовилась.
- Распределяем салат по баночкам и закупориваем.
Даем икре остыть под теплым пледом. Спускаем в подвал.
Икра из свеклы на зиму в мультиварке
Этот салат из бурака получается острой, но если Вы уберете чеснок и перец, то получится диетическая икра с нежным вкусом.
Необходимые продукты:
- 300 грамм свеклы
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 3 зубка чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- маленький стручок острого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- небольшой пучок петрушки
- Соль
Как приготовить на зиму икру из свеклы в мультиварке:
- В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, включаем режим жарки. Кладем измельченный лук и чеснок, жарим несколько минут.
- Нарезаем очищенный от семян болгарский и острый перец, отправляем к луку. Морковку крупно трем, смешиваем с другими овощами. Хорошо перемешиваем, обжариваем две минуты.
- Всыпаем натертую на крупную терку свёклу, выдавливаем сок лимона. Размешиваем, жарим три минуты.
- Добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, перец на свой вкус. Вливаем пол стакана горячей воды. Включаем режим тушения на один час.
- Готовый салат помещаем в выжаренные банки, закрываем жестяными крышками. На следующий день консервацию отправляем в прохладное место.
Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму свекольной икры.
Теперь Вы знаете мои «коронные» рецепты икры из свеклы на зиму Пальчики Оближешь. Кстати, закатывать свекольные салаты можно не только в чистом виде, но и с добавлением разных овощей, от чего закуска только выигрывает.
Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку
В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов.
Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.
Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Хрен тертый – 200 грамм;
- Соль, сахар – по вкусу;
- Уксус – по вкусу.
Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.
Рецепт приготовления:
- Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
- Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
- Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
- По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
- Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
- Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
- Выставляем банки на холод.
Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.
Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.
Ниже для вас представлен наглядный видео-рецепт по приготовлению свекольной икры с хреном:
com/embed/2vmdivkBUpI?rel=0″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»
Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Яблоки – 1 кг;
- Масло растительное – 1 стакан;
- Сахар, соль – на ваш вкус.
Совет хозяйке: Если вместо холодной воды в кастрюлю для варки налить горячую воду – время варки свеклы намного сократится, а полезные вещества сохранятся.
Рецепт приготовления:
- Свеклу тщательно моем и отвариваем.
- Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
- Прокручиваем свеклу на мясорубке.
- Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
- Прокручиваем их также на мясорубке.
- Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
- Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.
Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.
Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»
Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 кг;
- 2 средние штучки репчатого лучка;
- Чеснок – 4-5 головок;
- Масло растительное – 150 мл;
- Паста томатная – 2 столовые ложки;
- Соль, перец – на ваш вкус.
Рецепт приготовления:
- Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
- Очищаем, пропускаем через мясорубку.
- Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
- Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
- Добавляем соль и перец по вкусу.
- Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
- Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
- Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.
Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.
Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»
Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!
Ингредиенты:
- Свекла – 1,5 кг;
- Лучок репчатый – 2 штуки;
- Морковка – 1 штука;
- Паста томатная – 4 столовые ложки;
- Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
- Масло растительное – 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
- Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
- Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
- Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
- Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.
Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку
Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!
Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:
- Свекла – 1,5 кг;
- Морковь – 500 г;
- Помидоры – 500 г;
- Манка – 150 г;
- Масло растительное – 200 мл;
- Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.
Рецепт приготовления:
- Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
- Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
- Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
- Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
- Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
- Томим дополнительно 15-20 минут.
- Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
- Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.
Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»
Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Помидорки зеленые – 1 кг;
- Лучок – 0,5 кг;
- Масло растительное – 200 мл;
- Перец, соль, сахар – на ваш вкус.
Внимание! Зеленые помидоры достаточно сильно насыщают икру задорной кисленькой ноткой, а потому уксус добавлять не стоит – вкус и так будет очень богатым!
Рецепт приготовления:
- Помидорки моем и режем кубиками.
- Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
- Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
- Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
- За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
- Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.
Итак, делюсь с вами последним рецептом:
Икра из свеклы и болгарского перчика
Ингредиенты:
- Свекла – 1-1,5 кг;
- Помидорки – 2 кг;
- Масло растительное – 250 мл;
- Перчик болгарский – 10 крупных штук;
- Чеснок – 1 головка;
- Соль, сахар – на ваш вкус.
Рецепт приготовления:
- Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
- Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
- Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
- Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
- Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
- Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.
Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.
Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!
Икра из свеклы на зиму
В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.
Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!
Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:
- На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
- Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
- Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
- Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.
Икра из свеклы на зиму – самый вкусный рецепт
Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.
Возьмите:
- Свекла – 2 кг.
- Морковка – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Помидоры – 800 гр.
- Горький перчик – стручок.
- Чеснок – головка.
- Уксус столовый – 80 мл.
- Соль – большая, с горкой, ложка.
- Сахарный песок – 2-3 ложки.
- Подсолнечное масло – 250-300 мл.
- Душистые горошины перца, лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото:
Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.
Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.
Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.
Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.
Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.
Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.
Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.
Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.
Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.
За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.
Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.
Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.
Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь
Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!
Понадобится:
- Свекла – 0,5 кг.
- Лесные грибы – 300 гр.
- Лук – 2 крупные головки.
- Чеснок – пара зубчиков.
- Уксус 9% — 2 большие ложки.
- Соль, сахар – кладите по вкусу.
- Подсолнечное масло.
Как заготовить:
- Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
- Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
- Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
- Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
- После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
- Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.
Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт
Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.
Потребуется на 2 баночки:
- Свекла – 4 шт.
- Морковка – столько же.
- Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
- Эссенция 70% — чайная ложечка.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
- Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
- Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
- Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
- Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.
Свекольная икра в мультиварке
Приготовленную закуску съешьте сразу или заготовьте на зиму. Простой, но очень вкусный рецепт.
Острая овощная икра со свеклой
Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.
Ингредиенты:
- Свекла – парочка.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Луковицы – 2 головки.
- Томатная паста – 120 гр.
- Острый перчик чили – 1-2 стручка.
- Лимонный сок – 2 большие ложки.
- Подсолнечное масло – 80 мл.
- Соль.
Пошаговый рецепт:
- Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
- Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
- Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
- Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
- Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
- Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.
Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт
Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.
Берем:
- Корнеплод – 0,5 кг.
- Луковица – головка.
- Чеснок – 3-5 долек.
- Помидоры – 2 шт.
- Лимон.
- Масло – 50 мл.
- Сахарный песок – столовая ложка.
- Соль – по вкусу.
Заготовка:
- Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
- Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
- Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
- Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
- Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.
Икра из свеклы и моркови
Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.
Понадобится:
- Свекла – 3 кг.
- Сладкий перец – 2 кг.
- Морковка – 2 кг.
- Укроп, петрушка – 300 гр.
- Головка чеснока – 2 шт.
- Перец – 7 горошин.
- Соль – по вкусу.
- Подсолнечное масло – стакан.
Заготовка:
- Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
- Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
- Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
- Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.
Свекольная икра с яблоками
Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.
Берем:
- Свекла – 1 кг.
- Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
- Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
- Чеснок – 2 головки.
- Стручок острого чили.
- Лимон.
- Подсолнечное масло – стакан.
Приготовление:
- В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
- Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
- Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
- Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
- За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.
Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)
Берем:
- Свекла (вареная) – 3 кг.
- Лук – 3 кг.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – 5-6 ложек.
- Томат-паста – 7 ложек.
- Уксус 9% — 4 ложки.
- Перец – по вкусу.
- Масло – 0,7 литра.
Приготовление:
- Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
- Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
- Уксус вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.
Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт
Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.
Ингредиенты:
- Кабачки, свекла – по 3 кг.
- Лук – 1,5 кг.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Соль – 3 большие ложки.
- Масло – ½ стакана.
- Сахар – 300 гр.
Варим:
- Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
- Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
- Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.
Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт
Икра из свеклы.
Понадобится:
- Свекла – 4 кг.
- Репчатый лук – 2 кг.
- Сладкий перец – 2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Масло.
- Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.
Как приготовить:
- Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
- Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.
Видео-рецепт вкусной икры на зиму
Напоследок держите хороший рецепт с пошаговым рассказом автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных закусок на зиму!
Икра из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» — ТОП-5 рецептов
Встречаются заготовки с великолепным сочетанием: когда и бюджетно, и просто, и очень вкусно. «Пальчики оближешь!» подумаете вы, отведав икру из свеклы. Рецепты на зиму с фото, пошагово и легко: вам понравится все.
Принцип приготовления один и тот же: чистим, пропускаем через мясорубку, тушим — по банкам. От силы час на хлопоты, и отличная закуска готова. И добавки в наших проверенных вариантах найдутся на любой вкус. Томатная паста и пюре из свежих помидоров, сладкий и острый перец, чеснок, яблоко, баклажаны и грибы.
Свеклу берем только этого года, сладкую и красивую. Многие столовые сорта отвечают двум главным требованиям. Гладкая, очень темная шкурка и сочный срез, где не видно белых включений.
Простой рецепт с томатной пастой
Ингредиенты:
- Свекла — 4 шт. средних
- Лук — 2,5-3 шт. средних
- Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки + по вкусу
- Перец черный и душистый — по вкусу
- Уксус (9%) — 2 ч. ложки
Важно учесть.
- Выход консервации — около 1 литра.
- Хотите больше? Увеличивайте количества пропорционально.
Что мы делаем.
Немного провариваем свеколку, чтобы плоды приобрели приятную мягкость. Снимаем кожуру и трем на крупной терке. Мелко рубим лучок и обжариваем на сковороде, чтобы он позолотился.Объединяем овощи в кастрюле с толстым дном. Сюда же — томатную пасту, сахар, посолить и поперчить. Перемешиваем и ставим тушиться. Как закипит, прикручиваем нагрев на маленький и томим массу, помешивая — 30 минут. В конце кладем уксус. Горячую икру по банкам, закручиваем и отправляем остывать под одеялом.
А если осталось «на сейчас», кушаем в холодном виде: так вкуснее!
Фото помогут освоить нехитрый процесс. Он будет повторяться во всех заготовках, с небольшими вариациями пошагово. Вот как можно сделать этот классический алгоритм иначе при тепловой обработке.
- Сырую свеклу не варим, а трем крупной стружкой и пассируем вместе с лучком, после чего тушим.
- В начале обжарки добавляем пару маринованных огурчиков (натертых на мелкой терке), а незадолго до конца сдабриваем блюдо столовой ложкой майонеза и раздавленным на прессе зубчиком чеснока.
Классическая икра из свеклы с помидорами
Интересный вариант без уксуса, который хорошо хранится вне холодильника.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Чеснок — 6-9 зубчиков (по вкусу)
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Острый перец чили — от 1/3 до 1 маленького стручка (по вкусу)
- Растительное масло – 100 мл
Выход заготовок — около 2 литров
Как приготовить.
Корнеплод режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если мясорубки под рукой нет, можно обойтись и блендером. Лучше всего использовать пульсирующий режим. Так легче раздробить свеклу на мелкие кусочки.
В кастрюле с толстым дном соединяем свекольную массу и все масло. Перемешиваем, даем закипеть и тушим на малом огне — 20 минут. Чтобы блюдо не пригорело, 2-3 раза тщательно работаем деревянной лопаткой.
Как освободить помидоры от кожицы? На каждом овоще делаем крестообразный надрез. Кладем их в кипяток на 5 минут. Шкурка отойдет будто сама собой.
Нарезаем помидоры и оправляем их в мясорубку. Можно чистить, можно нет — по желанию. Небольшим кубиком режем очищенные болгарские перцы, кроме одного. Его судьба — измельчение на мясорубке в мисочку к помидорам.
Вливаем к свекле помидорное пюре. Доводим до кипения, возвращаем малый огонь и томим — 20 минут. Следующим отправляем в смесь порезанный болгарский перец: снова тушим — 15 минут.
Измельчаем чеснок ножом или через пресс. Очень мелко крошим перец чили. Любите деликатное — обходитесь 1/3 стручка. Уважаете погорячее — используйте целый перчик. Хотите максимально жгучий вкус — пустите в икру семена.
Острые ингредиенты кладем в кастрюлю и варим блюдо до готовности — 5-7 минут. Солим, засыпаем сахар и пробуем. Кипящую икру перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем герметично и укутываем пледом, чтобы медленно остывали.
Храним в темном месте при комнатной температуре. Закатка вполне продержится до нового года. Консервант здесь — кислота из томатов.
Острая свекольная икра на зиму
В знатном рецепте и морковь, и лук, и помидоры с перцем и, конечно же, два жгучих братца — чили и чеснок. Остроту регулируем по вкусу. Напомним: горячий нрав чили — в семенах. Удалите их, и красавец подобреет вполовину.
Мы готовили по видео ниже от опытной хозяйки и клали в два раза больше перца. Равняться на нас стоит лишь тем, кто любит острое. Да и пробу — королеву кухни! — никто не отменял. По чуть-чуть закинули, перемешали и оценили, надо ли продолжать.
Нам понадобятся:
- Свекла — 2 кг
- Морковь — 250 г
- Лук — 250 г
- Помидоры — 750 г
- Сладкий перец — 350 г
- Чеснок — 75 г
- Перец острый — ½ стручка (5 см) или больше по вкусу
- Масло растительное — 150 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Уксус (9%) — 100 мл
Выход консервации — до 4,2 литра
Свекольная икра с яблоками и перцем
Еще сочнее, еще уютнее! Очень нежная текстура и сладковато-пряный акцент. Этот вариант любят все.
Ингредиенты:
- Свекла — 800 г (3-4 шт. средних)
- Яблоко — 400 г (3 шт. крупных)
- Сладкий перец — 120-150 г (1 шт. крупный)
- Лук репчатый — 200 г (2 шт. средних)
- Соль — 1,5-2 ст. ложки (пробуем!)
- Масло растительное — 100 мл
- Вода — около 1 стакана
- Лавровый лист — 3-5 шт.
- Перец душистый (горошек) — 5-6 шт.
- Перец черный (горошек) — 20 шт.
- Уксус яблочный (6%) — 4-5 ч. ложки (зависит от кислоты яблок)
Можно заменить лимонным соком
Важно учесть.
- Выход консервации — до 1,8 литра
- Яблоки берите без повреждений, налитые, кисло-сладкого сорта.
- Лайфхак для тех, кто не жалует уксус. Если взять очень кислые яблоки, можно обойтись одной чайной ложкой.
- Болгарский перец лучше использовать красный и толстостенный. Если перца нет под рукой — делайте смело! Хорошо получится и без него.
Как приготовить.
Снова так же просто, как и все рецепты нашей подборки. И пальчики оближешь, и без сил не останешься!:)
Сначала сделаем ароматную заливку. Лаврушку и перцы заливаем стаканом кипятка.
Свеклу, яблоки, лук чистим и проворачиваем вместе с перцем на мясорубке с крупной или средней решеткой. Можно сделать и по-другому, чтобы сохранить максимум текстуры. Перец в мясорубку, а свеколку с яблочком — на крупной терке, лук под острый нож — на мелкий кубик.
В глубоком сотейнике пассируем лук до размягчения — 2-3 минуты. Добавляем яблоки, перец и корнеплод, хорошенько перемешиваем и обжариваем на умеренном огне до выпаривания сока — 15 минут.
Вливаем ароматную воду, процедив ее через сито. Нам ни к чему твердые включения в икре. Осталось протушить массу на малом нагреве — 30-40 минут. Периодически помешиваем щедрыми движениями снизу вверх. Если сок быстро выпаривается, по чуть-чуть добавляем чистую горячую воду.
В конце пробуем на соль и регулируем по вкусу. Выключаем нагрев, добавляем уксус, быстро размешиваем и раскладываем по банкам. Закатали — и под одеяло медленно остывать.
При подаче в эту свекольную прелесть стоит добавить свежий рубленый чеснок.
Из свеклы с баклажанами и помидорами
Насыщенный вкус и выразительная текстура. Эту икру оценят мужчины и все любители синеньких. В алгоритме ничего примечательного: измельчили, протушили, горячей по банкам разложили. Почти стихи! И не случайно: мы любим этот ансамбль.:)
Нам нужны:
- Свекла — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Яблоки — 200-300 г
- Помидоры — 400 г
- Соль — 1,5 ст. ложка (без горки!)
- Сахар — 3 ст. ложки
- Специи по вкусу
- Растительное масло — 200-250 мл
- Уксус — 2-3 ст. ложки
Важно учесть.
- Выход консервации — около 3,2 литров
- По специям. Мы кладем элементарные: черный и душистый перец горошком, лавровый лист без фанатизма. Перед закладкой в банки все пряности удаляем.
- Томаты можно заменить пастой. Соль и кислинку нужно пробовать. Чем кислее помидоры и яблоки, тем меньше можно взять уксуса.
Приготовление.
Чистим корнеплод, синие и яблоки. Измельчаем их на терке Бернер или ножом. Нужна умеренно тонкая и короткая соломка. Соединяем нарезки, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Даем постоять — до 1,5 часов, чтобы выделился сок.
Лук нарезаем без изысков — мелким кубиком. С помидоров удаляем кожицу и тоже режем некрупными кусочками.
В большом сотейнике на масле тушим все компоненты, постоянно помешивая. До готовности на небольшом нагреве это займет до 1 часа. В конце пробуем, регулируем соль и вливаем в массу уксус. Заполняем баночки горячей икрой. Герметично закрываем и даем вкуснятине остыть в укутанном виде.
Можно готовить без яблок и добавлять понемногу кипятка при тушении, если сок быстро выпаривается. А уксус в любом рецепте можно заменить лимонной кислотой.
И в пир, и в мир: три салатика на основе икорки
Думаете, ради красного словца хвастаемся? А вот и нет. Икра из свеклы на зиму — без преувеличения роскошная заготовка для салатов на скорую руку, которые не грех поставить и на праздничный стол.
С орехами и черносливом
Пропорции по вкусу, нарезка мелкая. Орехи рубим ножом или вжикнем в блендере до разнокалиберных кусочков. Сухофрукты заливаем водой, даем постоять и режем полосками поперек плодов. Пару зубочков чеснока и даже без майонеза этот однородный салатик порадует рецепторы. Тем более — с ним или со сметаной .
С вареной фасолью
Соединяем икорную массу из одной баночки с фасолью в собственном соку из другой. По вкусу специи. Можно добавить и жареный лук, только дайте маслу стечь, переложив зажарку со сковороды сначала в сито. Впишется на «ура» и пара щедрых щепоток замороженного укропа. Только домашние заготовки, но каков результат! Красиво и очень аппетитно.
Со свежим яблоком
Лучше сорт с кислинкой. Фрукт чистим и режем небольшим кубиком. Отправляем его в икорную массу и добавляем крупно-рубленные грецкие орехи. Чеснок, специи — на ваше усмотрение. Поверьте, хоть и просто до удивления, а гости тоже похвалят!
Уверены, вы уже прикидываете, как будете готовить икру из свеклы на зиму по нашим рецептам «Пальчики оближешь!». Так сложно удержаться, когда всего за час хлопот можно поставить в шкафчик столь яркую и доступную консервацию. Удачи и приятного аппетита!
Икра из свеклы на зиму
Свекла — один из самых полезных овощей, включать ее в рацион обязательно должны люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных закусок из свеклы — икра. Ее приготовление требует времени, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто готовят его по одному из любимых рецептов, но далеко не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Свекольная икра на зиму изготавливается по особым рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие.Это важно учитывать, когда вы хотите приготовить вкусную и полезную закуску на будущее.
Функции приготовления
Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то аппетитной она будет недостаточно.
- Икра свеклы должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее нужно измельчать, избегая при этом в овощной массе не натертых кусочков. Безопаснее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты.Например, можно использовать блендер или терку с большими отверстиями.
- Перед тем, как сварить свеклу, необходимо ее только промыть. Обрезать хвост и стебель не стоит, иначе свекла отдаст в бульон весь сок, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
- Варить свеклу нужно долго: от 45 до 90 минут в зависимости от ее размера. Микроволновая печь ускорит этот процесс. Для этого одинакового размера свеклу нужно сложить в пакет и положить в микроволновку, включив на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут.Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7-8 см. Для более крупных экземпляров потребуется немного больше времени.
- Для хранения готовой икры можно использовать только стерилизованные банки, желательно менее 0,5–1 л.
Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.
Классический рецепт свекольной икры
Состав (2 литра):
- свекла
- — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- масло растительное — 125 мл;
- уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
- соль — 20 г.
Формы приготовления:
- Вымойте свеклу, отварите до готовности и остудите.
- Очистить свеклу и натереть на терке. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
- Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки, если вы используете обычную терку для измельчения свеклы, или четвертинки колец (как можно тоньше), если вы измельчаете его натертым на корейских салатах.
- Лук смешать со свеклой, добавить овощную смесь.
- Влейте масло и уксус, перемешайте и поместите в глубокую сковороду или казан.
- После закипания тушить на слабом огне 20 минут.
- Икру разложить по стерилизованным банкам. Если вы планируете хранить эту закуску в теплом месте, положите икру в кастрюлю с водой и стерилизуйте ее 5-25 минут, в зависимости от емкости банок. При хранении в прохладном месте стерилизация не требуется.
- Закатайте банки, дождитесь, пока они остынут, и почистите их на зиму.
Икра, приготовленная по этому рецепту, очень нежная. Его можно есть как самостоятельную закуску, из него можно приготовить другие блюда, в частности салат «Селедка под шубой».
Простой рецепт икры свекольной с чесноком
Состав (2 литра):
- свекла
- — 2, 5 кг;
- масло растительное — 50-60 мл;
- сахар — 30 г;
- соль — 30 г;
- чеснок — 2 головки;
- Уксусная эссенция (70 процентов) — 20 мл.
Формы приготовления:
- Вареную и охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке или терке для корейских салатов. Если вам нравится более мелкая консистенция, то свеклу можно измельчить блендером или мясорубкой.
- Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
- Влить масло в сковороду, выложить свекольную массу и тушить, пока из свеклы не испарится лишняя жидкость (около 20 минут).
- Добавьте чеснок, перемешайте, затем еще 5 минут и снимите с огня.
- Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
- Закупорите банки. Хранение можно удалить сразу после того, как они остынут.
Икра по этому рецепту довольно острая. Перед подачей эту закуску хорошо залить сметаной или майонезом.
Икра свекольная на зиму жареная
Состав (2 литра):
- свекла — 1, 5 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- чеснок — 2 головки;
- перец острый — 0,2 кг;
- масло растительное — 0,2 л;
- соль (желательно с ароматными травами) — 20 г;
- томатная паста — 0,25 кг;
- Уксусная эссенция (70 процентов) — 10 мл.
Формы приготовления:
- Сырую и крупную свеклу очистить от кожуры.При желании можно измельчить ее кухонным комбайном.
- Сырую очищенную морковь измельчить таким же образом.
- Нарезать лук мелкими кубиками.
- Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать.
- Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать тонкой соломкой.
- В кастрюлю налить масло, положить в него лук и перец, обжарить 5 минут, добавить морковь и обжарить еще 5 минут на среднем огне.
- Добавить свеклу, обжарить овощи еще 10 минут.
- Добавить к овощам чеснок и томатную пасту, посолить и тщательно перемешать.
- Продолжая помешивать, жарить еще 10 минут.
- Разложить по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
- Налейте немного уксусной эссенции в каждую банку (чайная ложка на литровую банку).
- Поместите банки в водяную баню и стерилизуйте их 10-20 минут, в зависимости от их размера.
- Закрутите банки на крышках, переверните и накройте одеялом.
- По истечении 24 часов хранить на складе.
Приготовленную по этому рецепту икру можно подавать к гарниру. Также хорош в качестве заправки к борщу.
Икра свекольная нежная с манкой
Состав (на 2, 5 л):
- свекла — 0,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- моркови — 1 кг;
- помидоров — 1, 5 кг;
- манная крупа — 100 г;
- масло растительное — 0,2 л;
- соль — 40 г;
- сахар — 40 г;
- перец черный молотый — 5 г;
- Уксусная эссенция — 10 мл.
Формы приготовления:
- Очистите все овощи и прокрутите мясорубку.
- Овощную массу посолить, поперчить, всыпать масло и сахар, поставить на тихий огонь.
- Варить 2 часа.
- Манную крупу всыпать небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
- Потушите еще 20 минут.
- Влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать и снять с огня.
- Разложите стерилизованные банки и немедленно закройте их.
- После охлаждения снять на зимнее хранение.
Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.
Свекольная икра вкусна и сытна. Хорошо смотрится на бутербродах, его можно подавать вместо салата или как гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.
Зимний салат из моркови и свеклы
Этот зимний салат наполнен свежей морковью, свеклой и капустой в пикантной апельсиновой и кайенской заправке.
С кусочками нарезанных кешью, жевательными абрикосами, нутом и кориандром. Он полон вкуса и представляет собой идеальный, полезный и нескучный зимний салат!
В качестве заправки я использовала свежий апельсиновый сок, кориандр, оливковое масло первого отжима и кайенский перец. Придать этому салату приятную, но нежную нотку сладости апельсина и абрикоса.
Обычно я не очень люблю салаты, и я всегда предпочитаю теплый салат холодному. Но в этом салате есть все, чего я жажду: текстура, сладость, специи и аромат.Я почти уверен, что тебе это тоже понравится.
Этот салат готовится менее чем за 20 минут и не требует приготовления. Это отличный салат для быстрого приготовления, который можно подавать к следующему блюду, брать на работу на обед или способствовать удачливости.
Если вы хотите сделать это заранее или обслуживаете гостей, добавьте кешью, абрикосы и половину кориандра перед подачей.
Одно из любимых ленивых обедов по будням для меня и моей мамы — это картофель в мундире. Так что вы можете догадаться, с чем я впервые съела этот салат! Это было так вкусно, и этот салат будет повторяться в следующем месяце!
Как видно на фотографиях, салат такой красочный, с оттенками фиолетового, розового и оранжевого.Это один из тех салатов, от которых сразу же становится хорошо после еды.
И я почти уверен, что ты вернешься на несколько секунд, как и вся моя семья!
В этот зимний салат добавлен белок из нута и кешью. Они придают приятный хруст и текстуру, а также делают его более сытным.
Этот салат отлично подойдет к некоторым из этих рецептов:
Фаршированный перец харисса из нута и киноа
Пирог из чечевицы с пюре из сладкого картофеля
Ризотто с зеленью, луком и горохом
Как всегда, если вы готовите этот зимний салат из моркови и свеклы, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня в Instagram.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!
Не забудьте подписаться на Facebook, Pinterest и Instagram — я буду рад видеть вас там!
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ, ОТПРАВЛЯЕМЫХ НА СВОЙ ЯЩИК — ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ 🙂
Состав
- 3 моркови
- 1/2 красной капусты
- 3 вареных свеклы
- 1 банка вареного нута
- 1 апельсин
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 / 4-3 / 4 ч.л. кайенского перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 горсти свежего кориандра
- 1/2 стакана кешью
- 1/4 стакана сушеных нарезанных абрикосов
- соль и перец по вкусу
Инструкции
Натереть на терке / нашинковать морковь, капусту и свеклу и положить в большую миску.Добавьте высушенный нут.
Кешью крупно нарезать и добавить в миску вместе с нарезанным абрикосом. Хорошо перемешайте.
В небольшой миске смешайте сок апельсина, оливкового масла, кайенского перца (в зависимости от того, насколько он острый) и соль.
Полить салатом и перемешать.
Кориандр мелко нарезать и смешать с салатом, оставив немного для украшения сверху.
Подавать сразу или поместить в герметичный контейнер в холодильник на 2-3 дня.
Банкноты
Если вы делаете это заранее / подаваете на стол гостям, добавьте нут, орехи и абрикосы непосредственно перед подачей, иначе они станут фиолетовыми от свеклы!
Добавьте тофу / сейтан, чтобы сделать этот салат более вкусным.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 193Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 363 мг Углеводы: 21 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте мне знать в комментариях или отметьте меня в Instagram @cupfulofkale
Домашняя салатная икра на зиму
Икру любили россияне еще с советских времен, когда в стране был дефицит, и этот продукт был доступен практически каждому.Кроме того, эта овощная икра была включена в рацион школьников и студентов. Конечно, с тех пор прошло много времени, и все очень сильно изменилось. Мы забыли о дефиците и сегодня можем позволить себе гораздо больше, чем раньше, но вкус кабачковой икры, «как в детстве», мы никогда не забудем.
Товар, который сегодня присутствует на прилавках, далек от того, что предлагалось тогда, поэтому вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Икра домашнего приготовления, безусловно, намного полезнее промышленного производства.Но не всегда удается получить именно то, что было приготовлено в Союзе по рецепту, при котором неукоснительно соблюдался ГОСТ. Мы постараемся сегодня раскрыть секреты загадочной формулы и приготовить настоящую икру.Итак, берем следующие продукты: 2 кг свежих кабачков, пара луковиц, масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное) — 100 мл, перец красный молотый — 1ч. ложка, свежие помидоры — 4 штуки (можно заменить томатной пастой в объеме 2 столовых ложки).Необходимые приправы: черный перец, чеснок и другие по вкусу и желанию, а также зелень, соль, сливочное масло (30 грамм) и одна чайная ложка сахара.
Эта домашняя икра, приготовленная на зиму, будет отлично смотреться на любом столе и напоминать о приятных моментах юности и детства. Но приступим к его приготовлению.
Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке с большими отверстиями. Переложите все в глубокую сковороду или кастрюлю, похожую на цветную капусту. На среднем огне довести кабачки до кипения, не добавляя воды (достаточно сока кабачка).Затем убавьте огонь и продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится.Пока будущая икра домашнего приготовления варилась на сковороде, мы займемся другими составляющими. Лук нарезать мелко и отдельно сэкономить на растительном масле. С помидоров снимите кожицу, сначала залейте их кипятком, а затем натрите их на терке и добавьте полученное пюре к луку вместе с сахаром, черным и красным перцем.
Далее домашнюю кабачковую икру на зиму готовят следующим образом.К кабачкам, из которых выпарился весь сок, добавляем получившуюся обжарку. Перемешать и довести до высокой температуры (масло начнет подниматься). Затем добавить оставшиеся продукты и тушить не более 10 минут.
Икра кабачковая домашняя к зиме готова, но ее следует укупорить, необходимо подготовить банки для консервирования, которые необходимо простерилизовать не менее получаса, т.к. кабачки очень «прихотливы» в хранении под крышкой и часто приходят в негодность. Как только банки готовы, горячая икра выкладывается и укупоривается.Вот так легко и просто можно приготовить отличные домашние заготовки. Икра, открытая в холодное время года, напоминает не только о былых временах, но и о потрясающем лете! Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю икру. На зиму вам будет достаточно витаминов, если эти вкусные консервы будут в наличии.Новый год в России: традиционные блюда
Я не очень люблю различные новогодние традиции; Я не люблю обязательный обмен подарками, и рубить живые деревья, чтобы выбросить их через неделю, тоже не кажется хорошей идеей.И все же есть один священный для меня обычай — новогодний ужин, который является особенным событием почти для каждого россиянина. А поскольку без еды нельзя обедать, то сегодня нашей темой будут традиционные русские новогодние блюда!
Салат Оливье. Во многих странах он носит название «Русский салат», что говорит само за себя: в России это одно из самых популярных праздничных блюд и обязательный атрибут новогодней трапезы.
Название происходит от бельгийского шеф-повара 19 века, который работал в известном московском ресторане и изобрел уникальный салат, который никто не смог воссоздать. Хотя оригинальный рецепт остается секретом, современный салат Оливье гениален своей простотой: при наличии достаточного количества времени и ингредиентов его может приготовить любой. Все, что вам нужно сделать, это отварить немного мяса и овощей, измельчить их вместе с солеными огурцами и смешать все это с большим количеством майонеза.
Предоставлено: yandex.by. «Настоящий» новогодний салат Оливье должен быть домашним, многие люди любят экспериментировать и добавлять свои собственные ингредиенты, поэтому похвалить вкус салата и спросить, что в нем, — хороший способ похвалить хозяина. .
Еще одна важная черта новогоднего салата оливье — его должно быть много, что делает это блюдо, пожалуй, самой распространенной утренней едой после праздника.
Селедка под шубой. Еще один популярный русский салат, который часто ассоциируется с Новым годом. Его русское название весьма своеобразно — селедка под шубой , что дословно переводится как «селедка под шубой». Сам салат состоит из слоев, с прослойкой сельди под слоями картофеля и свеклы, покрытых мешаниной из яиц и соуса.Несмотря на странный вид, блюдо получается на удивление вкусным и сытным.
Кредит: redler.ruВинегрет. Третий традиционный салат и единственное вегетарианское блюдо на русском новогоднем столе. Легкий, вкусный и простой в приготовлении, он обычно состоит из отварных овощей и даже выглядит празднично за счет обилия свеклы и зеленого горошка. Также идеально подходит для еды прямо из холодильника 1 января.
Кредит: kakumno.ruБутерброды. Давайте посмотрим правде в глаза — выпивка также является важным элементом празднования русского Нового года, поэтому закуски и закуски являются неотъемлемой частью новогоднего стола.Самый распространенный вид — это бутерброды (буквально «хлеб с маслом», слово немецкого происхождения), то есть открытые бутерброды. Самые популярные — с лососем или икрой сверху. Если вы планируете пережить новогоднюю вечеринку до конца и просыпаться утром со свежей головой, не забудьте перекусить после каждого выстрела!
Предоставлено: nyamkin.ruХолодец. или холодец по-русски, такое блюдо может показаться подозрительным: странное желе с едва различимым чем-то внутри.Не волнуйтесь: эта колышущаяся масса сделана из мясного бульона и, в отличие от большинства новогодних блюд, считается здоровой пищей. Изготовление хорошего холодец требует много времени и сил, поэтому обязательно стоит попробовать хотя бы раз.
Предоставлено: postila.ruШампанское и мандарины. Наконец, эти две вещи вполне могут быть самыми важными компонентами новогодней трапезы. Поднять бокал шампанского под новогодний курант — давняя традиция, а мандарины ассоциировались с Новым годом еще с советских времен, в основном потому, что в декабре они были единственным доступным «экзотическим» фруктом.
Leave a Reply