Разное

Как красиво сделать края пирога: Красиво оформить края пирога — Delologistic.ru

Содержание

Красивое оформление краев пирогов

Красивое оформление краев пирогов

Всегда хочется порадовать и удивить близких чем то особенным. Даже если Вы готовите всеми любимый пирог, можно украсить его, например, фигурными краями. Эта маленькая деталь не останется незамеченной и придаст Вашей выпечке индивидуальность. Главное, чтобы украшение было эффектным, а его изготовление не слишком трудоемко. На этой страничке собраны простые способы оформления открытых и закрытых пирогов, а так же пирожков и вареников.

Красивые края пирогу можно оформить с помощью оттисков вилки или ложки. Делается это быстро, а выглядит намного эффектнее обычного «защипывания».

Для создания рельефных краёв пирогов используют ножницы. Ими можно просто надрезать края с определенной периодичностью, а можно, например, сделать шахматный рисунок, поочередно загибая в разные стороны отрезки теста.

Чтобы сформировать красивые края пирога вручную, можно защипать тесто по диагонали с определенной периодичностью или, используя пальцы, сделать по краю красивую волну.

Эффектно смотрится края пирога, оформленный с помощью косички. Для этого нужно заранее отложить кусочек теста, скатать из него длинную колбаску, раскатать её скалкой и вырезать 3 длинные тонкие полоски. Слепить обычную косичку прямо на краю пирога, предварительно смазав его яйцом, чтобы элемент лучше «прилип».

Косичку можно «слепить» и отдельно, затем промазать край пирога яйцом и «приклеить» элемент на место.

Можно использовать маленькие формочки для печенья. Заранее оставив немного теста на украшение, раскатайте его скалкой и, используя формочки, вырежьте фигурки. Смажьте край пирога яйцом и уложите фигурки немного внахлест по краю пирога. Также фигурными элементами можно закрыть и весь пирог.

Если нарезать из теста длинные полосы и уложить их волнами по смазанному яйцом краю пирога, можно получить вот такой чудный образ.

Красиво оформить открытый пирог можно с помощью кулинарного ножа. Тонкий пласт теста нарезается одинаковыми полосами. Эти полосы укладываются как плетение на поверхности пирога, края смазываются яйцом и склеиваются с полосами легким прищипыванием.

Красиво оформить края пирожков, кулебяк, самсы, чебуреков и т.п. можно также с помощью вилки.

Красиво защипать края пирожков или вареников можно с помощью «косички». Сначала нужно просто защипать изделие. Затем, держа изделие одной рукой на весу, другой делаем косичку. Работают большой (сверху) и указательный (под изделием) пальцы . Второй рукой крутим изделие в нужном направлении.

Предлагаем сделать к семейному чаепитию тертый, вкусный и рассыпчатый, пирог с густым вареньем или повидлом. Рецепт несложный, описание пошагово с фото помогут вам легко и быстро справиться. Готовить будем из песочного простого теста, для которого понадобятся мука, сахар, масло (или маргарин) и яйцо.

Очень нежным и ароматным получается рыбный пирог, который готовят из консервы и жидкого теста, заведенного на кефире. С блюдом справится даже начинающая хозяюшка, в этом поможет предоставленный рецепт с описанием и фото. Вместо консервов можете использовать любую предварительно обжаренную рыбку.

Этот открытый сладкий черничный пирог очень прост в приготовлении, но необычайно вкусный как в горячем, так и холодном виде. Присыпка у этого пирога особенная – приготовленная из овсяных хлопьев, муки и сахара.

Пирог по этому рецепту получается просто восхитительный: вкусный, нежный и просто тает во рту! Для него нужны совсем простые ингредиенты, а сам процесс приготовления болгарского лакомства — необычен и даже удивителен.

Лисички — грибы, которые по вкусу, наверное, всем. В качестве начинки для пирога лисички неповторимы. Необычный пирог с лисичками и зеленью на песочном тесте может не только украсить ваш стол, но и привнести в привычный рацион новых оттенков вкуса.

Замечательный сладкий пирог из творога с посыпушкой — своего рода усовершенствованный вариант классической творожной запеканки. Нежная начинка и хрустящая посыпка из крошек — идеальное сочетание для любого чаепития.

Рецепт открытого рыбного пирога подойдет, даже очень занятым хозяюшкам. Пирог готовится очень быстро, требует минимум возни на кухне, а ингредиенты доступны и почти всегда найдутся в холодильнике.

Приятный на вкус и очень полезный пирог из моркови может себе позволить даже самая бюджетная семья. Его ингредиенты имеются на каждой кухне и стоят совсем недорого. Выпечка прекрасно подойдет для семейного чаепития и поможет домочадцам набраться витаминов в зимне-весенний период.

Довольно часто выпечка пирогов и пиццы в аэрогриле приводит к тому, что низ изделия остается сырым, а верх подгорает. Если… Подробнее »

Вкусный пирог в хрустящей корочке из дрожжевого теста с начинкой из мяса и риса.

Идеи - Красивые края пирога

Всегда хочется удивить гостей не только вкусом блюда, но и его подачей. Если вы готовите пирог, то залог успеха - красивые края пирога. Сегодня я подкину немного идей в вашу кулинарную копилку.

Во-первых, немного о тесте. Думаю, логично, что разговор мы начнем именно с вопроса о тесте. Эта статья может быть использована как источник вдохновения и полезной информации, когда вы готовите пирог, в основе которого дрожжевое, слоеное или песочное тесто. Любой из этих видов теста отлично позволит сформировать определенный рисунок или форму.

Существует большое разнообразие вариантов красивого оформления краев пирога, от простейших до чрезвычайно необычных и затратных по времени (но при этом с потрясающим результатом!).  

Начнем с простых вариантов. Красивых краёв пирога можно добиться, используя простые оттиски вилки или ложки. Делается это очень быстро, а выглядит куда эффектнее традиционного «защипывания».

&nbsp

Второй простой вариант – использовать ножницы для создания красивых краёв пирога. Уж этот нехитрый инструмент наверняка есть в каждом доме. Берете ножницы и надрезаете край с определенной периодичностью. Например, можно сделать шахматный рисунок, поочередно загибая и отгибая отрезок теста.

  

А можно сделать рваный край, чуть надрезая тесто по диагонали.

Если же в вас кипит невыплеснутая энергия художника и скульптора, то вы можете сформировать красивые края пирога вручную, без дополнительных инструментов. Вариант первый – защипывайте тесто по диагонали с определенной периодичностью, формируя своего рода волну или спираль. Вариант второй – формируйте зигзагообразную линию, используя по два основных пальца на каждой руке 🙂 как показано на рисунке ниже.

Далее перейдем к более интересным вариантам. Очень красивые края пирога можно оформить с помощью косички. Для этого заранее отложите небольшой кусочек теста на украшение, когда подойдет время, скатайте из него длинную колбаску, раскатайте её скалкой и вырежьте 3 длинные тонкие полоски. Сплетите обычную косичку прямо на крае пирога, предварительно смазав его водой, чтобы тесто лучше прилипало друг к другу.

 

Если у вас есть симпатичные формочки для печенья, вы можете сделать красивые края пирога с их помощью. Заранее оставьте немного теста на украшение. Раскатайте тесто и, используя формочку, вырежьте из него фигурки. Смажьте край пирога водой и уложите фигурки чуть внахлест по периметру.

Не совсем края, но красивый верх пирога можно сделать с помощью вот таких полос с зигзагообразным краем. Для вырезания таких полосок есть специальный кулинарный нож. Они активно продаются и сейчас, но у меня такой есть с каких-то давних времен, родом из детства. Такие полосы укладываются как плетение на поверхности пирога, а края смачиваются водой, склеиваются с краем пирога и обрезаются по его форме.

Ну и самый, на мой взгляд, интересный способ сделать красивые края пирога представлен ниже. Такой способ подойдет для разных сытных пирогов или для пиццы. Мы такую пиццу впервые видели и заказали в незабвенном Пицца Хат. А теперь такой простой и эффектный способ украсить края пирога/пиццы есть и в нашей кулинарной книге на karanova.ru ;)Чтобы сотворить такую красоту, прямо на пекарской бумаге раскатайте из дрожжевого теста круг. Уже на этом этапе переложите бумагу с тестом на противень. По краям выложите рыбу или сосиски (надрезанные на глубину около 1-1,5 см по всей длине, чтобы их можно было согнуть в круг). Затем накройте выложенную по периметру начинку краем теста. Получившийся бублик надрежьте через каждые 4-5 см и поверните на 90 градусов (т.е. начинкой вверх), при этом защипывая нижнюю дырку. В центр выложите любую начинку на свой вкус. Выпекайте согласно рецепту пирога. Ну как, эффектно? 🙂

Поверьте, красивые края пирога обязательно окажут своё магическое воздействие на ваших гостей. С таким оформлением ваш пирог покажется гостям еще более вкусным, а вы будете с удовольствием собирать восторженные отзывы о ваших кулинарных талантах! 🙂

красивые пироги, мастер классы, фото и видео

Для тех, кто обожает приготовить дома что-нибудь вкусненькое и пойдет речь в этой статье Новостного портала «Vtemu.by». К понятию вкусненькое, мы с вами относим, безусловно, сладости: тортики и пирожные, печенье и пироги.

Однако очень важно, чтобы приготовленное вами блюдо было не только безумно вкусным, но и обязательно красивым и аппетитным.

Как украсить домашний пирог?

Украшать домашний пирог можно используя шоколадную глазурь, крем, сухофрукты и орехи, специальные кондитерские посыпки в виде разноцветной кокосовой стружки или съедобных бусин, свежими фруктами, листочками мяты, вареньем, джемом и т.п. Как видите вариантов невероятное множество.

Однако большую часть статьи мы решили посвятить тому, как украшать пирог тестом. Дело это не сложное, однако существуют и свои тонкости и хитрости.

 

Косичка из теста для украшения пирога

 

Самый известный и простой способ украсить домашний пирог – это заплести косу из теста и выложить ее поверх пирога.

Если хотите, что бы такое украшение выглядело, не совсем традиционно, то можете использовать пищевые красители или обычный какао порошок, чтобы придать части косички из теста другой оттенок.

Розы из теста для украшения пирога

 

Этот вариант украшения выглядит очень эффектно, но сделать его будет немного сложнее, чем предыдущий.

Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте одинакового размера кружки. Каждый кружок – это будет отдельный лепесток будущей розочки из теста. Сложите кружочки из теста между собой (см. фото) и сформируйте бутон. Готовыми бутонами роз из теста украсьте пирог.

В процессе выпекания розы увеличатся в размере и немного приоткроются.

 

Пирог в форме цветка своими руками

 

Вот посмотрев на законченный вариант, изготовления домашнего пирога такой формы, вообще кажется невозможным. Однако при детальном рассмотрении и вникая во все тонкости понимаешь, что не все так сложно, как казалось на первый взгляд.

Раскатайте из теста небольшой круг, такой чтобы он с легкостью помещался в форму для выпекания. Затем скрутите 8 одинаковых шариков их теста и выложите их по кругу (см. фото). Теперь острым ножом сделайте 4 надрезав центре композиции (см. фото). Загните получившиеся лепестки поверх шариков из теста.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими фруктами.

Пирог, украшенный фигурками из теста

 

Если вы воспользуетесь готовыми формочками для теста, то вы сможете создавать самые невероятные произведения на своем домашнем пироге: сердечки и звездочки, елочки и листики, смайлики и котики…

 

Пирог, украшенный лентами из теста

 

Такое украшение пирога считается традиционным. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими полосками. Затем уложите поверх начинки (см. фото).

 

 

 

 

Пирог из конвертиков

 

Такой вариант домашнего пирога не только очень красив, но и невероятно вкусный, так как получается сочным и богатым на начинку.

Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте круглые формочки, как на пельмени или вареники. В каждый кружочек заверните начинку для пирога и сложите в форме конвертика (см. фото). Из конвертиков с начинкой и сформируйте весь пирог.

 

Как украсить край пирога своими руками?

 

Украшать край пирога можно по-разному, во многом все зависит от вашей фантазии и аккуратности. Но несколько вариантов мы вам подскажем.

Косичка

Квадратики

Листочки

Гармошка

Волна

Месяцы

Кружочки

А хотите превратить свой домашний пирог в самую настоящую цветочную полянку? Тогда попробуйте украсить пирог цветами из теста. Сделать совсем не сложно такое украшение, но восторг у ваших гостей будет точно!

Как украсить пирог? Как красиво украсить пирог цветами из теста пошагово?

А для фанатов Звездных войн можно сделать очень крутой домашний пирог с изображениями любимых героев.

Как украсить пирог? Пирог в стиле Звездных войн: Дарт Вейдер и R2-D2

 

инструкция к применению • INMYROOM FOOD


Совсем скоро наступит лето — пора вкуснейших фруктов и ягод. А это значит, что частыми гостями на наших столах станут вкусные и ароматные пироги — с с яблоками, грушами, абрикосами, клубникой, вишней, малиной… Вариантов так много, что от одного только их упоминания просыпается неудержимое желание тут же заняться выпечкой.

А хотите, чтобы ваши пироги были не только вкусными, но и красивыми? Тогда наша статья придется вам как нельзя кстати — в ней мы расскажем про простые, но очень эффектные способы оформления выпечки.

Так что не мешкая приступаем к делу!

Волны


Вы наверняка уж освоили классический способ украшения пирогов, который позволяет нам делать рифленые края. Но наша новая методика позволит вам делать края еще более плавными — для этого достаточно основанием ложки провести по краю пирога.


Чем больше основание ложки, тем глубже будут волны. Слегка окуните ложку в муку и мягко надавите на твердый верхний край пирога, двигая его наружу, и используйте свой палец, чтобы сформировать внешний край.


Точечные края


Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,63 сантиметра. Слегка присыпьте мукой маленькие круглые формочки для печенья (в крайнем случае можно использовать рюмку или даже крышку от бутылки) и вырежьте столько кругов, чтобы было достаточно покрыть весь край пирога.


Окуните кулинарную кисть в воду и смажьте края пирога, после чего уложите получившиеся кружочки вдоль края, немного перекрывая друг друга.

Раскатайте тесто толщиной 0,63 сантиметра, нарежьте на 3 длинные тонкие полоски, используя разделочный нож или кондитерский нож-колесо. Зажмите 3 полоски вместе  и начинайте плести косу.
Когда части почти полностью сплетутся, сведите концы вместе, чтобы скрепить их. Держите косу за оба конца и аккуратно растяните ее. Смажьте кисточкой края пирога водой и вдавите косу (или косы) в край пирога. Если вы сделали 2 косы, слегка намочите края обеих кос, чтобы соединить их. Этот метод также хорошо работает с 2 кусками теста, скрученными вместе.


Рифленое слоеное тесто


Поместите кусок филло (пресное, очень тонкое вытяжное тесто) на рабочую поверхность. Смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и наложите сверху еще один кусок теста. Положите второй кусок слегка "в беспорядке" — так, чтобы края не совпадали и чтобы разрывы в тесте были наклонены неровно к первому куску. Повторяйте пока у вас не будет 7 слоистых кусков теста. Выложите тесто в форму для пирога и сомните выступ вокруг края. Пирог можно запечь без ничего или с начинкой.

Вырезной двойной пирог


Раскатайте тесто для пирога толщиной 0,63 сантиметра. Вырежьте фигурки из теста. Начиная от внешнего края до центра, выложите слой поверх начинки пирога, слегка перекрывая его. Это простая и привлекательная альтернатива для стандартного двойного закрытого пирога.Если вы хотите сделать решетку, раскатайте верхушку пирога до 0,63 сантиметра толщиной. Используя нож для выпечки или острый нож разрезайте ее на длинные полосы, не доходя до края. Затем раскатайте еще один пласт теста и нарежьте на такие же полосы. Теперь полоски теста переплетите с разрезанными полосами верхушки. Излишки теста обрежьте кулинарным ножом.

Круги


Раскатайте верхушку пирога до толщины 0,63 сантиметра. Используя тонкий кондитерский нож (можно заменить на маленькую чашку или блюдце), вырежьте отверстия по всей поверхности верхушки. Положите ее на пирог и скрепите края.

Листья


Раскатайте верхушку пирога до толщины 0,63 сантиметра. Используйте трафарет, чтобы вырезать листочки. С помощью зубочистки или шпажки слегка протравите структуру каждого листика. Начиная с внешнего края пирога, выложите слоями листья по поверхности пирога, заполняя концентрические круги.

самые крутые идеи • INMYROOM FOOD

Вкусная и ароматная выпечка — это любовь! Она тает во рту и будоражит своим нежным вкусом. И не секрет, что домашняя выпечка по всем параметрам обходит магазинную. 

Если вы до сих пор считаете, что печь виртуозные пироги — это сложно и практически невозможно, то скорее меняйте свое мнение. Ищите крутые рецепты, пробуйте необычные сочетания, четко следуйте указаниям — и будет вам счастье. 

Кстати, чтобы ваш пирог был как с обложки гастрономического журнала, красиво украсьте его. В этом нет ничего сложного.


В сегодняшнем обзоре мы собрали для вас 15 крутейших идей, которые помогут украсить пирог так, что удержаться от пары кусочков будет просто невозможно. 

1. Сердце

Домашняя выпечка — это еще один способ признаться в любви. Удивите свою вторую половинку вот таким чудесным пирогом с корочкой из десятков сердечек. Они же говорят о ваших самых нежных чувствах, правда? Соорудить такое кулинарное чудо проще простого. Времени, конечно, придется потратить немало, но специальные формочки во много раз облегчат вам задачу. 

2. Переплетение

Пожалуй, это самый простой и быстрый способ сделать пирог красивым, аппетитным и оригинальным. Нарежьте тесто на широкие полоски и выложите их так, как показано на картинке. Это не займет много времени, а результат впечатлит даже самых равнодушных к выпечке. Концы каждой полоски просто аккуратно обрежьте. 

3. Кружочки

Со специальными формочками для выпечки приготовление такого пирога не составит труда. Просто приготовьте заранее заготовки из теста и выложите их по краям основы от пирога. Начинку выбирайте любую. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. 

4. Каемка

Пироги можно украсить по-разному. Вовсе не обязательно для этого сооружать удивительные конструкции на месте его корочки. Когда сделаете основу для пирога, просто сожмите ее верхние края пальцами в виде змейки. Получится очень красиво!

5. Звезды 

Куда же без звездочек? Это один из самых популярных и беспроигрышных вариантов украшения пирога. Можно сделать лишь несколько звездочек по бокам, как показано на картинке. Получится изящно и стильно. А можно выложить звездочки поверх начинки. Будет тоже очень круто. 

6. Переплетение + листья 

А можно и вовсе совместить несколько узоров в одном пироге. Получится очень оригинально и интересно. Переплетение, например, сочетается с самыми разными фигурами. Например, с утонченными листьями. 

7. Листья

Если вам не хочется украшать пирог большими листьями, то соорудите вот такой ряд из небольших листочков. Вам потребуется специальная формочка и немного терпения. 

8. Листья + переплетение + косичка

При желании можно дополнить предыдущее украшение асимметричным переплетением и косичкой. Для переплетения просто выбирайте полоски разной ширины. А косичка из теста ничуть не отличается от обычной косы и заплетается схожим образом. 

9. Ягоды

А можно и вовсе сложить узор из ягод. Выбирайте контрастные ягодки для большего эффекта. Проявите чудеса фантазии и смастерите уникальный кулинарный шедевр на своей собственной кухне!

10. Клетка

Клетка в моде не только в качестве узора для одежды, но и в качестве узора для украшения пирогов. Воплотить это в жизнь не так уж и просто, но результат того стоит. Кстати, в качестве окантовки можно использовать не только листья, но и, например, звезды или сердечки. 

11. Косичка 

К слову, косичка смотрится эффектно и в качестве окантовки для пирога. Особенно вкусным и аппетитным такой пирог получится, если в качестве начинки выбрать сочные ягоды или джем. 

12. Переплетенная косичка

А если у вас есть свободное время или вы рекордсмен по плетению кос, то тогда вам наверняка понравится вот такой вариант. Чтобы пирог получился максимально аппетитным и изящным, аккуратно обрезайте лишние края теста. 

13. Листья + переплетение

Кстати, листья могут быть разными. Все зависит от того, сколько формочек у вас в наличии. Листочки разной формы сделают ваш пирог еще интереснее. 

14. Дерево

Листочки листочками, но если у вас есть свободное время и творческий потенциал, то можно и вовсе соорудить на корочке пирога цветущее многолетнее дерево. Кору можно воссоздать с помощью острого ножа. 

15. Надписи

Надписи на пирогах скажут все за вас. Это лучше любых слов. Есть два варианта использования этой идеи для украшения пирога. Во-первых, вы можете купить или сделать трафарет с крутой надписью, приложить его к корочке пирога и засыпать это все молотой корицей, тертым шоколадом или чем-нибудь еще. 

Во-вторых, вы можете вырезать эту надпись непосредственно из теста. Но советуем делать это только в том случае, если начинка однородная. Иначе надпись будет нечитабельной. 

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение - взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.   

Все, что нам понадобится, - это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. AdMe.ru как раз собрал примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд. 

Розочки из теста

Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки. 

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь. 

Печенье "Пуговицы"

Такую форму можно придать с помощью крышки от пластиковой бутылки и трубочки для сока.

"Звездный" пирог с шоколадной пастой

Потребуется 2 круга из теста: один промазать шоколадной пастой, второй положить сверху. Разрезать и завернуть края, как показано на картинке. 

Мясной пирог "Хризантема"

Дрожжевое тесто раскатать, но не очень тонко. Сделать кружочки, как для пельменей, положить на них фарш, сверху сыр, свернуть пополам, края соединить и выложить их таким образом в форму. Запечь. 

Печенье "Зайчики"

Шарики надрезать с одной стороны ножницами так, чтобы были похожи на "ушки". С помощью спички сделать "глазки".

Ажурное печенье с яблоками

Тесто раскатать в форме круга, нарезать на кусочки, как на картинке, добавить тертые яблоки и завернуть.

Ромашки с лимонным джемом

С помощью формочки вырезать "цветочки", выложить их на формочки для кексов, запечь. В середину добавить любой джем, а края присысать сахарной пудрой.

Шоколадные круассаны

Понадобится простое тесто и "шоколадное", с добавлением какао. Раскатать в форме круга, положить одно на другое, разрезать и свернуть, как на картинке.

Кекс с мороженым

Налить в форму для кексов тесто только наполовину, сверху положить такую же форму. Таким образом, получатся корзиночки из кексов, а в углубление можно положить шарик мороженого.

Плетеная корзинка

Потребуются дрожжевое тесто, большая миска и терпение. Тесто раскатать и нарезать на полоски, обернуть фольгой внешнюю часть миски и перевернуть ее, полоски разложить, как на фото, и зафиксировать сверху грузом. Осталось "сплести" корзинку. 

Цветы из слоеного теста с абрикосовым джемом

Слоеное тесто нарезать кружочками, положить в центр чернослив, защипнуть и разрезать, как на картинке. Обжарить в кипящем масле. Сверху украсить джемом. 

Пирог из роз

Тесто разделить на 8 частей, раскатать, промазать маслом (можно добавить джем, мед и т. д.) и свернуть в рулеты. Обрезать концы рулетов так, чтобы у вас получилось 8 розочек. Рулеты нарезать треугольниками и разложить, как показано на картинке.

Как еще можно оформить сосиски в тесте

Рулетики "Мини-пицца"

Тесто, промазанное кетчупом, с сыром и колбасой свернуть в рулетик, нарезать и запечь в духовке. 

Идеальный торт «Зебра»

Тесто разделите на 2 части, в одну добавьте какао. Вылейте в форму тесто поочередно, как на картинке, и осторожно поставьте в духовку. Когда вы разрежете торт, узор станет отчетливо виден. 

Пирог с цветами из яблок

C помощью овощечистки нарезать ленты для роз вместе с кожицей, уложить ленты розами. Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармеладом - что есть под рукой. 

способы оформления и украшения пошагово с фото

Все без исключения любят домашнюю выпечку. Ведь она в разы превосходит по всем параметрам магазинную. Приготовить вкусное лакомство на самом деле несложно, куда больше хлопот доставляет эффектное оформление, без которого не обойтись. Примечательно то, что чем лучше выглядит ароматная сдоба, тем она привлекательнее и вкуснее. Бесспорно, искусно украшенные кулинарные творения выступают самыми достойными блюдами на праздничном столе. Чтобы сделать их такими, хозяйка трудилась, вкладывала душу, стараясь удивить, порадовать своих родных и близких. О том, как украшать пироги, пойдет речь в данной статье.

 

Какие изделия можно красиво оформить

 

Конечно, самое главное достоинство выпечки — потрясающий вкус. Но не менее важно, как она смотрится. В этом деле основными помощниками хозяюшки на кухне будут наличие творческой жилки и способность реализовать собственную фантазию. Начинающим пекарям предстоит еще многому научиться, поэтому первые шаги в этом непростом деле они совершают, опираясь на рекомендации и опыт других мастеров. В сети, на телевидении сейчас доступны различные мастер-классы, с помощью которых при должном усердии в настоящее произведение искусства удастся превратить любой пирог: сладкий, мясной, овощной.

 

Как сделать красивой домашнюю выпечку

 

Существует немало способов порадовать домочадцев, гостей не только вкусной, но и привлекательной сдобой. Украсить ее можно с помощью шоколада, орехов, фруктов, разнообразных кондитерских посыпок, джемов и, конечно же, теста. Выйдет ничуть не хуже магазинной, хотя в таких, как «Робин Сдобин», продукция неизменно высокого качества и выглядит, словно на обложке журнала.

Косичка

Это наиболее распространенный метод нанесения узоров на печеные изделия. Ведь не найдется такой хозяйки, которая не умела бы заплетать косы. Для этого необходимо раскатать тесто и нарезать на примерно равные полосы. Толщина будет зависеть от того, какого размера косички необходимы для украшения. Теперь предстоит сплести заготовки, соединяя их по три штуки. Получившиеся плетенки отлично будут смотреться на крышке любого типа выпечки. Как вариант, массу можно сначала скрутить в жгуты, а уже из них выполнить плетение.

 

Розы и колосья

 

Еще один способ оформления открытых сдобных дрожжевых пирогов со сладкой начинкой. Замечательно подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневного стола. Процесс не займет много времени, достаточно будет изготовить несколько цветков, добавить к ним колоски. Чтобы не экономить на красоте, лучше заранее замесить больше теста и отложить кусочек.

 

Оставленную часть раскатать в тонкий пласт. Вырезать несколько кружочков (например, стаканом). На одну розочку понадобится от 3 до 5 таких заготовок. Дальше предстоит сложить детальки рядом внахлест, накрывая каждый соседний круг где-то на одну треть. Теперь нужно аккуратно свернуть их в рулончик и поделить ножом пополам. Розочки готовы.

 

Вторым элементом декорирования будут колоски. Сделать их совсем несложно, а вместе с цветами смотреться они будут великолепно. Остатки теста необходимо нарезать на полосы 2 - 2,5 см в ширину и 10 - 15 в длину. Края лент надсечь наискось с обеих сторон (елочкой). Немного вытянуть и вместе с розами выложить на верхушку сдобного изделия.

 

Пирог в виде цветка

 

Затея только на первый взгляд представляется невыполнимой. На самом деле приготовить такую выпечку сможет даже новичок.

 

Сначала необходимо раскатать небольшой круг из расчета на то, чтобы он поместился в форму для выпекания. Следующим этапом надлежит скатать 8 шаров и разложить их по кругу, как показано на фотографии. Потом сделать 4 надреза посередине и загнуть треугольники (лепестки). В центре останется круглое пустое место. После выпекания ромашку можно посыпать сахарной пудрой или обмазать глазурью.

 

Фигурные формочки

 

Здорово, когда под рукой оказываются такие приспособления. С их помощью несложно наштамповать большое количество фигурок и оформить ими ароматное лакомство. Задействовав фантазию, достаточно разложить их поверх начинки как больше нравится. Для примера, можно посмотреть варианты, как красиво оформить сладкий открытый пирог из дрожжевого теста на фото ниже.

 

Листья

 

Не обязательно украшать только листочками, неплохо будет совместить их с маленькими цветочками.

 

Звездочки

 

Всегда смотрятся замечательно на кондитерских изделиях. Маленькое звездное «небо» в тарелке обязательно порадует всю семью.

 

Сердечки

 

Не просто выпечка — а настоящее признание в любви. В приготовлении нет ничего сложно, зато эффект потрясающий!

 

Ленты

 

Из них можно сплести простую в исполнении, но невероятно эффектную решетку. Ее можно причислить к классическим вариантам, уместным в отделке сдобы как в обычные дни, так и в праздничные.

 

Для начала предстоит нарезать из заготовленной массы большое количество полос, края которых могут быть ровными или волнистыми. На определенном расстоянии уложить их параллельно друг другу на начинку и закрепить каждую ленточку с одной стороны. Затем ленточки нужно приподнять через одну и выложить поперечные детали плетенки. Далее следует менять расположение продольных элементов и укладывать следующие, пока сеткой не закроется вся поверхность. Для наглядности, лучше детально рассмотреть, как красиво украсить сладкий дрожжевой открытый пирог тестом на пошаговом фото материале.

 

Спираль

 

Еще один очень простой метод оформления выпечки. Отлично подойдет, если приготовить что-то вкусное и обязательно привлекательное внешне необходимо в срочном порядке.

 

Первым делом следует ровным тонким слоем раскатать тестовую массу и разрезать большой пласт на ленты шириной 1 - 1,5 см. Нужно стараться делать так, чтобы полосы были длинными без соединений. Теперь остается только выложить их на изделие. Делать это предстоит от центра и при каждом витке скручивать ленточку, проворачивая ее пальцами.

 

Пирог из конвертиков

 

Этот вариант домашней сдобы окажется как нельзя кстати для встречи гостей. Получается он невероятно вкусным, сочным и привлекательным.

 

Для изготовления «чудо-каравая» необходимо раскатать большой пласт теста (не тонко) и вырезать стаканом кружки, как для пельменей или вареников. В каждую заготовку теперь следует завернуть начинку. Содержимое кулечков может быть любым: повидло, мясной фарш, сыр с зеленью. Остается дело за малым, начиненные конвертики надо аккуратно разложить в форму для выпекания от края к центру.

 

Цветок как украшение

 

Данный способ украшения открытого пирога из дрожжевого теста сверху также не отличается особой сложностью. Эта задача по плечу, как опытным, так и начинающим пекарям.

 

Для оформления необходимо заранее оставить достаточный кусочек тестовой массы, из которого потом предстоит вырезать лепестки (узкие, широкие, можно совместить) и сердцевину в форме кружочка. Поверх начинки в самый центр нужно определить кругляшок, а от него в один или несколько рядов — лепесточки. После выпекания готовую сдобу присыпать сахарной пудрой.

 

Вырезы при помощи формочек для печенья

 

Весьма оригинальный способ оформить выпечку — сделать на крышке фигурные отверстия. Смотрятся такие изделия очень эффектно и наглядно демонстрируют творческий потенциал хозяйки. Не стоит сдерживать свою фантазию в процессе готовки, вырезать можно все что угодно: кружочки, сердечки, звездочки, цветочки, листочки и многое другое. Отличным вариантом будет комбинировать разные формы.

Красивое украшение пирогов из дрожжевого теста с помощью специальных инструментов

 

Время не стоит на месте, и сейчас на помощь кулинарам приходят всевозможные приспособления, благодаря которым не составит труда превратить простую сдобу в гордость праздничного стола. Дисковые ножи, раздвижные делители тестовой массы, ножи-роллеры, тесторезки, разнообразные ролики и валики — уже не редкость на кухнях. Ими с успехом пользуются и начинающие, и опытные мастера. На фотографиях ниже можно посмотреть, как они выглядят.

      

 

Как украсить края выпечки

 

Сделать это возможно массой различных способов. Опять же, все зависит от фантазии мастерицы и времени, которое она может уделить на оформление своего кулинарного произведения.

 

Косичка

 

Для начала потребуется сплести из полосок теста длинную не слишком широкую косу. А потом аккуратно выложить ее по бортику пирога, который предварительно надо смочить водой или смазать желтком. Так декор не будет плотно прилегать, не станет скатываться.

 

Квадратики

 

В этом случае край изделия необходимо неглубоко надрезать ножницами и отогнуть в шахматном порядке наружу и внутрь. Делать квадраты слишком длинными — не стоит. В таком случае они не смогут держать форму и внешний вид кулинарного творения будет испорчен.

 

Листочки

 

Прекрасное украшение из дрожжевого теста для сладкого сдобного пирога сверху: расскажем, как сделать пошагово с фото. Прежде чем приступать к отделке выпечки данным методом, следует произвести разделку тестовой массы. Ее потребуется сначала раскатать в тонкий широкий пласт, а потом вырезать из него с помощью формочки листья. Выкладывать их нужно, как и в первом варианте, на смазанный желтком или смоченный водой бортик.

 

 

 

Гармошка

 

Выполняется такое оформление очень просто — руками. Достаточно сформировать зигзагообразный узор с острыми кончиками.

 

 

 

Волна

 

Почти то же самое, что и в предыдущем пункте. Только волнообразный край необходимо сделать закругленным и более крупным, сильнее продавливая его пальцами.

 

 

 

Месяцы

 

Выемкой для печенья надлежит вырезать фигурки в виде полумесяцев, а следом разложить их по бортику. Не забыв смазать или смочить, как полагается.

 

Кружочки

 

Аналогично вышеизложенному варианту, только с использованием круглой формочки. В данной методике оформления выбор практически не ограничен, как и разновидности форм для украшения пирогов.

 

Узоры с помощью рук, ложки и вилки

 

Руками можно искусно украсить выпечку не только гармошкой или волной. Не менее привлекательно будет смотреться край с идущими подряд мелкими заворотами. Сначала надо скрепить между собой низ и верхушку изделия, а потом методично пальцами немного оттягивать тесто и заворачивать его внутрь. Получается что-то вроде витой веревочки.

 

Столовой ложкой удастся выполнить узор «гребешок». Достаточно будет приложить ее к бортику перпендикулярно. Первую вмятину следует сделать, приложив большую часть столового прибора, вторую самым кончиком.

 

Для вилки тоже найдется возможность поучаствовать в наведении красоты. Просто, быстро и со вкусом. Слегка наклонив ее, нужно оставлять вдоль всего края характерные отметины. В итоге выходят симпатичные мелкие ребрышки. 

 

Советы от хозяек

 

Чтобы изготовленная сдоба получилась красивой, необходимо следовать нескольким несложным рекомендациям:

 

  1. Перед тем, как выложить тесто в форму для выпекания, его предстоит охладить. Благодаря данной манипуляции, оно «отдохнет», станет эластичным и не будет плыть. Лучше всего поместить его в морозильную камеру ненадолго. Главное — не передержать. В противном случае работать с ним будет довольно проблематично.
  2. Не следует торопиться выбрасывать обрезки тестовой массы. Почти всегда в процессе приготовления приходится подравнивать края, обрезая лишнее. Избавляться от излишков не нужно, пока изделие не будет окончательно сформированным. Из кусочков можно своевременно соорудить «заплатку», если в первые минуты в духовке начнут опадать бортики или расплывется крышка. Кроме того, с помощью остатков удастся красиво оформить сладкий открытый пирог из дрожжевого теста.
  3. Формы для выпекания следует выбирать с высокими бортами. Чем они ниже, тем больше вероятность, что в процессе возникнут проблемы. Сдоба не сможет нормально подняться в емкости с низкими краями, ей попросту не хватит для этого места. То же самое с начинкой. В мелкую посуду много не положить.
  4. При работе с изделием, его надо постоянно вращать. Так будет гораздо удобнее его украшать, а узоры получатся более симметричными и аккуратными, что весьма важно.
  5. Перед тем, как отправить уже полностью сформированную заготовку в духовку, стоит еще раз поместить его в морозилку на короткое время. Чем ниже будет температура замеса перед выпеканием, тем румянее выйдет корочка и даже не потрескается.

 

Идеи оформления

Ознакомьтесь с популярными рецептами приготовления.

Пирог «Солнце»

 

Смотрится этот шедевр кулинарного искусства по-настоящему великолепно! Конечно, чтобы его приготовить, придется повозиться. Зато результат несомненно превзойдет все ожидания.

 

Для начала предстоит разделить тестовую массу на две части и раскатать. Одну из них расположить перед собой. Делать это лучше сразу на противне, на котором изделие будет выпекаться. На подготовленный пласт нужно выложить начинку: по кругу, немного отступая от краев и в самый центр — горкой.

 

Накрыть первую часть вторым листом. Чтобы середина получилась ровной, следует накрыть ее среднего размера чашей. Края можно прижать вилкой или специальным роликом. Теперь предстоит разрезать их на манер лепестков и провернуть в выбранном направлении (по часовой стрелке или против). Готово, осталось отправить изделие выпекаться. Чтобы иметь представление о его внешнем виде, лучше посмотреть на фото, как красиво украсить закрытый пирог из дрожжевого теста.

 

Лапти с начинкой

 

Эти оригинальные ватрушки часто пекут по праздникам. Приготовить их непросто, но попытаться однозначно стоит. Результат несомненно порадует всех гостей и домочадцев, собравшихся за праздничным столом.

 

Первым делом необходимо сплести коврики, для чего потребуется нарезать достаточное количество полосок из тестовой массы. Они не должны быть слишком длинными и узкими. Идеальное соотношение 1:3.

 

Теперь нужно сделать шаблон из бумаги в виде буквы Т, приложить его к плетеной сетке-коврику, аккуратно вырезать и приподнять бортики. Сформировать овал, выложить в него начинку и перевернуть язычок, так, чтобы плетение осталось ровным. Лишнее тесто можно обрезать или подвернуть, поправить форму изделия. Смазать лапоть желтком и отправить в духовку.

 

Существует множество рецептов и ничуть не меньше способов украшения дрожжевых пирогов. Каждый день есть возможность готовить что-то новое, дарить близким свою любовь и заботу. Ведь так приятно радовать их вкуснейшей ароматной сдобой, которая своим видом способна затмить блюда с царского стола. Главное — делать это с душой и непременно в хорошем настроении.

   

   

   

Как получить острый край на масляном кремовом пироге

Пошаговое руководство по использованию доски для торта, чтобы получить острый край на верхней части замороженного масляного торта.

Я работаю над этой техникой некоторое время и очень рад наконец поделиться с вами пошаговым руководством о том, как использовать доску для торта, чтобы получить острый край на верхней части вашего замороженного сливочного торта.

Но, прежде чем мы перейдем к торту… нам нужно начать с глазури.Если глазурь густая или в ней полно воздушных карманов, глазировать торт будет кошмаром, как бы сильно вы ни старались. Итак, чтобы начать с правильного пути, вот несколько моих советов по получению гладкой и легко растекающейся глазури.

1. Добавьте пару столовых ложек жирных сливок для взбивания - я делаю это с каждым американским сливочным кремом, который делаю. Я думаю, пара столовых ложек взбитых сливок поможет осветлить текстуру и вкус глазури, а также создать гладкую и шелковистую консистенцию.

2. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте глазурь в течение 5 минут. - после того, как вы добавите взбитые сливки, увеличьте скорость миксера и дайте ему взбить глазурь. Это превращает густую глазурь с маслянистым вкусом в более легкую кремовую консистенцию, что, на мой взгляд, значительно упрощает замораживание торта.

3. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать глазурь вручную. - после взбивания глазури с помощью стационарного миксера, я вынимаю миску из миксера и деревянной ложкой перемешиваю глазурь вручную в течение пары минут.Этот шаг нельзя забывать! Он полностью меняет консистенцию глазури, выталкивая все эти надоедливые воздушные карманы и создавая действительно шелковистую текстуру.

Теперь, когда у вас есть красивая шелковистая глазурь, мы готовы заморозить торт.

Для начала вам нужно сложить торт на доске для торта того же размера, что и ваш торт. Я использовал 8-дюймовую доску для торта для своих 8-дюймовых тортов (которые, естественно, немного уменьшились, так что теперь вокруг торта образовался ободок примерно в четверть дюйма).Нанесите тонкий слой глазури на весь торт, чтобы получился слой крошки. Этот слой глазури ни в коем случае не должен выглядеть идеально. Покрытие из крошек легко сделать, чтобы закрепить крошки, чтобы они не мешали вашей реальной глазури. После того, как вы нанесли слой крошки, поставьте пирог в морозильную камеру примерно на 10 минут. Это позволит глазури застыть ровно настолько, чтобы закрепить крошки, но при этом пирог не станет слишком холодным, чтобы изменить консистенцию новой глазури, которую вы собираетесь нанести.

Теперь, когда слой крошки застыл, используйте другую доску для торта (такого же размера, как та, которую вы использовали для нижней части торта) для верхней части торта. Положите доску для торта пластиковой стороной вниз поверх слоя крошки. НЕ нужно добавлять глазурь между слоем крошки и доской для торта. Мы сделаем это позже.

Используя лопатку для глазури, нанесите глазурь на верхнюю половину торта, убедившись, что она покрывает верхнюю доску торта. Это помогает удерживать доску на месте. Как только у вас будет ровный слой глазури вокруг верхней половины торта, продолжайте и замораживайте нижнюю половину торта, также покрывая нижнюю доску для торта.

Нанесите на торт достаточно ровный слой глазури и возьмите скребок для торта, чтобы сгладить все эти следы от шпателя.

Я держу скребок для торта очень близко к пирогу, примерно под углом 45 градусов, так что, когда я протягиваю скребок по пирогу, лишняя глазурь, которую я удаляю с торта, фактически заполняет любые воздушные карманы, которые я могу уехали.

Как вы увидите в моем видео ниже, глазурь не будет выглядеть идеально гладкой после одной царапины. Первая царапина поможет вам увидеть, насколько ровный или неровный слой глазури.Затем вы добавите больше инея на участки, которые выглядят голыми, или на места с дырками. После того, как вы заполните эти области, вы снова очистите торт, а может быть, и еще раз после этого.

Если вы планируете добавить текстуру или посыпать торт, это самое время, когда вы захотите сделать это ... прежде, чем он вернется в морозильную камеру.

После того, как вы закончите гладить или украсить стороны торта, поместите его обратно в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы глазурь застыла.

Когда это время истечет, достаньте торт из морозильной камеры и возьмите острый нож для очистки овощей.Осторожно проведите ножом для очистки овощей под краем доски для торта и, мягко держа доску для торта другой рукой, постепенно перемещайте нож по торта, чтобы отрезать доску для торта.

У вас будет немного места, чтобы заполнить верхнюю часть торта, поэтому вы просто нанесете ложку глазури в центр открытого пространства и разгладите ее, чтобы получилась ровная, ровная поверхность.

Я проталкиваю глазурь до самого края торта, немного переступая через край. Затем, как вы увидите на видео, вы очистите края лопаткой для глазури и получите красивый, острый край вашего торта.

Чтобы подробнее рассказать вам об этом, я также собрал видеоурок. Надеюсь, это было полезно!

И огромное спасибо Брук Элисон из FemaleFoodie.com за все изображения!

Как заморозить торт сливочным кремом

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сегодняшнее руководство посвящено тому, как заморозить гладкий торт. Чтобы добиться такой красивой гладкой поверхности при покрытии торта глазурью, нужно немного потренироваться, но меня столько раз спрашивали, как сделать глазурь такой гладкой, что я, наконец, собрал несколько инструкций, которые, надеюсь, будут полезны.Просто помните, что нужно набраться терпения. Мой первый торт не был похож на мои нынешние. Потребовалась практика - и нужные инструменты.

Хотите заморозить кексы? Смотрите мой пост о том, как красиво заморозить кексы!


Прочитать стенограмму

Итак, для начала давайте поговорим об инструментах, которые вам понадобятся:

Наконечники для глазури (Wilton # 789 для обледенения сторон и Ateco 844 для окантовки края)
Пакеты для обледенения
Поворотный стол (я использую поворотный стол Wilton Trim-N-Turn Ultra для украшения торта)
Более гладкий обледенение (я на 100% рекомендую гребень для украшения Ateco поверх любой другой)
9-дюймовый офсетный шпатель (я использую Wilton Angled Spatula)
Fondant Smoother (я использую Wilton Easy Glide Fondant Smoother)
Бумажные полотенца Viva (специально для бренда Viva)

Давайте на секунду поговорим о более гладкой глазури.Я ссылался на него выше, но это плавник Ateco, который стоит менее 5 долларов. Это лучшие деньги, которые я когда-либо тратил на инструмент. Раньше я использовал другой, но он был большим и неуклюжим, и я понятия не имел, насколько он мешает мне получить красивый гладкий торт, пока я не попробовал этот. Он легкий, маленький и простой в использовании.

В дополнение к этим инструментам вам, очевидно, понадобится торт и немного глазури. Я использовал обычный американский масляный крем (рецепт американского масляного крема здесь). Для своих тортов примерно такого размера я использую примерно 2 1/2 рецепта.

В этом уроке я начал с торта, который уже был покрыт крошкой и имел слой глазури на вершине торта. Важно, чтобы верхний слой уже был на торте и получился как можно более гладким с помощью лопатки со смещением. Позже он будет еще более сглажен, но лучше сделать это и сейчас.

Покрытие из крошки необязательно для каждого торта. Обычно они могут понадобиться для шоколадных тортов, так как в них больше крошек. Но из-за того, как я добавляю глазурь, это не всегда необходимо.Я использую наконечник для глазури и пакет, который уменьшает попадание крошек в глазурь.

Как заморозить торт

Итак, чтобы начать, вам нужно, чтобы ваш пакет для глазури был снабжен наконечником для глазури Wilton № 789 и наполнен глазурью. Начиная с нижней части торта, нанесите глазурь по краю, стараясь удерживать равномерное давление на пакет, чтобы слой глазури был ровным.

У вас будет несколько слоев глазури в зависимости от высоты торта.Верхний слой нужно наклеить над верхним краем торта. Это будет важно позже для сглаживания верхних краев / углов торта.

Когда вы закончите наносить глазурь на стороны торта, пора его разгладить. Вот тут-то и пригодится средство для глазури. Поместите его на край торта. Вы должны держать его прямо вверх и вниз, как можно прямее. Держите глазурь более гладкой в ​​том же месте, а другой рукой поверните вращающийся поднос.Продолжайте поворачивать поворотный стол, время от времени соскребая глазурь с более гладкой, чтобы не было слишком много отложений. Я регулярно счищаю гладилку, и когда я соскребаю с нее лишнюю глазурь, я обычно также вытираю ее бумажным полотенцем, чтобы на ней не осталось ничего, что испортит глазурь, когда я снова кладу ее на сторона торта.

Вот изображение, показывающее угол, под которым я держу более гладкий. Я действительно считаю, что угол имеет большое значение для разглаживания обледенения.Не держите его под углом 90 градусов. Чем меньше угол (как показано), тем лучше излишняя глазурь обволакивает торт и заполняет зазоры.

Сделав несколько оборотов поворотного стола, вы заметите некоторые более глубокие зазоры, которые, вероятно, следует заполнить. Я обычно замечаю это в «кажущемся» месте, где были нанесены три слоя глазури. На этом этапе используйте лопатку для смещения, чтобы добавить немного глазури в зазоры. Вам нужно, чтобы глазури было немного больше, чем слишком мало.

Снова начните разглаживать стороны, растягивая излишки глазури вокруг торта, чтобы заполнить зазоры, затем при необходимости сотрите глазурь более гладким слоем.

Продолжайте работать с внешней стороны торта, вытягивая глазурь, а затем соскребая ее с более гладкой глазури. При необходимости вы можете заполнить больше пробелов, просто продолжайте работать по сторонам, пока не будете довольны.

У вас должен получиться торт, который выглядит вот так. Бока в основном гладкие, а излишек глазури сверху все еще торчит над пирогом. В некоторых местах в глазури могут образовываться крошечные дырочки от воздуха.Угол, под которым вы держите глазурь более гладким, может иметь значение, сколько штук у вас получится. Опять же, более узкий угол лучше. Кроме того, некоторые из них заполнятся, когда мы позже снова разгладим стороны бумажным полотенцем.

Дальше всегда самое страшное! Верхние края / углы. Еще сложнее было делать это во время фотосъемки. 🙂 Весь процесс глазури занял больше времени, чем обычно, поэтому моя глазурь начала немного покрываться коркой, поэтому на фотографиях она немного суше, чем должна быть на данный момент.Вы хотите работать как можно быстрее. Если глазурь начинает покрываться коркой, работать с ней сложнее.

Для обработки кромок можно использовать гладилку для глазури или смещающий шпатель. Я использую любой из них, в зависимости от моего настроения, хотя часто мне кажется, что смещенный шпатель дает мне больше контроля. Вытяните глазурь по направлению к середине торта, сделав угол на уровне верха торта. Шпатель должен располагаться под углом примерно 45 градусов. Излишек глазури должен помочь заполнить неровности в этих верхних углах, когда вы его затягиваете.


Обойдите торт до тех пор, пока он не станет похожим на показанный ниже. Опять же, моя глазурь немного суше, чем должна быть у вас. Будем надеяться, что верхняя часть торта станет немного более гладкой.

С помощью лопатки со смещением продолжайте наносить глазурь на верхнюю часть торта и разгладить верхние края. Пока не возитесь с боковыми сторонами или боковыми частями углов. Просто постарайтесь сделать верх как можно более гладким, стороны уже должны быть гладкими.

Затем мы используем бумажное полотенце, чтобы закончить сглаживание любых дефектов, оставшихся от смещающего шпателя.Как я уже сказал выше, я использую ТОЛЬКО бумажные полотенца Viva. Это единственное известное мне бумажное полотенце, на котором нет рельефа. Вы заметите, что одна сторона более гладкая, чем другая - это именно та сторона, которая должна быть напротив торта.

Обычно я начинаю с верхней части торта, так как она имеет тенденцию быть более грубой и требует дополнительной работы. Вместе с бумажным полотенцем вам понадобится средство для разглаживания помады. Положите бумажное полотенце на торт гладкой стороной вниз и потрите небольшими круговыми движениями помадной пасты, чтобы разгладить глазурь.Надавите плотно и равномерно, но не сильно.

Сделайте то же самое с краями торта, выровняйте неровности и дырки.

Для получения более острых углов положите бумажное полотенце на верх торта так, чтобы оно свисало с края и вниз по краю. Приложив пальцы к краю торта, чтобы глазурь оставалась на месте, используйте средство для разглаживания помады, чтобы аккуратно выдвинуть глазурь к краю, чтобы угол был острым. Сделайте это везде, где, по вашему мнению, края могут это использовать.

Продолжайте разглаживать бумажное полотенце и помадную мастику, пока не будете довольны своим тортом.

Затем я беру офсетную лопатку и удаляю излишки глазури с нижней части торта и придаю ему чистый край. Лопатку кладут под углом так, чтобы на самом деле ничто не касалось стороны торта, но только нижняя часть стороны шпателя захватывает излишки глазури. Затем потяните лишнее к себе и от торта.

Используйте другой наконечник для обледенения, чтобы нанести трубку на бордюр.Я использовал наконечник Ateco 844, но вы также можете использовать похожий наконечник Wilton 1M или любой другой наконечник, который вам больше нравится.

Посыпьте немного spraaaankles (я использовала Wilton Spring Confetti Sprinkles!

И готово! Положите торт на свою любимую подставку для торта, добавьте еще немного посыпки и окунитесь !! Пришло время съесть всю эту тяжелую работу. 😉

* Обновление * Чтобы получить некоторую помощь в получении правильной консистенции глазури, ознакомьтесь с моим новым постом «Как получить правильную консистенцию глазури» о том, как я люблю это делать.

Эта страница содержит партнерские ссылки.


Узнайте, как украсить сахарное печенье королевской глазурью

Попрактикуйтесь в технике разглаживания на некоторых из этих восхитительных тортов:

Влажный и пушистый ванильный торт
(рецепт торта в уроке выше!)

Слоеный пирог с клубникой

Лучший шоколадный торт

Банановый торт Foster Layer

Вишнево-шоколадный торт

Шоколадный торт Oreo

Пирог из белого шоколада с клюквой и клюквой

Как приготовить слоеный пирог: слой крошки, начинка и иней

Этот простой урок о том, как приготовить слоеный пирог, идеально подходит для начинающих! Узнайте, как разровнять торт, заполнить слои, покрыть крошкой и сделать красивый последний слой.Этот урок идеально подходит для праздничного торта, большого торта или любого торжества!

Обзор тортов Easy Layer

  • Уровень квалификации: Средний
  • Используемые методы: Покрытие из крошки

Этот учебник по слоеному пирогу предназначен для начинающих. Хотя я очень хорошо разбираюсь в науке и технике выпечки, делать красивую выпечку - не моя сильная сторона! Поэтому я хотел создать учебник по приготовлению слоеного пирога, которому будет легко следовать.

Поскольку у меня нет большого опыта в этом, я пригласил свою помощницу Келли Хейнс, чтобы помочь мне с этим. Келли - обученный кондитер, у нее гораздо больше опыта в приготовлении красивой выпечки.

Какой торт использовать для слоеного торта?

Вы можете выбрать любой торт, который вам нравится, для создания слоеного торта. Мне нравится делать как минимум 3 слоя, так как я думаю, что соотношение выглядит лучше всего.

Мой любимый торт для простого слоеного торта - мой шифоновый торт.Получается очень влажным, нежным и пушистым. Шифоновый торт также является идеальным полотном для любого вкуса начинки или глазури.

Можно также использовать классический бисквит, насыщенный шоколадный торт или даже торт из красного бархата.

Какую глазурь использовать для слоеного торта?

Глазурь из сливочного крема - это наиболее распространенный вид глазури для слоеного пирога. В этом уроке я использовал классическую американскую глазурь из сливочного крема. Вы можете видеть, что глазурь получается не идеально гладкой, и именно это произойдет, если вы воспользуетесь этим типом сливочного крема.Он быстро покрывается коркой, и его трудно сделать очень гладким. Это нормально, но просто имейте это в виду!

Если вы хотите получить идеально шелковистый гладкий торт, лучше всего использовать масляный крем из швейцарской безе или масляный крем из итальянской безе. Эти стили сливочного крема не покрываются коркой, как американский сливочный крем, и придадут вам самый приятный финал на вашем торте.

Что можно использовать для начинки слоеного торта?

Наполнить слоеный пирог можно чем угодно! При желании можно использовать выбранную глазурь в качестве начинки.Или вы можете использовать джем, творог, взбитые сливки, свежие фрукты или даже крем для выпечки.

Варианты начинки для торта безграничны! А смена начинки - отличный способ приготовить разные ароматные торты!

Как сделать слоеный торт

Сделать слоеный пирог - довольно простой процесс. Однако лучший способ понять это - посмотреть подробное руководство. Я настоятельно рекомендую полностью просмотреть наш учебник YouTube, чтобы увидеть весь процесс.

Шаг 1. Выпекайте и охлаждайте слои для торта


Для торта понадобится как минимум два слоя.Я думаю, что три слоя - это идеальная пропорция, но вы можете складывать столько, сколько хотите.

Вы также можете использовать любой рецепт торта по своему усмотрению, но изображенный на фотографии торт - мой классический шифоновый торт! Это идеальный пушистый торт, который хорошо сочетается практически с любой глазурью или начинкой. Этот пирог можно испечь в три слоя по 8 дюймов или в два слоя по 9 дюймов.

Дайте запеченным слоям полностью остыть, прежде чем переходить к следующему этапу.

Шаг 2. Выровняйте слои торта


Когда коржи полностью остынут, их можно выровнять.Возьмите зубчатый нож и держите его горизонтально, опираясь на края коржа. Качели туда-сюда срезают купол торта. Обрезки - идеальная закуска, пока вы готовите торт!

При желании вы можете использовать инструмент для выравнивания торта, особенно если вы выпекали толстые слои и вам нужно разделить их пополам. Но я всегда использую зубчатый нож.

Шаг 3. Заполните слои торта


Нанесите двухслойную плотину из глазури по краям первого слоя.Это поможет сохранить наполнение. Затем добавьте начинку в центр плотины или еще немного глазури, если вы не используете наполнитель. Разложите начинку, чтобы равномерно распределить.


Теперь возьмите второй слой торта и положите его на начинку вверх дном. Это поможет держать торт ровно и ровно. Осторожно нажмите, чтобы закрепить.

Если это трехслойный торт, вырубите еще одну плотину и добавьте наполнение ко второму слою.Вы даже можете сделать начинку с другим вкусом, если хотите!

Продолжайте лепить торт, пока не дойдете до последнего слоя. Поместите последний слой вверх ногами и посмотрите на все на уровне глаз, чтобы убедиться, что все слои выровнены по центру.

Шаг 4: Покрытие торта крошкой

Следующим шагом будет покрытие торта крошкой. Начните этот процесс с нанесения толстого слоя глазури по всему периметру торта. Теперь возьмите скребок и прижмите его вертикально к краю торта под углом примерно 45 градусов.Удерживая скребок неподвижно, поверните поворотный стол на себя, соскребая большую часть глазури.

На этом этапе ваш торт будет выглядеть как голый торт. И на самом деле, вы могли бы остановиться здесь, если бы захотели такой образ! Важно переложить соскобленную глазурь в отдельную миску, а не в чистую глазурь, потому что в ней, скорее всего, будут крошки, и вы не захотите использовать ее в своем последнем слое.

Как добавить глазурь на верхнюю часть и соскоблить ее скребком.Для верха можно использовать глазурь с крошками. Этот слой глазури будет под последним слоем, поэтому ничего страшного, если на нем есть крошки.

Что такое крошка?

Крошка - это первая глазурь на торте. Этот слой предназначен для фиксации всех крошек, так что последний слой глазури будет идеально гладким и красивым.

Шаг 4: Охладите торт, чтобы застыть в крошке

После того, как слой крошки нанесен, нужно дать пирогу немного остыть, чтобы слой крошки застыл.Для застывания крошки требуется не менее 20 минут в холодильнике. Вы также можете оставить его в холодильнике на срок до 24 часов, в зависимости от того, когда вы хотите закончить украшение торта.

Шаг 5: Нанесите последний слой глазури


Начните финишное покрытие точно так же, как и нанесение крошки. Нанесите толстый слой глазури по краям и с помощью скребка разгладьте его.

Держите скребок неподвижно во время вращения поворотного стола. На этот раз не оказывайте такого сильного давления. Вы не можете оставить на торте красивый слой глазури и не хотите снимать слишком много.


После нанесения первого слоя глазури у вас, вероятно, останется несколько дырок и дефектов. С помощью кондитерского мешка залатайте отверстия, а затем снова используйте скребок, чтобы разгладить их. Вы можете делать это сколько угодно раз.


Теперь добавьте толстый слой глазури на верх торта и разложите его. Прижмите скребок к верхней части торта, а затем поверните вращающийся поднос на себя, перетаскивая глазурь к центру, чтобы разгладить ее.

Шаг 6: Добавьте украшения


После того, как вы закончите завершающий слой глазури, вы можете добавлять украшения.Мы решили сделать границу из брызг вокруг дна. Вдавите их в глазурь с умеренным давлением. Затем мы сделали простую границу из трубчатой ​​глазури по всему верху.

Этот торт идеально подойдет для дня рождения, шикарного торта или любого другого торжества!

Инструкции

Примечание: лучший способ понять этот процесс - посмотреть полное подробное видео-руководство.

  1. Выпеките коржи и дайте им полностью остыть.
  2. Выровняйте лепешки зубчатым ножом.Держите нож горизонтально и упирайтесь им в края торта. Качели вперед и назад, чтобы разрезать торт и выровнять каждый слой.
  3. Поместите небольшую ложку глазури на подставку для торта и положите сверху первый слой торта, чтобы закрепить его. В качестве необязательного шага можно подложить под первый слой кусочки пергаментной бумаги, чтобы подставка для торта оставалась чистой. Поставьте подставку для торта в центр поворотного стола.
  4. Оберните двухслойную перегородку вокруг первого слоя торта. Добавьте начинку в центр плотины или используйте больше глазури.Добавьте второй слой поверх начинки в перевернутом виде. Осторожно нажмите, чтобы закрепить. Оберните еще одну плотину вокруг второго слоя и добавьте заполнение. Сверху выложить третий слой коржа вверх дном. Посмотрите на торт на уровне глаз и убедитесь, что все слои хорошо выровнены.
  5. Чтобы начать покрытие крошки, нанесите толстый слой глазури по всей внешней стороне торта. Прижмите скребок к краю торта под углом 45 градусов. Удерживая руку со скребком для скамьи, потяните поворотный стол на себя, чтобы соскрести глазурь.Поместите эту глазурь в отдельную миску от остальной глазури, потому что в ней, скорее всего, будут крошки.
  6. Нанесите слой глазури на верхнюю часть торта (вы можете использовать для этого крошечную глазурь) и соскребите все это скребком, оставив тонкий слой. На этом этапе ваш торт будет выглядеть как голый торт.
  7. Охладите пирог в холодильнике от 20 минут до 24 часов перед нанесением последнего слоя глазури.
  8. Нанесите последний слой так же, как и нанесение крошки.Нанесите толстый слой глазури по всему периметру торта и с помощью скребка разгладьте его. На этот раз не давите на скребок слишком сильно, потому что вы не хотите снимать слишком много глазури.
  9. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заделать дыры или недостатки и продолжить их выравнивание. Вы можете делать это сколько угодно раз.
  10. Добавьте толстый слой глазури поверх торта. Прижмите скребок к верхней части и удерживайте его устойчиво, когда поворачиваете поворотный столик на себя, чтобы разгладить его.
  11. Добавьте брызги и украшения, которые вам нравятся!

Как идеально приготовить торт с острыми краями - Советы и хитрости

Очень острые края на торте - это целей для каждого пекаря. Эта техника поднимет ваш дизайн на новый уровень и позволит создать красивый чистый холст для великолепных дизайнов. Техника так же важна, как и инструменты для этого процесса!

Техника так же важна, как и инструменты для этого процесса.Мы собираемся повторить то, что я делаю, чтобы получить супер острые края на тортах, и пропорции, которые я использую!

Примечание. Я охлаждаю свои торты после каждого этапа этого процесса. На самом деле, если бы я мог заморозить все свои торты во время прогулки в холодильнике, я бы это сделал.

1. Холод

Я охлаждаю свой торт еще до того, как покрываю его крошкой, чтобы начинка была красивой и холодной, а коржи (я использую 4) не скользили. Затем я использую либо супер свежий ганаш (пропорции указаны в конце), либо осторожно кладу ранее приготовленный ганаш в микроволновую печь на 10 секунд за раз, пока он не растает и не станет жидким.Некоторые из моих тортов (например, шоколад) нужно ** почти ** заморозить, чтобы они не порвались вместе с крошкой, но другие (например, ваниль) не вызывают у меня никаких проблем.

Когда весь торт покроется в крошке, снова уберите его в холодильник, чтобы он охладился. Мне нравится охлаждать крошку в течение как минимум 20 минут, но вы можете охладить ее на ночь, если у вас нет времени.

СОВЕТ: Купите некоторые из этих супер доступных и удобных пластиковых досок производства Wilton !!

Почему? Потому что они прочные, поэтому, когда вы идете охлаждать торт, вам не нужно беспокоиться о том, что доска сморщится, как картон.И они на 100% многоразовые. Вы можете стирать их и использовать столько раз, сколько захотите. Сейчас они бывают только 10 дюймов, но они идеально подходят для слоев 4-8 дюймов.

2. Глазурь

Мне нравится использовать небольшой шпатель со смещением для глазури ганашем - таким образом я могу контролировать, сколько я добавляю. Я не люблю использовать слишком много ганаша, потому что 1. это дорого и 2. у него очень богатый вкус, и хотя он восхитителен, я предпочитаю более тонкий слой, если смогу.

Если ваш ганаш на этом этапе все еще жидкий, возможно, подождите еще 15 минут, но я предпочитаю, чтобы он все еще был немного жидким, если он слишком крут, он будет слишком густым и его будет труднее снять.Кроме того, ваш торт должен быть холодным, поэтому, когда он готовится, он должен довольно быстро затвердеть. Мне нравится начинать сверху и постепенно спускаться вниз, не забывая прикрывать каждую сторону, прежде чем повернуть стойку. Если вы будете держать его ровно ровно, у вас останется только немного соскрести в конце.

СОВЕТ. Убедитесь, что у вас есть скребок с тонкими краями и острыми (полутоновыми) углами. Этот от Amazon - мой самый любимый. Тонкий край помогает соскрести ганаш, чтобы вы не использовали слишком много.

3. Последние штрихи

После того, как вы закончите глазировать, налейте немного горячей воды на скребок для скамьи (вытрите воду!) И несколько раз протрите торт. Это поможет сделать все очень гладким, а высокая температура устранит риск разорвать торт, потому что вам не нужно применять силу. Мне нравится использовать большой шпатель для смещения для сглаживания верха. Затем я вынимаю свой удобный денди 12-дюймовый уровень (проверьте, на уровне ли ваш счетчик !!) и выравниваю верх моего торта. Чтобы убедиться, вам придется перевернуть торт несколько раз.

Подсказка: легче добавить на верх, чем снимать

Я в последний раз перехожу по сторонам, так любой лишний кусок будет вытолкнут вверх. Вы можете удалить это лезвие бритвой или небольшой лопаткой со смещением после того, как снова охладите его.

Соотношение ганаша

Белый шоколад 4: 1

Темный шоколад 3: 1

Указания:

Взвесьте шоколад (сколько вам понадобится)

Затем разделите это количество на 4, и вы получите столько сливок нужно.

Нагрейте сливки в микроволновой печи, пока они не начнут закипать. Затем вылейте его на шоколад.

Подождите около 2 минут, затем перемешайте.

Примечание: Мой климат очень влажный с мая по сентябрь и только умеренно влажный в другие месяцы. Отрегулируйте свои соотношения для вашего климата и посмотрите, как это работает!

Некоторые марки плавятся легче, чем другие. Если шоколад не растаял сам по себе, ставьте его в микроволновую печь на 10 секунд, помешивая каждый раз.

Растопите полностью, иначе в глазури будут крошечные кусочки шоколада, и вы не получите гладкого покрытия.

Ганаш можно оставить на ночь, но лучше всего хранить его в холодильнике, если он хранится дольше нескольких дней.

Предпочитаемые марки шоколада:

Guittard - я покупаю свой у Divine Specialties .

Я использовал этот бренд для ганаша как из белого, так и из темного шоколада, и они оба отлично работают! У них более твердая консистенция, чем у Ghirardelli, поэтому вам нужно будет несколько раз поставить его в микроволновую печь, чтобы шоколад полностью растаял.Белый шоколад очень белый и непрозрачный, поэтому я предпочитаю использовать Guittard.

Ghirardelli- Я покупаю свой в Webstaurant

Он немного дороже, чем Guittard, но они так легко плавятся и так вкусны, что оно того стоит! Белый шоколад великолепен, но у него желтый цвет и он довольно прозрачный. Я лично использую этот бренд для своего ганаша из темного шоколада.

Если вы хотите попробовать Ghirardelli, не прибегая к 25-фунтовой коробке, то это хорошее место для начала!

Как сделать слоеный торт

Некоторые из самых распространенных писем, которые я получаю: «Можете ли вы сделать учебник, как приготовить слоеный пирог?» или «Как сделать шерсть из крошки гладкой?»

Я хотел бы поделиться советами и приемами, которые я использую!

Это СУПЕР БЫСТРАЯ и ЛЕГКАЯ версия!

Воспользуйтесь хорошим рецептом .Это может быть коробочный микс или ваш любимый домашний рецепт. Вам нужен торт, который получится ровным, ровным, влажным и твердым. Легко, правда? (Это мой любимый рецепт шоколадного торта, он всегда идеален!)

На случай, если торт пропекся неравномерно, не бойтесь! Вы можете просто выровнять свой торт. Есть три простых способа сделать это:

Используйте выравниватель или длинный зазубренный нож, чтобы снять верхнюю часть купола вашего торта.

Если торт приподнялся над краями формы для выпечки, вы можете положить нож на края формы и использовать форму в качестве направляющей.

Как только пирог готовится, возьмите чистое полотенце и положите его поверх торта. Надавите аккуратно и равномерно. Совет: это работает, только если ваш торт готов! Так что не забудьте проверить это.

Убедитесь, что все ваши слои имеют одинаковую высоту.

Торт неаполитанский

Охладите слои перед сборкой. Я считаю, что действительно помогает работа с охлажденными или частично замороженными пирогами. Нет ничего хуже, чем попытаться собрать слоеный пирог и заставить его рассыпаться в ваших руках. И вы прекрасно знаете, что я говорю по опыту.

Есть много способов заморозить или использовать глазурь между слоями торта. Мне нравится делать то, что проще, и любой метод требует как можно меньше инструментов.

Я просто заранее решаю, какой толщины мне нужен мой слой, а затем использую соответствующее количество глазури. Половина чашки - это хороший тонкий слой на 8-дюймовом торте, но 1 чашка глазури - моя обычная порция. Я люблю глазурь. Очень много.

Я обычно использую около чашки глазури на 6-дюймовом, а также на 8-дюймовом тортах. Я этого не рекомендую. Ты будешь нормальным и используй меньше на этом 6-дюймовом торте, хорошо?

Положите первый слой на подставку для торта . Нанесите на него глазурь и с помощью небольшого смещенного шпателя нанесите глазурь ровным слоем.

Поместите следующий слой поверх . Немного инея должна «разлиться» по бокам, и это именно то, что вам нужно . Повторите этот процесс; глазурь, слой торта, глазурь, слой торта, пока вы не добавите все слои.

При приготовлении слоеного пирога важно делать крошку .

Крошка - это просто тонкий слой глазури, нанесенный на торт. Покрытие из крошки предназначено для запечатывания в крошек , отсюда и название - покрытие из крошки. Возможно, пролилось слишком много глазури, или ваши слои могут быть не идеально выровнены, или, возможно, ваш торт немного покороблен. Шубка из крошки - отличная возможность заполнить любые проблемные места.

Хотите посмотреть, как получился этот торт? Это новогодний торт из моей книги «Торты-сюрпризы»!

Используйте офсетный шпатель .Я кладу ложку поверх торта, а затем использую лопатку, чтобы опустить ее по бокам, убедившись, что глазурь нанесена полностью до дна.

Если у вас есть вращающаяся подставка для торта , вы можете положить лопатку на торт и медленно повернуть подставку. Это поможет разгладить глазурь и создать ровный слой.

Вы также можете использовать скамейку-скребок и перемещать торт. Если вы видите какие-либо неровности, просто добавьте на них больше инея, а затем повторите с помощью лопатки для смещения или верстачного скребка.

Когда ваш торт покрывается слоем крошки, я обычно охлаждаю его не менее 10 минут. Мне нравится, когда торт оседает, а глазурь застывает.

Чтобы украсить торт, я начинаю с нанесения гладкого слоя глазури. Делается так же, как и покрытие крошкой . Положите ложку поверх торта и вытяните ее по бокам с помощью лопатки со смещением.

Чтобы разгладить стороны, убедитесь, что торт покрыт ровным слоем глазури, затем приложите лопатку (или скребок) к краю торта.Медленно переворачивая торт, разгладьте слой глазури до полировки, ровным слоем.

Этот шаг требует практики, поэтому не будьте слишком строги к себе, если он не выглядит идеально. Просто продолжайте, пока не почувствуете себя комфортно с тем, как выглядит ваш торт!

Когда стороны будут готовы, разгладьте верхнюю часть лопаткой. Начиная с края, осторожно прижмите лопатку к глазури и продвигайтесь к центру торта. Повторите это для всего торта, пока не удалите излишки глазури.

Вы можете использовать небольшую лопатку со смещением, чтобы обвести торт, чтобы верх был хрустящим и чистым.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если есть вмятины или участки без достаточного количества инея, просто добавьте еще инея, а затем снова разгладьте. Вы можете проделывать этот процесс сколько угодно раз!

Я также поставил подставку для торта прямо на вращающуюся подставку, и это помогает мне сглаживать края.

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай - с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Как использовать кондитерский мешок

В это время года мы мечтаем о весенних пирожных, поэтому давний пекарь и профессиональный кондитер Сьюзан Рид покажет вам, как использовать кондитерский мешок для потрясающих (но простых) тортов.

* * *

Глазурь для торта - завершающий штрих ко всей вашей усердной работе по приготовлению прекрасного десерта. Это также очень весело и, вопреки тому, что вы думаете, не должно пугать. В конце концов, вы редко можете исправить какие-либо ошибки: просто соскребите все ошибки с глазурью и попробуйте еще раз.

Для действительно выделяющихся тортов лучший инструмент, который вы можете использовать, - это кондитерский мешок. Эти инструменты - наши партнеры на кухне, и мы используем их с кондитерскими изделиями и без них.С помощью этого единственного оборудования и нескольких базовых техник обледенения вы можете создать потрясающий торт без специальных инструментов, таких ингредиентов, как помадка, или сложных навыков.

Чтобы помочь вам заморозить все, от тортов с возвышающимися слоями до простых листовых тортов, вот руководство, как заставить кондитерский мешок работать.

Шаг 1. Подготовка кондитерского мешка

Как открыть пакет: Если вы используете одноразовый кондитерский мешок, откройте его, просто поместив пакет между руками и потирая взад и вперед, чтобы открыть верх.

Где разрезать пакет: Один надрез на конце пакета после наполнения, и у вас есть все необходимое, чтобы выдать тесто для пончиков или нанести ровное количество глазури на стороны торта, чтобы покрыть его крошкой. Хитрость здесь в том, чтобы проделать отверстие, достаточно большое, чтобы отверстие на кончике могло очистить мешок, чтобы он мог выполнять свою магию формирования, но не разрезать мешок так далеко, чтобы кончик выскочил, когда вы его сжимаете.

Удобно положить наконечник рядом с мешком, чтобы определить точку, в которой следует разрезать.Совместите кончик с концом мешочка, затем с помощью ножниц отрежьте примерно 3/4 длины кончика.

Совет пекаря: на нашем кондитерском мешочке и наборе насадок указано, где именно нужно разрезать, что делает этот шаг еще проще.

Шаг 2: Наполнение кондитерского мешка

Как наполнить мешок глазурью: На самом деле наполнение мешка может быть неудобным и неуклюжим; вам действительно нужны три руки или помощник, но если это не вариант, тяжелый стакан, достаточно высокий, чтобы вместить более половины сумки, меняет правила игры.Поместите пакет в стакан и сложите его на добрых 3 дюйма по верхнему краю. Теперь пакет будет оставаться открытым и надежно стоять на месте, пока вы будете засыпать глазурь.

Сколько нужно наполнить мешок: Самая распространенная ошибка, которую люди совершают с кондитерскими мешками, - это их слишком много, что затрудняет маневрирование и увеличивает вероятность того, что при сжатии верхняя часть заморозки откроется. У наших одноразовых пакетов есть удобная функция, позволяющая узнать, на сколько их нужно наполнить: оптимальное место для линии наполнения - это место, где скошенный край пересекается с прямым; это максимальная сумма, которую вы должны наполнить сумкой.

Если вы используете кондитерский мешок, у которого нет такой формы, чтобы направлять вас, наполняйте его до тех пор, пока глазурь не станет примерно на 3 дюйма ниже верхней части пакета.

Как закрыть сумку: Чтобы предотвратить попадание инея на задний конец пакета, когда вы сжимаете его, закрепите его закрытым зажимом для бумаг. Просто загните конец кондитерского мешка несколько раз, пока он не закроется, а затем закрепите его зажимом. Если у вас нет зажима для папок, лучше всего подойдет шнурок или пластиковый зажим, который снимается с пакетов с хлебом.Легко, насколько это возможно (и избавит вас от лишней уборки, особенно с детьми).

Как использовать несколько цветов по трубопроводу: Если вы хотите использовать несколько цветов по трубопроводу, вы можете использовать настройку «мешок в сумке», чтобы упростить задачу. Для этого возьмите два кондитерских пакета и наполните каждый глазурью разного цвета. Наполняйте их только наполовину (так как в одном пакете их будет двое, и их нужно разделить). Обрежьте концы обоих пакетов и положите их рядом в третий кондитерский мешок.Теперь вы можете легко использовать сразу два цвета для получения двухцветного эффекта.

Совет пекаря: соединитель, прикрепленный к концу этого кондитерского мешка, удобен даже при работе с одним цветом глазури. Это позволяет вам менять наконечник трубопровода без необходимости в другом мешке, с легкостью переключаясь с круглого наконечника на звездообразный наконечник на наконечник листа.

Шаг 3: Техника трубопроводов

Всего с помощью трех разных кондитерских насадок вы можете создавать самые разные образы и украшения.Вот несколько стилей и дизайнов для каждого типа наконечников.

1) Круглый наконечник


Этот наконечник полезен для обвязки перегородки по краю слоя торта, чтобы удержать начинку, и для распределения глазури по бокам торта перед покрытием из крошки, но он также имеет собственный дизайн. Используйте его, чтобы сделать конические ложечки, которые накладываются друг на друга для эффекта стеганой ткани.

Эти рисунки можно использовать для украшения как листовых тортов, как показано здесь, так и слоеных тортов.

Как сделать трубку для стеганой конструкции: Поместите кончик примерно на 1/2 дюйма над поверхностью торта.Сожмите осторожно, не двигаясь, пока под кончиком не появится капля размером с никель. Продолжайте сжимать, подтягивая сумку к себе, ослабляя давление по мере продвижения, чтобы создать нечто похожее на хвост. Сделайте ряд этих насыпей глазури с каплевидными хвостами, затем повторите процесс, нанося следующие капли на середину хвостов первого ряда на торте. Продолжайте, пока торт не покроется.

2) Звездочка


Если бы у вас был только один наконечник, это он. Кончик звезды, очевидно, делает звезды, но из него также можно дотянуться, чтобы сделать розетки, бордюры из ракушек, гирлянды и плетеные корзины поверх пирогов или тортов.

Наконечники звездочек имеют множество применений, включая розетки, которые здесь устанавливаются, а также границу из ракушек, расположенную прямо слева.

Как сделать бордюр из ракушек : Поместите кончик примерно на 1/2 дюйма над поверхностью торта. Слегка сжимайте, не двигаясь, пока глазурь не коснется торта. Продолжайте сжимать, отводя руку от торта. дробь, затем вниз и к себе примерно на 3/4 дюйма. Не поднимая кончик, повторите это движение с самого начала: капля, вверх, потяните вниз и к себе (или по краю торта).Как только вы научитесь ритму, он станет вашей второй натурой.

3) Кончик листа


Кончики листьев, конечно, могут образовывать взъерошенные края и листья, но они действительно могут украсить стороны или верх торта с помощью простой техники штакетника, которая выглядит как полоса смокинга.

Как надеть полосу под смокинг: Это довольно просто. Начиная с нижней части торта (если вы покрываете глазурью сторону слоеного торта) или с одного конца торта (если вы покрываете листовой торт), приложите кончик к торта и равномерно сожмите его, пока рисуете прямую линию глазури.Ослабьте давление, как только дойдете до края торта. Вы можете дать глазури немного приподняться (она будет немного напоминать кончик пламени) или сгладить ее позже, чтобы она совпала с краем торта. Кончик даст вам узор бусинки в центре и некоторых краев, которые немного расширяются назад.

Повторите процесс, нарисовав линию глазури рядом с той, которую вы только что нанесли, по всей поверхности торта.

Получайте удовольствие от своих новых навыков

И последний совет: если вы хотите улучшить свою игру в глазурь, дайте себе время потренироваться на куске пергаментной бумаги, прежде чем работать над тортом.Вы можете экспериментировать, сколько душе угодно, что-то напортачить или изобретать новые техники, затем соскребать глазурь обратно в миску и попробовать снова. Я рекомендую освежить эти базовые техники сборки и заморозки торта, чтобы создать идеальный холст.

Вы уже поняли, что делать с кондитерскими мешками. А что насчет глазури? Чтобы узнать, как использовать глазурь для украшения, см. Нашу запись в блоге. Разбивка (почти) каждой глазури.

Фото Рика Холбрука

Как сделать голый торт - сладкое в стиле

Начните с плана
Голые торты тоже заслуживают вашего времени и уважения! Ха-ха.Отсутствие обильного количества глазури или замысловатых деталей не означает, что голые торты следует собирать вместе без особых размышлений или подготовки. Подумайте о стиле, степени наготы, начинки и т. Д. Вы хотите деревенский, естественный вид с использованием свежих цветов или трав? Или вы хотите дополнить его другими вкусностями, такими как макароны, безе и шоколадная кора? А как насчет карамельного дождя? Разве он не будет рябить так, как вы хотите, по краю торта, если стороны голые? Пища для размышлений - буквально.

Конечно, даже хорошо продуманный план требует небольшого пространства для маневра. Я предлагаю иметь хотя бы приблизительное представление о том, как вы хотите, чтобы ваш окончательный торт выглядел, а затем позвольте своему внутреннему художнику приступить к работе после того, как вы испечете, и приступите к сборке вашего торта.

Pan Prep
Вероятно, это не лучшее время, когда торт застревает на сковороде. Поскольку боковые стороны так обнажены, убедитесь, что вы подготовили формы для торта перед выпечкой. Я использую масло (или антипригарный спрей) и муку для большей части торта.Чтобы быть особенно осторожными, вы можете выстелить дно пергаментной бумагой. Дайте пирогам остыть примерно 10-15 минут на решетке (или достаточно долго, чтобы вы могли безопасно обращаться с формами для выпечки без рукавиц), прежде чем вынимать их из форм.

Сохраняйте структуру в уме
Хотите попробовать свои силы в приготовлении голого торта просто потому, что идея заморозить весь торт устрашает и немного пугает? Поверьте, я понимаю. И я думаю, что это вполне веская причина придерживаться голого торта.Однако начинку и укладку торта все же следует выполнять осторожно.

Хотя пирожные, покрытые глазурью или помадкой, сложнее снять, часть этого дополнительного сахара на самом деле может поддерживать торт и действовать почти как «клей» для глазури для шатких слоев. Поскольку у голых тортов нет такой дополнительной страховки, давайте рассмотрим некоторые полезные методы укладки тортов:

1. Осторожно разрежьте и разрежьте пироги на слои с помощью длинного зубчатого ножа. Перед нарезкой лучше всего обернуть остывший торт двойным слоем полиэтилена, а затем охладить его в холодильнике около двух часов (или до пары дней).Охлаждение торта поможет предотвратить крошку и / или раскалывание торта.

2. Используйте обледенение для создания чистых, ровных слоев, а также для удержания любых более мягких наполнителей, которые можно использовать. Наполните кондитерский мешок со средним плоским (круглым) наконечником глазурью (сливочный крем, сливочный сыр, ганаш и т.

Leave a Reply