Разное

Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рататуй рецепт - классический рататуй рецепт пошагово — УНИАН

Эта овощное блюдо очень вкусное и ароматное. А благодаря особой выкладке овощей Рататуй получается завораживающе красивым.

Рататуй - классический рецепт / фото: available-cook.livejournal.com

Рататуй – очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни. Оно подойдет для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста. Также его можно подавать и как гарнир к мясу, рыбе, или на праздничный стол.

Читайте такжеВкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда

Всемирно известным Рататуй стал задолго до выхода одноименного мультфильма. Считается, что блюдо Рататуй придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде. В основе классического рецепта – кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок и специальный соус. Баклажаны в Рататуй стали добавлять чуть позже, изначально блюдо готовили без них.

Классический рецепт Рататуя также предусматривает обжарку и тушение кусочков овощей.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Вариант выкладки овощей в форму ровными рядами кружками, которые запекаются в духовке, – это современная интерпретация. Сегодня такая форма блюда стала практически классикой. И не зря – блюдо получается завораживающе красивым.

Классический Рататуй

  • Кабачки (молодые) – 1-2 шт.
  • помидоры – 4-5 шт.
  • баклажаны – 2 шт.
  • острый красный перец (по желанию) – 1/4-1/2 шт.
  • зелень петрушки – 2-3 веточки
  • чеснок – 1-4 зубчика (по вкусу)
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • соль
  • молотый перец

Для томатного соуса

  • томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) – 400 г
  • лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • сахар (по желанию) – 0,5 ч.л.
  • соль
  • молотый перец

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.

Цукини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.

Лук очистить и мелко нарезать.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).

В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (соус, оставшийся отложить для подачи).

Уложить овощи рядами, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка (пока не будет заполнена вся форма).Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.

Вынуть Рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Рататуй с сыром

  • Баклажаны – 2 шт.
  • кабачки – 2 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • сладкий болгарский перец – 6 шт.
  • лук – 3 шт.
  • сыр – 50 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • зелень – по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • соль и черный перец молотый – по вкусу
  • тимьян – по вкусу

Баклажаны, кабачок и 2 помидора нарежьте на тонкие кружочки (толщиной примерно 4-5 мм). Сложите все продукты в глубокую миску.

Сделайте соус для Рататуя.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Положить на противень чистые болгарские перцы и отправить в разогретую до 180°C духовку. Запекайте овощи в течение 30-45 минут. Они должны слегка подрумяниться.

Лук почистите от шелухи, а чеснок разделите на зубчики. Промойте ингредиенты и измельчите их.

Сделайте на 1 помидоре небольшой крестообразный надрез и положите в кастрюлю. Обдайте кипятком и оставьте в нем на 3-5 минут. После этого снимите кожуру и нарежьте овощ на небольшие кусочки.

Как только перчики спекутся, охладите их и тоже снимите кожицу, удалите семена с плодоножкой. Затем нарежьте болгарские перцы кубиками.

Поставьте сковороду на плиту и добавьте в нее оливковое масло. Разогрейте емкость и обжарьте измельченный лук с чесноком. Готовьте на среднем огне, чтобы продукты не пригорели.

Через 3 минуты добавьте на сковороду перчик. Перемешайте. После этого положите к остальным ингредиентам помидоры и готовьте в течение 5-8 минут.

Читайте такжеКак приготовить потрясающий "Медовик": рецепты нежно-сочного торта

После указанного времени дайте зажарке остыть и переложите ее в блендер.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Измельчите до однородной массы и добавьте зеленый тимьян. Опять перемешайте.

Подготовьте форму для запекания и разложите по всей поверхности полученную смесь. Распределите равномерно.

Сверху на заправку выложите овощи, при этом обязательно чередуйте их: баклажан, кабачок и помидор. Старайтесь, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу. Сверху натрите немного твердого сыра.

Сделайте ароматный соус. Возьмите чеснок и выдавите его через пресс в тарелочку. Смешайте его с оливковым маслом, солью, черным молотым перцем и тимьяном. Размешайте тщательно вилочкой.

Готовую заправку выливайте на овощи.

После этого накройте противень с блюдом фольгой. Разогрейте духовку до 190°C. Отправьте блюдо запекаться на 50-60 минут. Доставайте блюдо из духовки и подавайте к столу.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рататуй рецепт с фото.

Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Пошаговое описание как приготовить рататуй

1 Кабачок, баклажан и 3 помидора нарезать тонкими кружками.

2 Уложить в форму, смазанную маслом, чередуя овощи по цвету (светлый-темный-светлый). Посыпаем перцем, кладем лавровый лист, сбрызгиваем маслом.

3 Перец и лук нарезаем небольшим кубиком.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

4 Обжариваем на масле.

5 Оставшийся помидор очищаем от кожицы, мелко рубим и добавляем к луку и перцу. Вливаем 1/2 половника воды.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Тушим соус минут 5.Солим и перчим по вкусу. В конце добавляем измельченный чеснок и зелень.

6 Заливаем овощи соусом и запекаем около часа при 180С. После чего выкладываем овощи на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт "Рататуй" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рататуй с сыром: 6 рецептов по-французски


Овощной рататуй с сыром — аппетитно, красиво и очень вкусно! Приготовьте по лучших рецептам французской кухни!

Рецепт 1: рататуй с сыром (пошаговые фото)

Рататуй относится к тем видам блюд, которые не только приятно готовить, но и приятно кушать.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

На первый взгляд блюдо кажется таким привлекательным, что мгновенно просыпается аппетит. Яркие кружки овощей так и манят нас. Также простота приготовления рататуя меня всегда радовала. И по времени это занимает такую малость, что остается дождаться только, когда же испекутся овощи, но и это не настолько длительный процесс.

В летний период так и хочется съесть чего-то вкусненького, легкого и овощного, поэтому готовьте рататуй с сыром в духовке вместе со мной по этому подробному рецепту с фото пошагово, и будет у вас на столе тоже стоять нарядно и очень вкусное овощное блюдо. Также хочу отметить, что по количеству калорий рататуй занимает почетное место, так как жира в не мнет, а состоит он только из низкокалорийных продуктов. Небольшая горсточка сыра никому еще не навредила, но и тут можете выбрать нежирный вид сыра, который вам разрешен по диете, или использовать домашний сыр.

  • 200 грамм кабачков,
  • 200 грамм баклажанов,
  • 200 грамм помидор,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 150 грамм болгарского перца,
  • 150 грамм твердого сыра,
  • соль и черный перец по желанию,
  • 70-100 грамм оливкового масла.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Промыть все овощи, выложить их сразу на салфетку, что она впитала влагу. Если овощи свежие, молодые, то чистить их не нужно. Нарезать кабачки кружками.

Баклажаны тоже нарезать кружками и присыпать сразу солью, чтобы из них вышла горечь.

Помидоры нарезать также кружками средней толщины. Овощи примерно нарезайте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись одинаково и за одно и тоже время.

Болгарский перец вычистить от семян, а потом нарезать колечками.

Измельчить чеснок. Я нарезала его пластинками, чтобы он отдал овощам свой аромат, но, чтобы потом я смогла его убрать в сторонку.

Взять форму и выложить туда овощи слоями, вернее, как бы под углом, но каждый овощ друг за другом. Посолить овощи, поперчить, полить оливковым маслом. Поставить овощи запекаться в духовку на 25-30 минут.

Натереть сыр на терочке.

Когда рататуй запечется, вынуть из духовки и присыпать сыром. Поставить обратно запекаться, чтобы сыр расплавился.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Это займет минутки 2-3. Достать из духовки рататуй.

Подать к столу горячее блюдо. Украсить любимой зеленью и угостить всех желающих.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рататуй, запеченный с сыром (пошагово)

Блюда из огородных овощей – это так по-летнему! Рататуй – это, можно сказать, вариант всеми любимого овощного рагу. По желанию в рататуй можно добавить картофель, фарш или другие добавки. Я сделала рататуй с сырной корочкой, получилось очень вкусно!

  • Баклажан 1 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Перец болгарский 0,5 шт.
  • Чеснок 1 шт.
  • Розмарин 1 ч.л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Перец черный 0,2 ч.л.
  • Базилик 1 ч.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л.
  • Сыр твердый 4 ст.л.

С одного крупного томата снимаем кожуру, мякоть перекручиваем в блендере, выливаем полученное томатное пюре в мисочку.

Добавляем соль, перец, измельченный чеснок, сушеный базилик и розмарин.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Все перемешиваем.

Выливаем томатный соус в форму для запекания, добавляем оливковое масло.

Баклажаны нарезаем кружочками, вымачиваем в соленой воде, чтобы блюдо не горчило.

Кабачки режем кружочками.

Также нарезаем помидор и болгарский перец.

Укладываем овощи в форму за запекания, наполненную соусом.

Прикрываем блюдо фольгой и запекаем в духовке около 25 минут.

После этого открываем фольгу, посыпаем блюдо натертым сыром. И допекаем рататуй еще 5 минут.

Рецепт 3, пошаговый: рататуй с фаршем и сыром

Давно хотела приготовить рататуй с овощами, а чтобы было посытнее, добавила фарш. Рататуй можно подавать и горячим и холодным. Это прекрасная закуска или лёгкое горячее. Попробуйте очень вкусно!

  • Баклажан — 3 шт
  • Помидор — 3 шт
  • Фарш мясной — 500 г
  • Лук репчатый ((небольшой) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный молотый (по вкусу)

Баклажаны режем кружочками и жарим на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, пекутся.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

В фарш добавляем измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Когда баклажаны немного остынут, наносим на них фарш.

Помидоры нарезаем кружками.

В смазанную форму поочередно по кругу выкладываем баклажаны с фаршем и кружочки помидора.

Добавляем нарезанное масло.

Посыпаем блюдо тёртым сыром и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекаем до образования золотистой корочки, приблизительно в течение 35-40 минут.

Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

Рецепт 4: овощной рататуй с сыром и соусом

Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе!

Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

Ингредиенты для блюда:

  • баклажаны — 1 шт.
  • молодые кабачки — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • острый красный перец – ¼ шт.
  • зелень петрушки — 2 веточки
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сыр пармезан – 30 г
  • соль – по вкусу
  • свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты для томатного соуса:

  • помидоры – 2 шт.
  • лук репчатый – ½ шт.
  • перец болгарский – ½ шт.
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • сахар, соль, черный перец — по вкусу

Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

Рецепт 5: ратутуй с куриным филе и сыром (с фото)

Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.

Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.

Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.

Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!

  • куриное филе — 500 гр
  • твердый сыр — 100 гр
  • сливовое масло — 50 гр
  • баклажан — 2 шт
  • помидор — 3 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук репчатый — 1 шт
  • перец черный молотый — по вкусу
  • специи и приправы — по вкусу
  • соль — по вкусу

Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.

Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.

Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.

Рецепт 6: французский рататуй с сыром и цуккини

  • баклажаны 1 штука
  • цуккини 1 штука
  • помидоры 6 штук
  • сыр 80 граммов
  • лук репчатый 1 штука
  • перец красный 1 штука
  • чеснок 3 зубчика
  • молоко 100 граммов
  • яйца 1 штука
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • паприка молотая 0.5 ч. ложки
  • сахар 0.5 ч. ложки
  • масло подсолнечное 50 граммов

Сначала готовим томатный соус. Лук мелко нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле.

Красный перчик нарезаем кубиками. Добавляем к луку, перемешиваем, обжариваем.

Две помидорки обдаем кипятком, снимаем шкурку, нарезаем мелкими кубиками,нарезаем базилик, добавляем к луку с перцем и помидорам.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.
Добавляем соль, перец, сахар паприку, минут 5 тушим все вместе, помешивая. Томатный соус готов.

Выкладываем соус в жаропрочную посуду для запекания. Баклажан, цуккини, помидоры нарезаем колечками. Выкладываем в соус по очереди — баклажан-помидор-цуккини.

Так же, между овощами выкладываем голландский сыр кусочками. Чеснок выдавливаем из чеснокодавки. Ставим блюдо в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Готовим яично-молочную заливку. Яйцо разбиваем в мисочку, солим по вкусу, добавляем 100 грамм молока.
Тщательно перемешиваем яично-молочную смесь. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки и заливаем яично-молочной смесью.

Ставим еще на 30 минут в духовку. Через указанное время, вынимаем, слегка остужаем, угощаем.

(с) http://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://prokefir.ru, http://xcook.info, http://www.mmenu.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рататуй: рецепт с фото пошагово

Рататуй – блюдо, которое привлекает не только своим изумительным вкусом и ароматом, но и безумно аппетитным внешним видом.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Глядя на эти яркие ряды кругляшей, сложно поверить, что за звучным названием блюда скрываются, по сути, обыкновенные запеченные овощи, не без своей изюминки в технологии приготовления, конечно. Сегодня я подробно расскажу вам, как самостоятельно приготовить это знаменитое блюдо прованской кухни – классический рататуй. Рецепт с фото пошагово освоить несложно: сначала приготовим овощной соус, потом подготовим ароматную масляную заправку, нарежем кругляшами овощи – главная, пожалуй, особенность блюда, выложим все в форму – и в духовку. На самом деле, процесс запекания – самый длительный этап приготовления. И только когда восхитительные ароматы овощей и прованских трав окутают весь дом – рататуй готов. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • кабачок (молодой) – 1 шт. весом около 300-350 г,
  • баклажан – 1 шт. на 300-350 г,
  • перец болгарский – 2 шт.,
  • помидоры – 1 кг,
  • лук репчатый – 100 г,
  • чеснок – 4 крупные дольки,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • прованские травы (смесь ароматных трав) – 1 ст.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. л.,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить классический рататуй

Для начала подготовим все овощи. Кабачок, баклажан, помидоры моем и обсушиваем. Болгарский перец споласкиваем, очищаем от семян и срезаем белые прожилки внутри. Лук и чеснок очищаем от шелухи.

Готовить рататуй начинаем с соуса. Очищенный болгарский перец режем мелким кубиком.

Далее – помидоры. Для соуса нам понадобится только половина томатов. Надрезаем верхушки томатов и заливаем их на пару минут крутым кипятком. После сразу окунаем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Плодоножку вырезаем.

Избавляем помидоры от семян и так же нарезаем кубиком. Помидоры можно порезать крупнее, чем перцы.

Очищенный лук мелко рубим. Прогреваем на сковороде небольшое количество масла, затем отправляем в него сначала лук.

Поджариваем его до появления легкого, едва заметного румянца, после чего сразу загружаем к нему перец и помидоры. Присаливаем все, добавляем сахар, по желанию можно приправить соус ещё и молотым перцем.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Тушим все под крышкой минут 15-20 – и соус готов.

Параллельно, пока готовится соус, подготавливаем овощи для запекания. Они у нас уже мытые, потому остается их только нарезать. Вооружаемся самым острым ножом, какой найдется в доме, и тонкими кружочками – 2-3 мм, больше нежелательно – нарезаем кабачок, оставшиеся помидоры и баклажан.

Готовим ароматную масляную заправку. В миску кладем ароматные травы, к ним добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем туда же масло. Подсаливаем все (я добавляла 0,5 ч. л.) и размешиваем.

Теперь берем форму и выливаем в неё готовый овощной соус. Дальше самое интересное – формируем рататуй, чередуя овощные ломтики: кабачок – баклажан – помидор. Ломтики стараемся укладывать вертикально и как можно плотнее, поскольку в процессе запекания они заметно уменьшатся в размере, образуя не особо симпатичные пустоты.

Чуть присаливаем овощи.

Равномерно поливаем овощи в форме ароматной масляной заправкой, прикрываем форму крышкой или фольгой (у меня бала как раз-таки фольга) и загружаем форму в прогретую до 180-200 гр.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. духовку.

Запекается рататуй довольно долго: 60 мин. запекаем овощи под фольгой, затем открываем их и выдерживаем в духовке ещё 10 мин. Вынув из духовки, снова прикрываем рататуй, давая ему возможность настояться. А спустя 10 мин. можно подавать!

Рататуй обалденно вкусен как в горячем виде, так и в холодном. Подать его можно как самостоятельное блюдо, так и гарниром к мясу или рыбе.

Рататуй - Пошаговый рецепт с фото

Рататуй – знаменитое блюдо французской кухни, а также беспроигрышный гарнир летней кухни, который будет хорош и как самостоятельное диетическое блюдо. Обычно в рецепте рататуя присутствуют кабачки, помидоры, сладкий перец и баклажаны, щедро приправленные пряными травами и чесноком. Впрочем, если вы хотите накормить рататуем мужчин – советуем вам добавить к этим овощам ещё и картофель. Он нисколько не нарушит эту традиционную вкусовую идиллию и сделает ваш ужин более сытным!

Ингредиенты для приготовления рататуя:

  • кабачки – 2 шт.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.
  • баклажаны – 2 шт.
  • помидоры – 6 шт.
  • картофель средний – 6-7 шт.
  • специи, соль, пряности – по вкусу

Для томатного соуса:

  • помидоры свежие – 5-6 шт.
  • лук репчатый – 0,5 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль, сахар, сухой базилик – по вкусу

Рецепт приготовления рататуя:

Клубни картофеля вымыть, поставить отвариваться «в мундире» в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут после закипания).

Нарезать баклажаны тонкими колечками, посолить, чтобы из овоща ушла горечь.

Кабачок нарезать аналогичными тонкими колечками, подсолить.

Таким же образом нарезать помидоры.

Когда картофель отварится до полуготовности, его необходимо очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками.

Для томатного соуса измельчить помидоры блендером или перетереть их на терке.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Томатный сок поставить на огонь, добавить сахар и соль по вкусу, а также пряные травы. Довести до кипения, слегка остудить. Для экономии времени можно вместо свежих помидоров использовать готовый томатный соус или любой неострый кетчуп на ваш выбор.

Добавить в томатный соус измельченный лук и пропущенные через пресс зубчики чеснока.

На дно формы для запекания вылить подготовленный томатный соус.

Нарезанные овощи сложить в форму наискосок, чередуя овощи по цвету, например, баклажан, картофель, красный помидор, кабачок, желтый помидор или желтый сладкий перец и так далее, пока не заполнится вся форма.

Сверху овощи присыпать сухим базиликом или прованскими травами.

Форму сверху накрыть фольгой, отправить рататуй в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.

Запекать до готовности около 25-30 минут.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Рататуй готов! Подавать к столу теплым.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рататуй рецепт с пошаговыми фото

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни. Я его название запомнила благодаря одноименному мультфильму, в котором по кухне бегала крыса. Благодаря этому же мультфильму у меня сложилось впечатление, что рататуй – вершина кулинарного мастерства, очень сложное блюдо. Но все оказалось проще.

Рататуй

Вчитавшись в рецепт рататуя, я обнаружила, что в его состав входят вполне доступные продукты: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, лук. А приготовив и попробовав, от души повеселилась: у моей бабушки (украинки) этот самый рататуй был стандартным повседневным блюдом. Только называла она его «лечо по-одесски». Но одно дело угощать любимого мужа или гостей рататуем, а другое дело – лечо по-одесски. Суть не меняется, но звучит намного внушительнее 🙂

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • org/NutritionInformation"> Калорийность (100g): 67 ккал

Как готовить рататуй

Ингрeдиенты:

  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.(или цуккини)
  • Помидор – 5 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки
  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Травы – по вкусу(розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два)
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток пригодится для бланширования помидор).

Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

За то время, пока обжаривается лук и чеснок, два помидора очистить от семечек и кожицы, мелко нарезать. Затем всыпать их в сковороду, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
Пока на сковородке готовится будущий соус, очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Затем всыпать их в сковороду и все вместе тушить еще минут десять, время от времени помешивая.
Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.
Пока тушится перец, нарезать баклажаны, кабачок, оставшиеся три помидора кружочками.
А теперь сборка блюда. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса.
Наверх уложить последний слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком.
Полить сверху слоем соуса и уложить поверх очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. На самый верх уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Запечатать противень фольгой.

Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Уже через час кухня наполнится такими головокружительными ароматами, как будто Вы во французском ресторане (или одесском дворике, кому что больше нравится). Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

Приятного аппетита!

Кстати, мой муж считает, что рататуй нельзя подавать как единственное блюдо. Для него оно не очень сытное, поэтому требует гарнира или параллельного куска мяса. Если кто-нибудь будет готовить рататуй для голодного мужчины, имейте в виду.

 Рататуй рецепты с фото, как приготовить рататуй классический. Рататуй рецепт, как приготовить вкусный рататуй.

Рататуй – одно из наиболее известных блюд французской кухни. Вкусное и простое в приготовлении, оно заслужило огромную популярность во всем мире.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. О вкусе.ру предлагает способы, как в домашних условиях приготовить настоящий французский рататуй.

Рататуй – это овощное блюдо, состоящее, согласно оригинальной рецептуре, из запеченных кабачка, помидора, репчатого лука и сладкого перца. Придумали это кушанье в Ницце, и изначально оно было популярным среди небогатых крестьян, которые кушали рататуй на протяжении всего сезона сбора овощей, подавая его к основным блюдам – мясу, рыбе, птице или рису. Сегодня же рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и научиться его приготовлению должен каждый уважающий себя повар.

Рататуй одновременно и простой, и изысканный – этим он отражает основную черту знаменитой кухни Прованса.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а также в его состав прочно вошли чеснок и баклажан. В целом же рецептов рататуя сегодня очень много, его готовят даже с курицей, рисом и многими другими дополнительными ингредиентами.

Приправу "Прованские травы" сегодня можно купить в любом супермаркете, в ее состав входят розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, душица, чабер садовый, майоран и шалфей.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, понадобятся только помидор, кабачок, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, "Прованские травы" и соль, также допускается использование баклажанов, но это уже будет более современная классическая версия блюда.

Овощи должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный размер кусочков – еще одна особенность настоящего рататуя. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками, сняв кожицу. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

Не готовьте это блюдо заранее – делать его можно максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и уйдет характерный сладковатый привкус.

Итак, давайте посмотрим, как готовили рататуй во Франции изначально.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Понадобятся: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, 1 болгарский перец, 1 крупный кабачок/цуккини, 1 луковица, 1 ст. л. приправы "Прованские травы", оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй

Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелкими кубиками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 минут под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для рататуя на дно. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы "внахлест". Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.

Время запекания рататуя – на ваше усмотрение, если придерживаться классического рецепта полностью, овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Классический рататуй совсем не сложен в приготовлении, что весьма логично, ведь придумавшие его крестьяне вовсе и не догадывались о том, что через несколько веков их обыденное блюдо станет столь популярным и будет относиться к высокой кухне. Соответственно все сложные рецепты рататуя – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумать свои уникальные вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, рецептов рататуя сегодня море. Например, можно приготовить вкусный рататуй и по рецепту из книги "Европейская кухня" И. И. Лазерсона .

Понадобятся: 2-3 помидора/томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка/цуккини, 1 баклажан крупный, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок перца жгучего, перец, соль.

Как приготовить вкусный рататуй

Кубиками нарезать репчатый лук, белую часть порея - кольцами, выложить их на сковороду с растительным маслом, потушить. Остальные овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожу.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Все овощи добавить к луку через 6 минут после начала их тушения, поперчить и посолить, тушить все еще 20 минут. Петрушку, чеснок и жгучий перец перемолоть, подсолить и добавить эту смесь за 10 минут до конца готовки, перемешать.

Лазерсон советует: рататуй можно приготовить заранее и перед подачей просто разогревать, делать острым, добавляя соус чили или табаско. Некоторые вариации идут даже вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт блюда, который мы приведем, – из того самого мультфильма "Рататуй", который можно смело относить по сложности и результату к высокой кухне. Тем не менее не отказывайтесь от приготовления такого рататуя сразу, прочитав слова "сложный" и "высокая кухня". Располагая временем, приготовить такое блюдо сможет даже малоопытный кулинар.

Рецепт блюда из мультфильма "Рататуй"

Понадобятся: по 130-140 г зеленого кабачка/цуккини, баклажана, желтого кабачка/цуккини, 4 помидора, 1 щепотка тимьяна молотого, 2 ч. л. оливкового масла, ½ ч.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. л. рубленого мелко чеснока, перец свежемолотый черный, соль.

Соус: 3 спелых помидора, по ½ оранжевого, желтого и красного болгарского перца, ½ стакана рубленого мелко репчатого лука, ½ лаврового листа, по веточке некудрявой петрушки и тимьяна, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. чеснока мелко рубленого, морская соль.

Заправка: по 1 ст. л. смеси "Прованских трав" и оливкового масла, 1 ч. л. уксуса бальзамического, черный молотый перец, соль.

Как приготовить рататуй по рецепту из мультфильма

Для соуса разогреть духовку до 230 градусов, застелить противень фольгой, вниз срезами уложить перцы, запечь их 15 минут, достать, дать остыть, снять кожицу и мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить лук и чеснок, 8 минут потушить на слабом огне до мягкости без изменения цвета, положить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, тимьян, петрушку, лавр, потушить 10 минут – жидкость должна полностью выпариться, а овощи при этом – не зажариться.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Положить болгарский перец в соус, потушить еще немного до его мягкости, подсолить, достать лавр, веточки тимьяна и петрушки, выбросить их. 1 ст. л. соуса отложить, остальной выложить на дно формы или в сковороду около 20 см в диаметре. Нагреть духовку до 140 градусов. Тонкими кружками нарезать овощи для овощной составляющей, выложить кружки помидора, баклажана и цуккини, чередуя и внахлест (оставляя открытым каждый кружок только на 0,5 см), на соус в форме. Для заправки смешать рубленый чеснок, травы и оливковое масло, поперчить и посолить, полить овощи, плотно закрыть их фольгой, запекать 2 часа, снять фольгу, запечь овощи еще 30 минут (если овощи начнут пригорать, снова накрыть их фольгой). Если из овощей выделилось слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форме на плиту и на среднем огне выпарить жидкость.

Конечно, на повторение кулинарного шедевра из мультика уйдет немало времени, но результат, определенно, того стоит! Попробуйте!

Кушать рататуй можно и в холодном, и в горячем виде, подавая его в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или в дополнение к основным мясным, рыбным блюдам, кушаньям из птицы и т.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. д. Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Готовьте рататуй для повседневного и праздничного стола, придумывайте оригинальные способы его подачи и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Как готовить «Рататуй», и что это такое? Ответы на эти кулинарные и другие вопросы касательно упомянутого блюда будут представлены в материалах данной статьи.

Общая информация

Блюдо «Рататуй» - что это такое? Согласно утверждениям специалистов, упомянутое название имеет французское происхождение. Оно состоит из двух частей: rata и touiller, что в переводе означают «еда» и «мешать».

«Рататуй» - это прованской кухни (традиционное), которое состоит из болгарского перца, кабачков и баклажанов. Некоторые кулинары утверждают, что такой обед во многом похож на венгерское лечо.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

История происхождения

«Рататуй» - это блюдо, упоминание о котором было впервые обнаружено в кулинарной книге 1778 года выпуска. Опытные повара сообщают, что это необычное кушанье первоначально готовили небогатые крестьяне в районе современной Ниццы. Они делали его в летнее время года из свежих овощей.

«Рататуй» - это В его оригинальный рецепт входили помидоры, кабачки, лук, перец и чеснок. Что касается современного варианта, то для его создания используют еще и баклажаны, а иногда и патиссоны.

Особенности

«Рататуй» - это прованское блюдо, которое очень сильно напоминает традиционное русское овощное рагу. Отчасти это так и есть. Однако оформляется подобное кушанье несколько иначе. Овощи для такого обеда нарезаются не кубиками, а кружочками. При этом в форму они выкладываются по спирали.

Для придания такому обеду особого аромата и вкуса к нему обязательно добавляют французские специи, а точнее (в том числе фенхель, трюфели, тмин, розмарин, мяту и базилик).Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Благодаря таким пряностям, любое блюдо прованской кухни можно преобразить до неузнаваемости.

Аналоги

Блюдо «Рататуй», рецепт которого будет рассмотрен далее, готовят не только во Франции, но и в других странах. Как правило, такое кушанье в иных государствах имеет другое название. Например, в итальянской кухне это своеобразное овощное рагу называют «Капоната», в турецкой - «Имам баялды», в испанской — «Писто», в венгерской — «Лечо», а в каталонской - «Самфайна».

Следует также отметить, что даже если все перечисленные блюда готовятся из одних и тех же компонентов, они могут иметь заметные вкусовые отличия. Это связано с тем, что большую роль в процессе приготовления данного обеда имеют сорта используемых овощей, применяемые травы, пряности и специи, а также сама технология создания овощного кушанья.

«Рататуй»: рецепты (как приготовить)

Очень многие хозяйки боятся начинать делать такое блюдо, так как считают его сложным и затратным. Но это не так. Рассматриваемое кушанье готовится довольно легко.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Более того, для его создания требуются только простые компоненты, доступные каждому.

Как было сказано выше, в оригинальной версии «Рататуй» готовился из помидоров, кабачков, сладких перцев, чеснока и репчатого лука. Сегодня же в блюдо стали добавлять баклажаны и патиссоны.

Нельзя не отметить и то, что готовый обед может подаваться к столу в горячем и холодном виде, а также комнатной температуры. Нередко его используют в качестве самостоятельного блюда. Хотя иногда хозяйки преподносят его, как гарнир к мясу. Также «Рататуй» может послужить отличной закуской, если его употреблять с крекерами или хлебом.


Так как следует делать «Рататуй»? Пошаговый кулинарный рецепт предусматривает использования:

  • болгарского перца желтого и красного цвета — 2 средние шт.;
  • масла растительного (лучше брать оливковое) — 5 больших ложек;
  • чеснока свежего крупного — 2 долек;
  • луковицы репчатой крупной — 1 шт.;
  • помидоров в собственном соку — примерно 300 г;
  • тимьяна (в веточках) — 3 шт.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. ;
  • петрушки свежей — по своему вкусу;
  • лаврового листа — 1 шт.;
  • цуккини зеленого свежего — 1 шт.;
  • баклажана молодого не очень крупного — 1 шт.;
  • патиссона небольшого размера — 1 шт.;
  • помидоров свежих средних — 5 шт.;
  • соли, перца — по своему вкусу.

Предварительная обработка овощей

Прежде чем приготовить вкусное французское блюдо, следует обработать все необходимые компоненты.

Баклажаны, патиссон и цуккини тщательно моют в горячей виде. При это их хвостики и пупки сразу же срезают, а кожицу оставляют. Далее все овощи шинкуют в виде тонких кружочков. Кстати, для получения максимально вкусного и нежного блюда такие ингредиенты берут только в свежем и молодом виде.

Также отдельно обрабатывают и болгарский перец. Его хорошенько моют, разрезают пополам и убирают семечки. Далее перчик шинкуют дольками. Что касается свежих помидоров, то их режут тонкими кружочками. При этом кожицу обязательно оставляют.

Подготовка продуктов

Формировать «Рататуй» желательно в глубокой форме (жаропрочной), предназначенной для духовки.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Ее дно полностью застилают пекарской бумагой. Далее на пергамент выкладывают дольки болгарского перца срезами вниз. В таком виде посуду отправляют в духовку, разогретую до 220 градусов. Спустя 20 минут перец вынимают. После этого с него аккуратно снимают жесткую кожицу и мелко нарезают.

Влив в чугунную сковороду несколько ложек масла, ее хорошенько разогревают. Далее в нее бросают репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками, а также пропущенные через пресс дольки чеснока. В таком виде ингредиенты жарят на медленном огне около 8 минут. По прошествии времени к ним добавляют измельченные (то есть консервированные), их рассол, две веточки тимьяна, лавровый лист и столовую ложку измельченной петрушки.

Выложив все ингредиенты, их тушат на средне-медленном огне около 10 минут. После этого к ним добавляют мелко нашинкованный болгарский перец. Спустя пару минут из практически готового соуса удаляют лавровый лист и тимьян. При этом 2 большие ложки овощной массы выкладывают в мисочку, а остальное - снимают с огня.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Процесс формирования

Как следует правильно формировать «Рататуй»? Для начала следует взять широкую жаропрочную форму с высокими бортами, в которую необходимо поместить весь приготовленный соус. Далее в нее требуется выложить все заранее нашинкованные овощи. При этом свежие помидоры, баклажан, цуккини и патиссон требуется помещать в посуду по кругу, внахлест. Для красоты и необычного внешнего вида разные цвета овощей следует чередовать.

После того как все ингредиенты будут выложены, их посыпают оставшимся измельченным чесноком, добавляют листик тимьяна и масло. В самом конце посуду с овощами полностью накрывают кулинарной фольгой. Это необходимо для того, чтобы блюдо хорошо приготовилось и при этом не покрылось пригоревшей корочкой.

Тепловая обработка в духовочном шкафу

Для запекания французского блюда температуру духовки следует обязательно понизить до 135 градусов. Поместив в форму с овощами в разогретый шкаф, их готовят на протяжении двух часов.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. По прошествии этого времени фольгу снимают. В таком виде «Рататуй» готовят еще 30 минут.

В том случае если в процесс термической обработки в посуде с блюдом образуется слишком много жидкости, ее аккуратно сливают.

Процесс украшения обеда и его правильная подача к столу

Для украшения такого французского блюда ранее оставленный овощной соус смешивают с солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Полученную смесь красиво разливают по тарелке, а точнее по ее боковым частям. Что касается центра блюда, то на него аккуратно укладывают «Рататуй». При этом следят за тем, чтобы овощные слои остались в том виде, в котором они запекались.

Рататуй – вкуснейшее овощное блюдо, а как приготовить его в духовке по классическому рецепту, узнаете из данной статьи.

Рататуй – рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • баклажаны средние – 3 шт.;
  • красный острый перчик – половинка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень петрушки – 3 шт.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. ;
  • перец;
  • соль;
  • масло оливковое – 50 мл.

Для соуса:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мясистые спелые томаты – 500 г;
  • сахарный песок;
  • перец;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • – 50 мл.

Приготовление

Вымытые баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 3 мм. Притрушиваем их солью и полчасика даем постоять. Потом соль смываем, а синенькие обсушиваем. Такими же кружками режем и молоденькие кабачки. Помидоры тоже режем кружочками. Но если они слишком крупные, то лучше их еще дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: измельчаем лук, меленькими кубиками нарезаем болгарский перец. В помидорах со стороны плодоножки делаем надрез крест-накрест, обдаем их кипятком, счищаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере. Помещаем лук в разогретую сковороду, слегка его присаливаем и пассеруем до мягкости, добавляем перец, размешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем мякоть помидоров, солим, перчим, кладем сахар и перемешиваем.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. На слабом огне тушим, иногда помешивая около 15 минут. На дно формы помещаем половину соуса и укладываем овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Вымытый острый перчик нарезаем меленькими кубиками, измельчаем веточки петрушки и чеснок. Смешиваем данные ингредиенты, притрушиваем смесью овощи в форме и сбрызгиваем маслом. Накрываем форму пергаментом и выпекаем при умеренной температуре около часа. Готовому блюду даем настояться минут 10, а потом рататуй, запеченный в духовке, подаем с остатками томатного соуса.

Рататуй – классический рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Все овощи режем тонкими кружками. Вертикально в рядок помещаем их в форму, чередуя кабачок, баклажан и помидор.

Делаем соус: горячую воду смешиваем с томатной пастой и прованскими травами, туда же добавляем измельченный чеснок, солим, перчим и вливаем оливковое масло. Полученной смесью заливаем овощи. Закрываем форму и при 200 градусах запекаем овощной рататуй в духовке около 1 часа.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Рататуй подойдет как для вегетарианства, так и для низкоуглеводной диеты, отлично впишется в правильное питание и всегда привлекает внимание изысканным внешним видом.

Что вы узнаете из нашего рассказа?

Классический рецепт с фото по шагам. Какими продуктами можно вкусно расширить состав блюда. Как использовать для похудения (Да-да! Красавец рататуй низкокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в легкости затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

Для традиции важно!

Примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в эффектную пеструю спираль.

Какие ингредиенты нам нужны

На 4-5 порций:

  • Кабачок (обычный или цуккини) - 1 шт. длиной 20-25 см
  • Баклажан - 1 шт. (примерно такой же, как кабачок) или 2 штучки поменьше
  • Помидоры - 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
  • Болгарский перец - 1 шт.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше лучше красного цвета (в нем больше сладости)

  • Лук - 1 луковица среднего размера
  • Чеснок - 4-5 долек
  • Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
  • Соль, перец - по вкусу

Важный секрет классики - специи:

  • Розмарин и тимьян - по 5 веточек (свежие) - любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» - самый очевидный вариант.

Можно найти сухие специи по отдельности: розмарин и тимьян - обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как мы готовим классический рататуй

Баклажаны

  • Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде - в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.
  • Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Режем тонкими кружочками, как баклажан.

Помидоры

  • Моем. 3 штуки режем кружками - снова так же тонко, как баклажаны.
  • 2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нам нужно почистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно - можно измельчать томаты мелким кубиком.

  • Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами со стенок внутри. Режем мелким кубиком.
  • Чистим, моем и режем мелким кубиком.
  • Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены. Теперь можно поступить по-разному.

Нам нравится делать соус для заливки овощей в форме .

  • Вариант №1 - быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
  • Вариант №2 - любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук - на 1-2 столовые ложки масла.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения - около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Бинго! Как быстро мы добрались до главного шага - формируем овощную спираль.

  • Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из чередующихся овощных кружочков. Кабачок - баклажан - помидор. Так - до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы для запекания, насыпаем лук и чеснок. Сверху - кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок - баклажан - помидор». Посыпаем измельченными травами, или в нескольких местах перекладываем кружочки свежими листиками.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Последний аккорд - запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180 градусах до мягкости - 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяной готовности без покрытия - еще 15-20 минут.

Будьте готовы к дразнящему аромату, который, увы, не передают фото. Классический рататуй - рецепт для аппетитного предвкушения!

Подаем рататуй горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Приятная новость!

В мультиварке на режиме «Выпечка» приготовление рататуя вряд ли займет более 1 часа.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению - кушать с удовольствием.

В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.

1 крупная порция - максимум 200 ккал.

Если вы вжились в роль категоричного борца с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет - по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Состав рататуя не сравнится с богатством сырых овощей, термическая обработка разрушаем многие витамины. Но полезные свойства блюда тоже интересны:

  • и сладкого перца, который не разрушается от тепловой обработки;
  • Много пищевых волокон ;
  • Сытные медленные углеводы для стабильного обмена без скачков глюкозы в крови.

Чем разнообразить рецепт

Не постесняемся восхищения: наш герой грандиозен для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калории первое, что просится - добавки в соус, например, сметана. Еще один подход - пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задачи похудеть, вы можете положить в него:

  • Картошку или сыр моцарелла. Удачные пошаговые рецепты в видео ниже описывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
  • Пикантный вариант - подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт на диете для похудения, то вкусно добавить следующее.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

  1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
  2. Брокколи и цветную капусту . Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
  3. Белокочанную капусту . Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
  4. Куриная грудка или телятина . Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
  5. Грибы , в первую очередь шампиньоны: их легко порезать на роль 4-го участника спиральной укладки.

Надеемся, наше описание вдохновит вас на классический рататуй. Рецепт с фото вряд ли оставил место для вопросов, но если они есть - ждем вас в комментариях!

Какие овощи вы любите запекать? Согласны ли, что из всех видов обработки, запекание лучше всего подходит для диет? Удается ли обойтись малым количеством масла? Приятного аппетита и до встречи в полезном диалоге!

Рататуй – одно из наиболее известных блюд французской кухни, вкусное и простое в приготовлении оно заслужило огромную популярность во всем мире.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Итак, давайте посмотрим, как в домашних условиях приготовить настоящий французский рататуй.

Рататуй завоевал такую огромную любовь, что про него даже сняли мультфильм с одноименным названием, который был признан одним из лучших мультиков последних десятилетий. В мультфильме «Рататуй» в очень интересном и забавном ключе рассказывается история изобретения этого вкуснейшего кушанья. В общем, все: и блюдо, и мультфильм о нем, достойно похвалы, но блюдо – только в том случае, если оно приготовлено правильно.

Рататуй – это овощное блюдо, состоящее (согласно оригинальной рецептуре) из запеченных кабачка, помидора, репчатого лука и сладкого перца. Придумали это кушанье в Ницце, и изначально оно было популярным среди небогатых крестьян, которые кушали рататуй на протяжении всего сезона сбора овощей, подавая его к основным блюдам – мясу, рыбе, птице или рису. Сегодня же рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и научиться его приготовлению должен каждый уважающий себя повар.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Рататуй одновременно и простой, и изысканный – этим он отражает основную черту знаменитой кухни Прованса.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а также в его состав прочно вошли чеснок и баклажан. В целом же рецептов рататуя сегодня очень много, его готовят даже с курицей, рисом и многими другими дополнительными ингредиентами.

Приправу «Прованские травы» сегодня можно купить в любом супермаркете, в ее состав входят розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, душица, чабер садовый, майоран и шалфей.

Как приготовить вкусный домашний рататуй


По сути рататуй является овощным рагу, среди других кухонь мира его аналогами являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Тем не менее, говорить о том, что рататуй и – одно и то же, крайне некорректно, ведь и у того, и у другого есть свои особенности приготовления, делающие их блюдами уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

  • Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, понадобятся только помидор, кабачок, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, прованские травы и соль, также допускается использование баклажанов, но это уже будет более современная классическая версия блюда.
  • Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный размер кусочков – еще одна особенность настоящего рататуя.
  • Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками, сняв кожицу.
  • Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.
  • Не готовьте рататуй заранее – делать его можно максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Итак, давайте посмотрим, как готовили рататуй во Франции изначально.

Рецепт классического прованского рататуя


Понадобится: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, по 1 болгарскому перцу, крупному кабачку/цуккини и луковице, 1 ст.л. приправы «прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй. Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 мин под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для рататуя на дно.

Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы «внахлест». Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.

Время запекания рататуя – на ваше усмотрение, если придерживаться классического рецепта полностью, овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания.

Как можно видеть классический рататуй совсем не сложен в приготовлении, что весьма логично – ведь придумавшие его крестьяне вовсе и не догадывались о том, что через несколько веков их обыденное блюдо станет столь популярным и будет относиться к высокой кухне. Соответственно, все сложные рецепты рататуя – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумать свои уникальные вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, рецептов рататуя сегодня море, например, можно приготовить вкусный рататуй и на примере рецепта из книги «Европейская кухня» И.И. Лазерсона.

Рецепт приготовления рататуя по книге И.И. Лазерсона


Понадобится: 2-3 помидора/томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка/цуккини, 1 баклажан крупный, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок перца жгучего, перец, соль.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Как приготовить вкусный рататуй. Кубиками нарезать репчатый лук, белую часть порея нарезать кольцами, выложить их на сковороду с растительным маслом, потушить. Остальные овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожу. Все овощи добавить к луку через 6 мин после начала их тушения, поперчить и посолить, тушить все еще 20 мин. Петрушку, чеснок и жгучий перец перемолоть, подсолить и добавить эту смесь за 10 мин до конца готовки, перемешать.

Лазерсон советует: рататуй можно приготовить заранее и перед подачей просто разогревать, делать острым, добавляя соус чили или табаско. Как можно видеть, некоторые вариации идут даже вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт рататуя, который мы приведем – это рецепт из того самого мультфильма «Рататуй», который можно смело относить по сложности и результату к высокой кухне. Тем не менее, не отказывайтесь от приготовления такого рататуя сразу, прочитав слова «сложный» и «высокая кухня» – располагая временем, приготовить такое блюдо сможет даже малоопытный кулинар.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт рататуя из мультфильма «Рататуй»

Понадобится:

  • овощная составляющая: по 130-140 г зеленого кабачка цуккини, баклажана, желтого кабачка цуккини, 4 помидора, 1 щепотка тимьяна молотого, 2 ч.л. оливкового масла, ½ ч.л. рубленого мелко чеснока, перец свежемолотый черный, соль;
  • соус: 3 спелых помидора, по ½ оранжевого, желтого и красного болгарского перца, ½ стакана рубленого мелко репчатого лука, ½ лаврового листа, по 1 веточки некудрявой петрушки и тимьяна, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. чеснока рубленого мелко, морская соль;
  • заправка: по 1 ст.л. смеси прованских трав и оливкового масла, 1 ч.л. уксуса бальзамического, черный молотый перец, соль.

Как приготовить рататуй по рецепту из мультфильма. Для соуса разогреть духовку до 230 градусов, застелить противень фольгой, вниз срезами уложить перцы, запечь их 15 мин, достать, дать остыть, снять кожицу и мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить лук и чеснок, 8 мин потушить на слабом огне до мягкости без изменения цвета, положить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, тимьян, петрушку, лавр, потушить 10 мин – жидкость должна полностью выпариться, а овощи при этом – не зажариться.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Положить болгарский перец в соус, потушить еще немного до его мягкости, подсолить, достать лавр, веточки тимьяна и петрушки, выбросить их. 1 ст.л. соуса отложить, остальной выложить на дно формы или в сковороду около 20 см в диаметре. Нагреть духовку до 140 градусов. Тонкими кружками нарезать овощи для овощной составляющей, выложить кружки помидора, баклажана и цуккини, чередуя и внахлест (оставляя открытым каждый кружок только на 0,5см), на соус в форме. Для заправки смешать рубленый чеснок, травы и оливковое масло, поперчить и посолить, полить овощи, плотно закрыть их фольгой, запекать 2 часа, снять фольгу, запечь овощи еще 30 мин (если овощи начнут пригорать, снова накрыть их фольгой). Если из овощей выделилось слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форме на плиту и на среднем огне выпарить жидкость.

Конечно, на повторение кулинарного шедевра из мультика уйдет немало времени, но результат, определенно, того стоит, попробуйте!

Кушать рататуй можно и в холодном, и в горячем виде, подавая его в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или в дополнение к основным мясным, рыбным блюдам, кушаньям из птицы и т.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. д. Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Готовьте рататуй для повседневного и праздничного стола, придумывайте оригинальные способы его подачи и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Подписаться на автора

Поделись статьей:

Похожие статьи

Рататуй - Once Upon a Chef

Рататуй - это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели.Вы будете так рады, что сделали.

Как подать рататуй

Имея немного воображения, есть бесконечные способы подать рататуй. Попробуйте:

  • Как вегетарианское основное блюдо с зерном или полентой
  • Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
  • В стиле шакшука с яйцом пашот
  • Брошено с пастой
  • Сложено в омлеты или фриттаты
  • Кростини с долопами с козий сыр
  • Прямо из холодильника в качестве закуски (это вкусно холодно)

Что вам понадобится для приготовления рататуй

Как приготовить рататуй

Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. средний нагрев.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Переложите на тарелку и отложите.

Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте цукини и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.

Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить на тарелку; отложить.

Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.

Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.

Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте цукини и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте теплым или охлажденным.

Как приготовить и заморозить рататуй

Если возможно, вы должны приготовить рататуй как минимум на день раньше времени - как и у большинства рагу, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рататуй

Рататуй - это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Ингредиенты

  • 1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками размером 1/3 дюйма
  • Соль
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для подачи
  • 2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные на кубики 1/3 дюйма
  • 1 мелко нарезанная луковица среднего размера
  • 1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
  • 5 больших зубчиков чеснока, нарезанных
  • 5 крупных созревших в виноградной лозе Помидоры (1,75 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма, с соками
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна плюс еще для подачи
  • 3/4 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки измельченного хлопья красного перца (по желанию)
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

  1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
  2. Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте цукини и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
  3. Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте томаты и их сок, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
  4. Инструкции для морозильной камеры: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после замораживания.) Это восхитительно подавать холодным или разогретым в микроволновой печи.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (8 порций)
  • Калорий: 153
  • Жиры: 11 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 14 г
  • Сахар: 8 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 392 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

См. Другие рецепты:

Рецепт лучшего простого запеченного рататуя

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Пора научиться готовить рататуй! Это запеченное блюдо из рататуя может выглядеть эффектно, но его удивительно легко приготовить, и оно наполнено полезными и свежими овощами. Подавайте его как гарнир к курице или рыбе или сделайте его звездой вегетарианского блюда. Независимо от того, как вы его подаете, я думаю, вы согласитесь, что это лучший рецепт рататуя!

Что такое Рататуй?

Рататуй - французское блюдо, в которое традиционно входят баклажаны, помидоры и другие овощи.

Иногда традиционный рататуй - это рагу из перца, помидоров, цуккини и множества свежих трав, но его также часто делают больше как запеканку, как эта.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Соус рататуй находится внизу, а овощи сверху!

Рататуй Ингредиенты

Рататуй готовится из различных свежих овощей и зелени. Вот что я включил в свою версию:

Ингредиенты соуса Рататуй

  • Помидоры, нарезанные кубиками - Они составляют основную часть соуса и придают ему насыщенный томатный вкус.
  • Оливковое масло - Добавляет жир и аромат этому легкому рататую.
  • Бальзамический уксус - Ням! Бальзамический уксус добавляет пикантности восхитительному соусу.
  • Herbs de Provence - Сушеные травы, содержащие майоран, тимьян, розмарин и орегано.
  • Чеснок - Всегда необходим в томатных соусах.
  • Базилик - Свежий базилик придает соусу свежесть.

Овощи рататуй

  • Помидоры рома - Вы можете использовать любые помидоры, но рома идеального размера для этого блюда.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.
  • Кабачок - Придает кето-рататую великолепный зеленый цвет.
  • Баклажаны - Незаменим в простых рецептах рататуя. Баклажан часто является основой блюда.
  • Лук - Придает вкусный пикантный вкус другим овощам.

Как приготовить рататуй

Шаги, как приготовить рататуй, очень просты! Просто приготовьте соус, выложите слоями и запекайте!

  • Приготовьте соус рататуй. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, чеснок, базилик и соль.

  • Выложите соус в форму для запекания. Я использовал овальную тарелку на 1,5 литра, но подойдет и прямоугольная, и круглая.

  • Нарезать овощи. Вам понадобятся ломтики баклажанов, цукини, помидоров, лука и баклажанов.

СОВЕТ 2: Для равномерного приготовления убедитесь, что ломтики однородны по толщине.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Я предпочитаю тонкие ломтики, толщиной около 1/4 дюйма. Время выпекания может увеличиться, если ваши ломтики будут толще.

СОВЕТ 3: Вы хотите, чтобы овощи были одинакового размера. Нарежьте ломтики баклажана на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора и цуккини. Точно так же, если ваш лук слишком большой, вы можете снять внешние кольца и просто использовать внутренний круг, чтобы он был похож на размер помидора и кабачка.

  • Выложите овощи в форму для запекания. Чередуйте ломтики каждого овоща: цуккини, помидоры, лук и баклажаны.Держите их в том же порядке.

СОВЕТ 1: Чтобы упростить расстановку, вы можете сначала расположить чередующиеся ряды на разделочной доске , а затем переложить их стопками на противень, разложив их, как и вы.

  • Приготовьте рататуй. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и запекать, пока овощи не станут мягкими и нежными.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Ура! Теперь вы можете приступить к приготовлению ароматного запеченного рататуя.Базилик делает идеальным украшением .

Нужно ли чистить баклажаны перед рататуй?

Нет, при приготовлении рататуй не нужно чистить баклажаны. Если вы хотите очистить баклажан от кожуры, то можете. Я предпочитаю не снимать кожицу, чтобы не было клетчатки, питательных веществ, цвета и чтобы баклажаны не стали мягкими во время приготовления.

Здорово ли есть рататуй?

Да, рататуй - это здорово! Он состоит из всех овощей, поэтому богат питательными веществами и витаминами.Этот рецепт рататуя особенно богат витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином B6 и клетчаткой.

Как хранить рататуй?

Храните запеченный рататуй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Чтобы разогреть рататуй, запекайте его в духовке в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов или в микроволновой печи в течение минуты или около того, если вы спешите.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, рататуй можно заморозить. Если вы планируете заморозить рататуй при приготовлении, лучше всего в первый раз недоварить.Затем, когда вы заморозите и разогреете, вам не придется беспокоиться о том, что овощи будут слишком мягкими.

СОВЕТ: Не замораживайте сырой рататуй. Текстура овощей ухудшится из-за активности ферментов в них.

Вы можете хранить рататуй в морозильной камере в течение 3 месяцев. Накануне вечером разморозьте в холодильнике.

Что подавать с рататуй

Рататуй - идеальный гарнир практически ко всему, но из-за богатого вкуса я предпочитаю, чтобы основной белок был более простым, чтобы рататуй сиял! Вот несколько из моих любимых блюд:

  • Блендер - С этим блендером соус Рататуй готовится всего за пару минут.
  • Форма для выпечки - Это то, что я использовал - она ​​идеального размера и ее легко мыть.
  • Chef’s Knife - Вам понадобится острый нож, чтобы разрезать все овощи, и этот хорошо подойдет.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт лучшего легкого запеченного рататуй

Узнайте, как приготовить рататуй - лучший рецепт рататуй ЛЕГКО! Это полезное для здоровья запеченное блюдо из рататуя наполнено овощами (всего 10 ингредиентов!).

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

  2. Смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Пюре до однородности. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.

  3. Намажьте соус тонким слоем в круглой или овальной форме для запекания, размером примерно 1,5 литра (1,5 литра).

  4. Выложите помидоры, цукини, баклажаны и лук по спирали, чередуя их. (Вы захотите, чтобы кусочки баклажана были разрезаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора, цукини и лука.Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и черным перцем.

  5. Выпекать около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся по краям.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить запеченный рататуй:

Не пропустите ВИДЕО выше - это самый простой способ выучить как приготовить запеченный рататуй!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Размер порции указан выше в рецепте.

Калорий78

Жир3г

Белок1г

Всего углеводов10г

Чистые углеводы7г

Клетчатка3г

Сахар5г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Рецепт сливочно-дымчатого рататуя (видео)

Рататуй - мы, наверное, все знаем этот знаменитый фильм, но пробовали ли вы снять его дома? Рататуй готовится из тонко нарезанных помидоров, цукини и баклажанов, выложенных слоями в форму для запекания.Овощи поливают ароматным томатным соусом, затем запекают, пока овощи не станут мягкими. Это очень легко приготовить, и это одно из самых ароматных и вкусных блюд на свете! Я сотрудничал с Pompian, чтобы поделиться своей дымно-сливочной версией этого классического французского блюда! 1

Этот вегетарианский рецепт тоже великолепен в качестве гарнира! Попробуйте его вместе с мясными рецептами, такими как мой «Цыпленок чимичурри на гриле» или «Лосось с лимонными травами».

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать уведомления о новых рецептах? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube! , чтобы получать уведомления, когда новое видео выходит в эфир!

Что делает этот рецепт рататуй таким особенным?

Не каждый Рататуй сделан одинаково! Эта версия с копченой паприкой и сливками выводит культовое французское блюдо на новый уровень совершенства! В томатно-красный болгарский перец добавляю копченую паприку и сливки.Пока он тушится в духовке, он наполняет всю вашу кухню самым удивительным ароматом, а после приготовления он становится феноменальным на вкус. Мы с мужем можем закончить целую запеканку за одну ночь!

Как приготовить рататуй

Чтобы убедиться, что ваше блюдо самое лучшее, нужно выполнить несколько основных шагов!

  • Обязательно используйте самые свежие ингредиенты. Я люблю использовать местные помидоры семейной реликвии, сладкие желтые цукини и зеленые кабачки; и китайский баклажан, который имеет более мягкий вкус.
  • Нарежьте все овощи одинаковой толщины! Это очень важно, чтобы все пропекалось равномерно.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Для достижения наилучших результатов используйте особо острый нож или нож для резки мэдлен.
  • Будьте терпеливы! Дайте блюду прогреться, пока вы накапливаете аппетит. Затем дайте ему остыть не менее 15 минут, прежде чем погрузиться в воду.
  • Я люблю наслаждаться своим дымным рататуем с теплым французским багетом - он идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот удивительный соус!

Спонсором этого рецепта является Pompeian, крупнейший в Америке национальный бренд оливкового масла.Для этого рецепта я использовал их крепкое оливковое масло первого отжима для обжаривания, их органический бальзамический уксус для моего соуса и их органическое оливковое масло первого отжима для топпинга. Советы о том, как быть в тренде на кухне, в том числе рецепты, можно найти на сайте Instagram.com/Pompeian . Чтобы поделиться своими последними модными творениями с помощью Pompeian, отметьте свои фотографии тегом #TrendingintheKitchen .Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Еще рецепты!

Понравился этот классический рецепт? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других сытных и согревающих рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Сохраните это позже в Pinterest!

Легкий рецепт рататуй на один

Рататуй - это вкусное, простое тушеное мясо на одной сковороде, приготовленное из лука, цуккини, сладкого красного перца, помидоров и ароматного букета из трав и специй.Вы можете наслаждаться этим блюдом самостоятельно или подавать его с курицей или рыбой.

Одно из моих любимых блюд - рататуй на сковороде. Это скромное блюдо с овощной начинкой - прекрасный способ включить в ваше меню красивые продукты.

Рататуй - это не просто популярный диснеевский фильм. Это также традиционное французское овощное рагу из кабачков, болгарского перца, баклажанов, помидоров, чеснока и зелени.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Ингредиенты могут варьироваться от рецепта к рецепту в зависимости от используемых овощей.Мой рецепт рататуя время от времени меняется в зависимости от ингредиентов, которые у меня есть под рукой.

Почему этот рецепт работает

  • Этот простой рататуй в сковороде наполнен нарезанными кубиками овощами и букетом ароматных трав и специй. Все ингредиенты готовятся на одной сковороде для легкой очистки, и, что удивительно, все готовится примерно за 15 минут.
  • Рататуй - сытное вегетарианское блюдо. Его часто подают как основное блюдо, но из него также можно подавать прекрасную начинку к жареному мясу.
  • Это блюдо, которое нужно приготовить, когда ваш сад переполнен, а кухня забита продуктами.
  • Этот традиционный рецепт рататуй не требует особых усилий. Все просто и легко. Некоторые рецепты рататуя требуют готовить каждый овощ отдельно. Этот простой рецепт рататуя готовится на одной сковороде, и все овощи готовятся вместе.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.
  • Рататуй не содержит глютена и может быть вегетарианским, если не использовать сыр.

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСИ: Нажмите, чтобы узнать больше

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого отжима в этом рецепте рататуя, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.
  • Овощи: Лук, чеснок, цуккини, красный перец и помидор.
  • Приправы: Сушеный базилик, орегано, тимьян, соль и черный перец.
  • Сыр Пармезан: Для начинки.

Как приготовить этот рецепт

Этот простой рецепт рататуй готовится на одной сковороде, и все овощи готовятся вместе около 8 минут, пока они не станут немного мягкими.

Овощи готовятся в масле и по мере приготовления становятся мягкими и слегка подрумяниваются.Аромат овощей будет невероятным и заставит вас с нетерпением ждать еды.

Переложить рататуй на тарелку и сверху посыпать пармезаном.

Советы экспертов

  • Это один из лучших рецептов рататуй в мире. Его можно приготовить из различных овощей. Если у вас нет кабачков, замените их летними кабачками или баклажанами. Зеленый, желтый или оранжевый перец также можно заменить красным.
  • Рататуй сам по себе восхитителен, но вы можете добавить его в качестве начинки к жареной курице или рыбе.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Часто задаваемые вопросы

Что мне подавать с рататуй?

Я люблю есть рататуй сам по себе, но есть также много других способов насладиться им:
* Подавать с рисом, полентой или киноа
* Использовать как начинку для жареной курицы, говядины или рыбы
* Наслаждайтесь с припущенным яйца
* Смешать с макаронами
* Сложить в омлет

Сковородку какого размера следует использовать для разовой порции рататуя?

Для этого простого рецепта рататуй я использую 10-дюймовую сковороду.Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю аналогичного размера.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта рататуя, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию и небольших партий:

  • Лук : французский луковый суп, куриный фахитас, стейк из солсбери
  • цукини : лапша из цукини с чесноком и креветками, вегетарианские энчиладас, лазанья из кабачков
  • Красный перец : куриный перец чили, колбаса и перец , Небрежный Джо
  • Помидор : Куриный капрезе, Тосты Капрезе, Салат Тако
  • Сыр Пармезан : Дважды запеченный баклажан, креветки Scampi, соус Альфредо

Другие вегетарианские рецепты

Если вам нравится этот рецепт рататуя в сковороде, вам также могут понравиться эти простые вегетарианские рецепты на одну порцию:

Если вы пробовали этот рецепт рататуй или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: французская

Диета: безглютеновая, низкокалорийная, вегетарианская

Ключевые слова: рататуй, вегетарианская

Порций: 1 человек

калорий: 220 ккал

  • Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, кабачки, красный перец и соль; варить 8 минут, пока овощи не станут немного мягкими.
  • Добавьте помидоры, чеснок и специи и готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

  • Переложите на тарелку и сверху с сыром Пармезан.

Советы экспертов
  • Это один из лучших рецептов рататуй в мире. Его можно приготовить из различных овощей. Если у вас нет кабачков, замените их летними кабачками или баклажанами.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Зеленый, желтый или оранжевый перец также можно заменить красным.
  • Рататуй сам по себе восхитителен, но вы можете добавить его в качестве начинки к жареной курице или рыбе.

Порция: 1 порция | Калории: 220 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 385 мг | Калий: 662 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 3070 МЕ | Витамин C: 127,6 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рататуй

Слышали ли вы о рататуй раньше? Нет, не фильм, а блюдо! Этот простой и классический рецепт веганского рататуя пользуется популярностью на все времена. Чистые и полезные ингредиенты и минимум усилий. Magnifique!

Этот рецепт, родом из Ниццы, Франция, восходит к 18 веку. В течение многих лет это было популярным среди людей по всему миру.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Это своего рода блюдо-символ Средиземноморья.

Как приготовить красивый веганский рататуй

Эта версия рататуй немного отличается от оригинальной, но основные принципы остались прежними. Баклажаны, красный перец, цукини, помидоры и лук запекаются вместе в глубоком блюде с некоторыми необходимыми травами. Помидоры и лук теряют соки и придают овощам такой фантастический вкус.

В этом рецепте вы нарежете овощи ровной формой и разложите их рядом в форме для выпечки. Затем обжарьте лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, добавьте томатный соус и полейте им овощи в глубоком противне.Положите в духовку, и все! Никаких особых кулинарных навыков не требуется.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. color h4-transform.text-transform"> Описание

Это свежее веганское блюдо рататуй перенесет вас в солнечный день на Средиземное море и напомнит вам, почему мы так любим эти простые ингредиенты!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 мелко нарезанные головки красного лука
  • 2 ½ стакана томатной пассаты (или томатного соуса)
  • 1 баклажан среднего размера
  • 1 цуккини среднего размера
  • 2 красных болгарских перца
  • 2 сливовых помидора
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 дольки лимона для украшения

background-color"/>
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. В кастрюле налейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок с половиной головки красного лука (мелко нарезанного).
  3. Через 2 минуты добавить томатный соус (или томатный соус) и приправить солью и перцем.
  4. Дать соусу покипеть 3-4 минуты и добавить маленькие листочки веточки свежего тимьяна. Это будет ваша база для рататуя.
  5. Равномерно распределите соус по дну круглой формы для запекания.
  6. Нарежьте овощи очень тонкими ломтиками, примерно на пятую дюйма или даже тоньше, если хотите.
  7. Разложите нарезанные овощи кружочками, как показано на фото, и приправьте солью и перцем.
  8. Готовьте в духовке при температуре 350 по Фаренгейту 30-40 минут.
  9. Украсьте свежими дольками лимона и веточкой тимьяна и наслаждайтесь!

color"> Ключевые слова: ужин, французский, средиземноморский, рататуй, гарнир, помидоры, цуккини

Упростите веганский рататуй

Если вас не беспокоит аккуратная нарезка и укладка овощей, вы можете упростить процесс, нарезав овощи на небольшие квадраты и обжарив их на сковороде со шпинатом, пока все не станет сочным и готовым.Затем добавьте томатный соус (возможно, вы захотите добавить немного больше, чем того требует рецепт, чтобы сделать его более сочным). Вы можете подавать его с пастой пенне! Если вы хотите сделать его по-настоящему райским, натрите сверху немного веганского сыра.

Другой вариант - обжаривание всех овощей и добавление в смесь приготовленной чечевицы. Вы можете подавать эту версию с рисом басмати с мелко нарезанной петрушкой. Очень хорошо!

Как вы увидите, этот рецепт невероятно универсален. Проявите творческий подход и измените его!

Что такое Пассата? (Выбор соуса)

Базовая пассата - идеальный выбор для этого рецепта, потому что именно она в конечном итоге объединит все вкусы.Блюда рататуй рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен. Если вы новичок в пассате, то это, по сути, сырые протертые помидоры. В этом рецепте вы можете использовать вместо него томатный соус.

Примечание: если вы используете более насыщенную пассату с большим количеством приправ, она может ослабить и ослабить вкус других ингредиентов.

Когда дело доходит до этого рецепта, лучше всего просто! Кажется, это девиз рататуй и большинства блюд средиземноморской кухни. Меньше - больше.

Супер Помидор!

Хотя помидоры и не совсем известны своими суперпродуктами, они обладают множеством удивительных свойств! У них есть одно очень крутое соединение, называемое ликопином.Это антиоксидант, который защищает здоровье нашего сердца и способствует снижению наших шансов на развитие рака.

Еще одна интересная особенность ликопина, содержащегося в помидорах, заключается в том, что он, как утверждается, помогает снизить вероятность получения солнечных ожогов. Однако будьте осторожны, потому что поедание тусклых на вид помидоров не очень поможет. Чем ярче и красочнее растение, тем больше в нем ликопина.

Также имейте в виду, что приготовленные помидоры (например, в томатном соусе) содержат больше ликопина, чем те, которые вы едите в сыром виде.

Как насладиться этим вкусным блюдом

Можете ли вы представить себя сидящим на улице в теплый день, съедающим это блюдо из рататуя с бокалом хорошего веганского вина?

Идеальный способ насладиться этим веганским рататуем - это поджаренный в деревенском стиле хлеб. Так просто, но так идеально! Просто нарежьте хлеб, сбрызните его оливковым маслом, посыпьте сушеным орегано и поставьте в духовку на 10 минут. Когда хлеб станет немного хрустящим, можно положить сверху рататуй и наслаждаться!

Идеально для праздников

Разве это не идеально для семейного отдыха? Готовка без суеты означает больше времени, которое можно провести с нашими близкими, и при этом иметь возможность провести удивительно долгие беседы, верно? Не говоря уже о вкусной свежеприготовленной еде!

Простые и простые блюда дают нам это.Время и спокойствие. Это не означает, что вы не можете наслаждаться более трудоемкими рецептами, когда у вас есть время или мотивация. Собственно, эти тщательно продуманные приготовления также дают нам возможность разделить рабочую нагрузку с теми, с кем мы хотим общаться. Но главное - это баланс!

Итак ... вы рады попробовать этот простой рецепт? Не сомневаюсь, что он станет новым фаворитом!

Еще веганские средиземноморские рецепты:

Фотографии веганского рататуя, сделанные Жоро Апостоловым для журнала World of Vegan.Рецепт и фотографии принадлежат World of Vegan ™, все права защищены. Обратите внимание, что эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что покупка через них помогает загораться в World of Vegan

.

Рецепт рататуй - Любовь и лимоны

Яркий, ароматный и приправленный травами, этот рецепт рататуй демонстрирует лучшие летние продукты. Наслаждайтесь этим с любимым розовым розовым блюдом и хорошим хлебом!

Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт рататуя, я думаю о поездке в Прованс, Франция, несколько лет назад.Пока я был там, я жил в местной семье. Когда они встретили меня на вокзале, я был истощен и голоден, измученный часами путешествия в одиночестве. Но когда мои хозяева объявили, что подают на ужин рататуй, я почувствовал, как моя энергия возвращается. Я всегда любил рататуй, провансальское овощное рагу, и я был так взволнован, чтобы попробовать его во Франции! Той ночью мы сидели во внутреннем дворике моих хозяев, пили розовое вино и зачерпывали рататуй с большими кусками хрустящего хлеба. Я не мог и мечтать о лучшем первом дне во Франции.

Итак, когда столы на фермерских рынках Чикаго начинают проседать под тяжестью щедрости в конце лета, я всегда наполняю свои сумки ингредиентами рататуй. Блюдо - прекрасное напоминание о щедрости моей принимающей семьи и волшебстве заграничных путешествий, но при этом оно просто восхитительно. Летние овощи тают в густом шелковистом рагу, ярком с уксусом и приправленным свежими травами. Если вы сможете попробовать это в ближайшие несколько недель, сделайте это. Баклажаны, помидоры, цукини, перец и зелень - все по сезону.Этот рецепт рататуя - идеальный способ их использовать.

Рататуй Ингредиенты

Готовы попробовать этот рецепт рататуй? Вот что вам понадобится для его приготовления:

  • Лук и чеснок - они создают ароматную основу рагу.
  • Баклажаны - Любые!
  • Кабачки - Этим летом я был одержим итальянскими полосатыми кабачками (на фото выше), но и другие разновидности летних кабачков тоже подходят.Не стесняйтесь использовать обычные кабачки, желтые кабачки, желтые кабачки или все, что у вас есть под рукой!
  • Перец - Желтый, оранжевый и красный болгарский перец имеют прекрасный вкус! Я тоже добился хороших результатов с красным перцем.
  • Помидоры черри - складываю их на две части. Половина становится действительно мягкой и дерзкой, а остальные становятся нежными и пышными, но при этом сохраняют форму. Обожаю это сочетание в финальном блюде!
  • Сушеный орегано, свежий тимьян и прованские травы - они придают ароматную глубину вкусу.
  • Белый винный уксус - Делает рататуй острым и ярким.
  • Зелень - На гарнир! Базилик и тимьян великолепны, но я особенно люблю рататуй со свежим орегано сверху.
  • Оливковое масло первого холодного отжима - сначала используйте его для обжаривания овощей. Затем сбрызните им готовое тушеное мясо, чтобы придать ему насыщенности и насыщенности.
  • Хлопья красного перца, соль и перец - Хлопья красного перца нагревают, а соль и перец - все ароматы!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить рататуй

Рататуй имеет репутацию трудоемкого блюда, но если у вас нет времени проводить на кухне, не волнуйтесь! Мой рецепт рататуя проще традиционного, а результат такой же ароматный. Вот как это происходит:

  • Сначала обжарьте овощи. В традиционном рецепте рататуй каждый овощ нужно обжарить отдельно, прежде чем добавлять его в рагу. В своем рецепте я оптимизирую этот процесс.Вы обжарьте овощи на две части. Сначала приготовим баклажаны и лук. Затем добавьте цукини, перец, тимьян, половину помидоров черри и сушеные травы и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  • Далее снимаем с огня. Добавьте половину уксуса и положите сверху оставшиеся помидоры черри.
  • Затем запекаем. Французский рататуй обычно готовится целиком на плите, но я люблю готовить свой рататуй в духовке. Так тушеное мясо станет густым и бархатистым, а сверху помидоры черри станут действительно сочными и начнут лопаться.
  • Наконец-то приправьте и наслаждайтесь! Выньте рататуй из духовки, добавьте оставшийся уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом и свежей зеленью, или храните в холодильнике до 4 дней. Мне он больше всего нравится во 2-й и 3-й дни, когда у ароматов было больше времени для развития. Чаще всего в первый день ем его горячим с плиты, а потом уже при комнатной температуре. Это вкусно в обе стороны!

Рекомендации по сервировке рецепта рататуй

Мой любимый способ насладиться рататуй - самый простой: в большой миске с большим количеством хрустящего хлеба сбоку! Перед едой полейте его оливковым маслом и свежими травами, чтобы усилить вкус.Сделайте это полноценным обедом, сочетая его с простым приготовленным протеином, например, с чечевицей, маринованной в лимоне. Вот еще несколько вкусных способов его подать:

Как вы любите есть рататуй? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые летние рецепты

Если вам нравится этот рецепт рататуя, продемонстрируйте свои поздние летние овощи в одном из следующих рецептов:

Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с этими 35 лучшими рецептами из кабачков или этими 50 рецептами из свежих помидоров!

Рататуй

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций 4

Этот рецепт рататуй - идеальное блюдо позднего лета! Подавайте его теплым или комнатной температуры, сбрызнув оливковым маслом, свежей зеленью и большим количеством хрустящего хлеба.

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, больше для сбрызгивания
  • ½ желтого лука, крупно нарезанного
  • 1 фунт баклажана, нарезать стебель и нарезать кусочками ½ дюйма
  • 1 чайная ложка морской соли, разделить
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 3 чашки помидоров черри, разделенных на части
  • 1 красный или желтый болгарский перец, очищенный от стеблей, очищенный от семян и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 средних кабачка, разрезанных пополам и нарезанных на полусферы толщиной ½ дюйма
  • 1 столовая ложка свежие листья тимьяна
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • Свежемолотый черный перец
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса, разделенные на части
  • Свежие листья базилика и / или тимьяна, для украшения
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, баклажаны и ½ чайной ложки соли и готовьте до мягкости примерно 8–10 минут.

  • Добавьте чеснок, половину помидоров, болгарский перец, цуккини, тимьян, прованские травы, орегано, оставшуюся соль и щепотки черного и красного перца. Варить еще 10 минут, периодически помешивая. Добавьте 1 столовую ложку уксуса. Сверху выложите оставшиеся помидоры черри и запекайте без крышки 17-20 минут, пока помидоры не начнут лопаться.

  • Достаньте из духовки, добавьте оставшуюся столовую ложку уксуса, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежей зеленью. Приправить по вкусу солью, перцем по желанию.

Рецепт азиатского рататуя с баклажанами | Азиатские рецепты

Рецепт азиатского рататуя с баклажанами | Азиатские рецепты | PBS Food Рецепт азиатского рататуя с баклажанами | Азиатские рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Рататуй по-азиатски с баклажанами

Приправы, дополняющие баклажаны, включают душистый перец, базилик, лавровый лист, чеснок, порошок чили, орегано, шалфей, тимьян, майоран и петрушку.И это естественное сочетание с помидорами и луком, как в популярном блюде Рататуй. Рататуй обычно подают как гарнир, но также можно подавать как еду отдельно. (Рецепт: Стив Спанелли; Фото: Эрин МакКинни)

    Ингредиенты
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 3 зубчика чеснока, раздавленные
  • ½ стакана баклажанов, нарезанных кубиками
  • ½ стакана болгарского перца, нарезанного кубиками
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
  • ½ стакана кабачки, нарезанные кубиками
  • ½ стакана желтых тыкв, нарезанных кубиками
  • ½ стакана помидоров, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки соуса хойсин
  • 2 столовые ложки тамари
  • 2 столовые ложки нарезанного базилика
  • 1 ½ чайных ложки кунжутного масла
  • соль и перец
    Направления
  1. Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне и добавьте лук и чеснок.Варить около 4 минут, затем добавить баклажаны, сладкий и острый перец.
  2. Продолжайте готовить еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка карамелизироваться.
  3. Добавить кабачки и помидоры. Варить еще несколько минут, затем добавить остальные ингредиенты. Дать вариться, пока избыток жидкости не уменьшится и не загустеет.

Представлено:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

.

Leave a Reply